羊奶奶粉和牛奶奶粉的區別 2020年羊奶粉行業發展前景趨勢及現狀分析

• 2020年6月2日 LiuMingYue來源：中研網 1270 83
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羊奶的膻味來自于羊本身皮毛的氣味以及羊奶中某些化學成分，而羊奶中的化學成分如羊油酸(C6：0)、羊脂酸(C8：0)、和葵酸(C10：0)等，乃是造成羊奶特殊風味的主要原因。羊奶蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大致為75：25

羊奶的膻味來自于羊本身皮毛的氣味以及羊奶中某些化學成分，而羊奶中的化學成分如羊油酸(C6：0)、羊脂酸(C8：0)、和葵酸(C10：0)等，乃是造成羊奶特殊風味的主要原因。羊奶蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大致為75：25(羊奶)、85：15(牛奶)、60：40(母乳)?？梢娧蚰瘫扰Ｄ汤业鞍缀康?，乳清蛋白含量高，與人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，其含量越高蛋白質消化越低，所以羊奶蛋白質的消化率比牛奶高。

羊奶奶粉和牛奶奶粉的區別

羊奶中，還含有200多種營養物質和生物活性因子，且羊奶中的蛋白質、礦物質及各種維生素的總含量均高于牛奶。羊奶粉是以羊奶為原料制成的奶粉，繼承了羊奶中的營養成分，再加上科學的配方設計，羊奶粉可以為寶寶提供生長所需的營養支持。

羊奶粉的對于腸胃沒有刺激的效果，經常的喝羊奶粉寶寶不宜上火，而且也不會引起過敏的癥狀，但是羊奶粉有一種膻味，有些寶寶很難接受這種味道，牛奶粉屬于很常見的奶粉，但是經常的喝牛奶粉易導致上火的癥狀，建議喂奶粉后適當的多喂水，兩次奶粉之間喂一次水分為宜，避免引起上火。

羊奶的蛋白質結構與母乳的蛋白質結構接近，而且羊奶中的αs-1酪蛋白極低，αs-1酪蛋白具有致敏性，是造成牛奶粉過敏的主要元兇。所以羊奶粉與牛奶粉比較，羊奶粉更加不易過敏，并且羊奶粉中以100%純羊乳蛋白配方更溫和、更貼合寶媽、寶爸需要。

動物的奶汁，以山羊的奶最滋補而純潔。山羊的奶產量也很少，只有牛奶的功能與羊奶相符。近代奶牛繁殖快，牛奶的產量極大，且具有取給“便”、售價“廉”、功效“驗”三個優越條件。因此，牛奶在奶類之中，成了極普遍、極重要的滋養飲料。

2020年羊奶粉行業發展前景趨勢及現狀分析

近年來，作為新興的一種奶粉品種，羊奶粉市場不斷升溫，最近更是頻頻成為媒體報道中的“主角”。在業內人士看來，雖然面臨企業規模小、標準缺失、原料短缺等問題，但羊奶粉仍將成為奶粉消費升級的下一個風口。有業內人士預測，未來比較火的產品有兩個，一個是有機羊奶粉，另一個就是全羊奶粉。

而隨著羊奶粉市場的不斷升溫，不少乳企紛紛發力羊奶領域，市面上可以看到的羊奶粉品牌越來越多。2016年僅嬰幼兒配方羊奶粉市場規模就超過了50億元。

山羊奶是繼牛奶、水牛奶之后的第三大奶類資源，占總奶量的2.07%，世界上所產的山羊奶大部分以液態奶形式出售，也用于加工干酪、奶油、糖果等。 FAO(2004)年報道，山羊奶產量較多的國家有：新西蘭、荷蘭、印度、巴基斯坦、法國、西班牙、土耳其和中國。山羊液態奶也可以用于醫療，美國用于醫療作用的山羊液態奶市場潛力巨大，估計每年至少需要12,000噸(Haenlein,1992)。

干酪深受歐洲和地中海地區人們的喜愛，其需求也在逐年增加，山羊干酪生產較多的國家有荷蘭、法國、希臘、保加利亞、挪威、西班牙、以色列。山羊奶產品的成本要比牛奶高，在歐美其價格比牛奶高很多，在美國兩者價格比為2：1 。

在整個奶粉行業競爭激烈的背景下，多數奶粉企業將原來的高端奶粉升級為有機奶粉進行銷售，而從品類上來看，有機奶粉和羊奶粉將成為奶粉升級的下一個風口是不爭的事實。未來羊奶粉的增長空間比較大，到2020年，整個奶粉市場規模將達到1000億元，而羊奶粉市場空間也將由目前的50億元左右上升到100億元，屆時將占整體市場份額的10%。

在東南亞的一些較富裕國家和地區也開始關注羊奶，主要在新加坡、馬來西亞、臺灣等國家和地區。據調查，在經濟能力較高的白領階層，給嬰幼兒購買配方羊奶粉的比例為73.3%。歷史上中國的內蒙、西藏等牧民普遍選擇飲用羊奶，以羊奶做奶茶、奶酪，飲羊奶長大的牧民大多身材高大且強壯。

全國有奶山羊種羊場大小10多個，有云南、關中、膠東、豫中、唐山、晉中奶山羊基地，64個奶山羊基地縣，其中西農薩能羊，在30年代引入中國，經西北農林科技大學的科學工作者多年培育，以適合我國氣候條件，西農薩能羊體格大、產奶多、繁殖力強、遺傳性能穩定、適應性廣、改良地方品種效果顯著等特點而被推廣。中國市場的羊奶奶源主要集中在云南、陜西、山東等地。曾被國務院命名為“奶山羊之鄉”的富平，奶山羊規模和羊乳產銷量均居全國之首。據統計，2013年底，富平縣存欄奶山羊45萬只，年產鮮羊奶13.5萬噸，全縣奶山羊產業產值6.8億元。

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