夜市小龍蝦經營戶一天少賺近2000元 2020小龍蝦市場行情價格如何？ 小龍蝦市場現狀及前景分析

• 2020年5月19日 GuoMeng來源：互聯網 417 20
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今年你吃了小龍蝦了嗎？今年小龍蝦價格特別實惠，不同規格小龍蝦從20元一斤到50元一斤不等。都說小龍蝦價格大跳水了，為何去餐館購買小龍蝦，感覺價格還是“沒變化”呢？這一點，確實有很多的網友有如此同感。按理來說，小龍蝦的批發價格大幅下跌，是去年同期的一半不到

夜市小龍蝦經營戶一天少賺近2000元

今年你吃了小龍蝦了嗎？今年小龍蝦價格特別實惠，不同規格小龍蝦從20元一斤到50元一斤不等。據悉，疫情期間，由于終端餐飲市場元氣大傷，供過于求導致今年小龍蝦的價格大跳水，許多夜市人氣還未恢復，蝦價下跌也導致客單價減少，大排檔商戶的營業額也下降了不少。有夜市經營戶表示，以前平均一天三四千元，但現在一天只能做一兩千元，一千多元。

2020小龍蝦市場行情價格如何？

今年小龍蝦價格特別實惠，不同規格小龍蝦從20元一斤到50元一斤不等。

小龍蝦價格大跳水了，為何去餐館購買小龍蝦，感覺價格還是“沒變化”呢？

按理來說，小龍蝦的批發價格大幅下跌，是去年同期的一半不到了，這樣在餐飲店的成品蝦的價格也應該更便宜，為何卻變化不大呢？一方面是餐館里面所售賣的小龍蝦，一般品質都是較高的，這樣的蝦本來就成本高一些。同時還需要對其進行清洗，還有損耗，這些都是要計入成本的。另外一方面是菜品的價格和小龍蝦的價格不同，它的價格是相對穩定的，并不會隨意變化。同時還有更重要的一點，那就是餐館所售賣的小龍蝦大都用“份”作為單位，當批發價格提升時，分量可能會少點。而批發價格降低時，分量又會適當增加。

小龍蝦(學名：Procambarus clarkii)：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。

是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。 其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物尸體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。

小龍蝦在最近幾年已經風靡全國，成為了夏季的夜宵主力，價格也在逐年的上漲。目前市場小龍蝦的需求比較高。而且近年來還有大量的出口小龍蝦，是餐桌上的主力軍，市場需求量大，養殖小龍蝦的前景還是非常不錯的。但是近年來養殖小龍蝦的人增多，小龍蝦的市場競爭力較大，養殖之前還說要謹慎考慮。

根據農業農村部發布《小龍蝦產業發展報告(2019)》，《報告》重點對2018年度我國小龍蝦產業的發展狀況、特點進行了全面梳理和研究，并對中長期發展形勢和趨勢進行了分析預測。據《報告》測算，小龍蝦產業總產值達3690億元，同比增長37.5%。

據悉，小龍蝦產業總產值中養殖業產值680億元，以加工業為主的第二產業產值284億元，以餐飲為主的第三產業產值2726億元。全年，小龍蝦總產量達163.87萬噸，養殖總面積達1680萬畝。其中，小龍蝦稻田養殖占比最大，產量118.65萬噸，養殖面積1261萬畝。產量排名前5位的省份分別為：湖北81.24萬噸、湖南23.76萬噸、安徽21.75萬噸、江蘇16.68萬噸、江西11.02萬噸，其中湖北產量約占全國總產量的一半。

據中研普華研究報告《2020-2025年中國小龍蝦加工行業市場前瞻與未來投資戰略分析報告》統計數據顯示

中國小龍蝦市場供需分析

一、中國小龍蝦供給情況

圖表：2011-2017年中國小龍蝦養殖產量及增長趨勢分析

數據來源：全國水產技術推廣總站、中研普華數據預測

我國小龍蝦養殖面積和產量持續快速增長。2007年至2016年，全國小龍蝦養殖產量由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長了221%;全國養殖面積超過900萬畝。2016年，我國小龍蝦總產量為89.91萬噸(含捕撈產量)，我國已成為世界最大的小龍蝦生產國。2017年全國小龍蝦養殖業持續升溫，預計全年小龍蝦產量將延續2016年增長態勢，中研普華預計2017年全國小龍蝦102.54萬噸。

二、中國小龍蝦需求情況

1、中國小龍蝦需求量分析

小龍蝦國內消費以餐飲和加工為主，且呈快速增長態勢。小龍蝦餐飲受到國內消費者，特別是青年一代消費者的青睞，消費群體擴大、時間延長、品種增加，餐飲消費市場呈現爆發式增長態勢。小龍蝦加工消費保持穩定。據中國小龍蝦供需平衡表分析，2016年小龍蝦生產量89.91萬噸、消費量87.93萬噸，較2014年分別增長30.36%、32.47%。預計2017年，全國小龍蝦市場需求量將接近100萬噸，達到99.48萬噸。

圖表：2014-2017年中國小龍蝦市場供需情況分析

數據來源：全國水產技術推廣總站、中研普華數據預測

根據《2019中國小龍蝦產業發展報告》顯示，2019年中國小龍蝦總產量達163.87萬噸，其中湖北產量就有81.24萬噸，占比近50%。疫情防控仍在繼續，湖北小龍蝦已經歸來。3月21日，2020年潛江龍蝦開捕儀式在湖北潛江的中國小龍蝦交易中心舉行，潛江小龍蝦日交易量達400噸。根據中國小龍蝦交易中心旗下中國蝦谷360網站最新行業指數顯示，成都以186213斤購買量位列全國城市第一。清明節后，大量小龍蝦涌入全國市場，今年的小龍蝦市場逐漸步入正軌。前期，中國小龍蝦交易中心已經開通運往上海、廣西、浙江、四川等省市40多條專線，發往360多個城市，日交易量達400噸，在物流上促進小龍蝦市場盡快恢復順暢。

小龍蝦加工行業報告對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。預測未來小龍蝦業務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找小龍蝦行業的投資商機。欲了解關于中國小龍蝦加工行業具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國小龍蝦加工行業市場前瞻與未來投資戰略分析報告》。

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