食用油脂市場規模預測 2020年食用油脂行業發展前景趨勢及現狀分析

• 2020年6月5日 LiuMingYue來源：中研網 547 30
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食用油脂主要應用于面點、速凍食品、方便食品、糕點、含乳(代乳)飲料、沙拉醬、以及熟肉制品等的加工;用于糖果、巧克力、餅干等食品中，也可作為潤滑劑和護手劑使用。食用油脂有動物脂肪和植物油兩大類，由于它們的來源、性狀和穩定性等方面有所不同，因此，其營養價

食用油脂主要應用于面點、速凍食品、方便食品、糕點、含乳(代乳)飲料、沙拉醬、以及熟肉制品等的加工;用于糖果、巧克力、餅干等食品中，也可作為潤滑劑和護手劑使用。食用油脂有動物脂肪和植物油兩大類，由于它們的來源、性狀和穩定性等方面有所不同，因此，其營養價值也不同。動物脂防包括豬脂，牛、羊脂等動物體脂、乳脂，以及海洋魚類的脂肪;植物油有豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、芝麻油、葵花子油、亞麻油、核桃油、玉米油、米糠油等。近年來，我國還引種和發展含油量非常豐富的木本植物如油棕、油橄欖、油茶和油瓜等，含油率均達40% ~81.9%，是擴大油源的新途徑之一。

食用油脂市場規模預測

食用乳化油脂還可用于糖果、巧克力及野戰干糧、壓縮餅干等軍需食品中，也可作為潤滑劑和護手劑使用,食用乳化油脂必將成為開發新產品的極好原料。

國家糧食局發布的《糧油加工業“十三五”發展規劃》預期到2020年，中國糧油加工業主營業務收入達到4.1萬億元，年均累計增速達9%;同時，預期到2020年，中國糧油加工業主營業務收入過100億元企業數量達30個。

據中研研究院《2020-2025年食用油脂行業競爭格局及“十四五”企業投資戰略研究報告》顯示

2020年食用油脂行業發展前景趨勢及現狀分析

油脂分布十分廣泛，各種植物的種子、動物的組織和器官中都存在一定數量的油脂，特別是油料作物的種子和動物皮下的脂肪組織，油脂含量豐富。人體中的脂肪約占體重的10%~20%。他們是維持生命活動的備用能源。當人進食量小，攝入食物的能量不足以支付機體消耗的能量時，人體就會通過消耗脂肪以提供能量，此時人就會消瘦。

油脂是食物組成中的重要部分，也是同質量產生能量最高的營養物質。1g油脂在完全氧化(生成二氧化碳和水)時，放出熱量約39kJ，大約是糖或蛋白質的2倍。成人每日需進食50~60g脂肪，可提供日需熱量的20%~25%。

脂肪在人體內的化學變化主要是在脂肪酶的催化下，進行水解，生成甘油(丙三醇)和高級脂肪酸，然后再分別進行氧化分解，釋放能量。油脂同時還有保持體溫和保護內臟器官的作用。

油脂在運輸、儲存期間由于保管不當，受光 、溫度 、空氣、水分等影響，容易氧化酸敗 ，產生過氧化物、自由基、醛和酮等有害人體健康 的物質 ，人們食用酸敗油脂 ，可導 致多種疾病 的發 生：自由基損傷DNA導致腫瘤 的發生，過氧化物和 自由基會破壞人體內的一些酶系統損傷心肌。油脂生產廠家主要通過添加抗氧化劑來保證油脂 品質。油溶性 的特丁基對苯二酚(TBHQ)、丁基羥基茴香醚 (BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)在國家標準(GB2760-2014)范圍內允許在油脂和含油脂的食品中使用。然而這類合成抗氧化劑有一定的毒性 ，在一些 國家和地區使用已經受到限制 ，BHT在美 國禁止使用 ，BHA在日本限制使用 ，TBHQ在日本禁止使用。

到2020年，油菜子、花生、年夜豆、油茶籽四年夜油料收獲面積力爭到達4億畝閣下，總產量5980萬噸，劃分比2014年增添6242萬畝、1440萬噸。個中，油菜子面積、產量劃分力爭到達1.2億畝、1620萬噸，增添的區域重要是長江流域稻油輪作區;花生面積、產量劃分力爭到達7200萬畝、1870萬噸，增添的區域重要是黃淮海玉米花生輪作區和西南農牧交織區;年夜豆面積力爭恢復到1.4億畝，總產量1890萬噸，增添的區域重要是西南玉米年夜豆輪作和黃淮海地域低產玉米改種年夜豆;油茶籽面積擴展到7000萬畝，油茶籽產量600萬噸。重要油料作物耕作收綜合機械化率進步5個百分點以上，個中油菜子機械化收成程度明顯晉升。經由過程四年夜油料作物產能晉升，減產食用植物油約230萬噸，食用植物油自給率進步3~5個百分點，力爭到達40%。

2017年我國國產大豆、花生產量略有回升，其他油料產量繼續減少。根據國家統計局數據顯示，2017全國食用植物油產量達2734萬噸，較2016年增長3.33%。2017年中國食用植物油市場規模達4237.4億元，較2016年增長6.52%。

2014年 6月 ，國家衛計委發布了增補茶多酚棕櫚酸酯等兩種食品添加劑的公告 ，現已被收錄進 GB2760-20l4。茶多酚棕櫚酸酯是一種安全無毒的食品抗氧化劑，而且 具有很好的保健功能。

茶多酚棕櫚酸酯在大豆油中的最佳添加量為0.03%。茶多酚棕櫚酸酯與 BHA、BHT、迷迭香、VE比較 ，其在大豆油中具有較強的抗氧化性 ，抗氧化性稍弱于 TBHQ，但茶多酚棕櫚酸酯安全性更 高。另外 ，茶多酚棕櫚酸酯在豬油和人造奶油 中也顯現出良好的抗氧化性能。

油脂是人體重要的供能物質，并能在人體內儲存起來，成為維持生命活動的備用能源物質。

隨著食用油脂行業競爭的不斷加劇，國內優秀的行業企業愈來愈重視對市場的研究，特別是對企業發展環境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內優秀的行業企業迅速崛起，逐漸成為食用油脂行業中的翹楚!更多詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年食用油脂行業競爭格局及“十四五”企業投資戰略研究報告》。

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