豆制品是大豆經加工制成的，如豆腐、豆腐絲、豆腐干、豆漿、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大豆經過加工，不僅蛋白質含量不減，而且還提高了消化吸收率。同時，各種豆制品美味可口，促進食欲，豆芽菜中還含有豐富的維生素C，在缺菜的冬春季節可起調劑作用。豆類是我國的特
豆制品是大豆經加工制成的，如豆腐、豆腐絲、豆腐干、豆漿、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大豆經過加工，不僅蛋白質含量不減，而且還提高了消化吸收率。同時，各種豆制品美味可口，促進食欲，豆芽菜中還含有豐富的維生素C，在缺菜的冬春季節可起調劑作用。豆類是我國的特產，在膳食中有很重要的作用。豆類包括黃豆、蠶豆、豌豆、綠豆、黑豆等多個品種，而以黃豆營養價值最高。豆類富含蛋白質，其蛋白質的氨基酸組成與動物性蛋白質近似，是優質蛋白質，而且還富含植物油脂。
隨著生活水平的提高、生活節奏的加快，現代人對食品的需求開始向營養、健康、安全、美味、方便等方向發展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費在百姓飲食消費中不斷增長。
根據豆制品專業委員會發布的《2019中國大豆食品行業狀況、趨勢及建議》數據，2018年豆制品行業50強規模企業的投豆量為157.86萬噸，較2009年的84.83萬噸增長了86.09%，年均復合增長率為7.14%;2018年豆制品50強規模企業的銷售額為233.71億元，較2009年的74.23億元增長了214.85%，年均復合增長率為13.59%。
據中研研究院《2020-2025年發酵豆制品行業市場深度分析及發展策略研究報告》顯示
2020年豆制品行業發展前景趨勢及現狀分析
2018年豆制品行業50強規模企業的投豆量為157.86萬噸，較2009年的84.83萬噸增長了86.09%，年均復合增長率為7.14%;2018年豆制品50強規模企業的銷售額為233.71億元，較2009年的74.23億元增長了214.85%，年均復合增長率為13.59%。
我國豆制品市場集中度低，生產企業眾多。截至2017年末，豆制品行業獲得食品生產許可證的企業數量為4,890家。雖在部分地區、部分細分行業出現了區域性、行業性較強品牌，如上海的“清美”、杭州的“祖名”、北京的“白玉”、深圳的“福蔭”、沈陽的“福來”等，但尚未出現全品類、全國性的龍頭企業，各企業的市場占有率較小。近年來市場需求擴大，中高端產品消費量增大，部分企業利用渠道優勢和品牌優勢，逐漸擴大自身的市場占有率。
2018年國內豆制品行業50強生鮮豆制品投豆量規模約為46.3萬噸，同比增加月2.4萬噸。
圖表：2016-2018年國內豆制品行業50強生鮮豆制品投豆量
資料來源：豆制品專業委員會
消費者愈發關注飲料的健康屬性，植物蛋白飲品具有低膽固醇、低飽和脂肪、含有植物蛋白、健康養生等優點，符合健康消費趨勢，植物蛋白飲品行業獲得了較快發展。
根據豆制品專業委員會發布的《2019中國大豆食品行業狀況、趨勢及建議》數據，2014-2018年50強規模企業用于植物蛋白飲品的投豆量從30.09萬噸增至41.80萬噸，年均復合增長率為8.56%。
圖表：2016-2018年國內豆制品行業50強植物蛋白飲品投豆量
資料來源：豆制品專業委員會
休閑豆制品為素食類休閑食品，將豆腐干等制成風味獨特、適宜休閑、旅游的小包裝即食食品，使豆腐等豆制品從傳統的菜肴擴展到休閑、旅游食品。休閑豆制品采用鹵制、炒拌、調味等使豆制品口味更豐富，經過真空包裝、滅菌、多層獨立包裝等工序，產品貨架期延長，凸現了零食化和禮品化的特征。中國休閑豆制品經過近10年發展，現在已逐步被大眾接受，成為休閑類主流食品，市場發展空間大。
根據豆制品專業委員會發布的《2019中國大豆食品行業狀況、趨勢及建議》數據，2014-2018年50強規模企業用于休閑豆制品的投豆量從24.02萬噸增至34.86萬噸，年均復合增長率為9.76%。
圖表：2016-2018年國內豆制品行業50強休閑食品投豆量
資料來源：豆制品專業委員會
三、中國豆制品加工行業發展綜述
2018年豆制品行業50強規模企業的投豆量為157.86萬噸，較2009年的84.83萬噸增長了86.09%，年均復合增長率為7.14%;2018年豆制品50強規模企業的銷售額為233.71億元，較2009年的74.23億元增長了214.85%，年均復合增長率為13.59%。
我國豆制品市場集中度低，生產企業眾多。截至2017年末，豆制品行業獲得食品生產許可證的企業數量為4,890家。雖在部分地區、部分細分行業出現了區域性、行業性較強品牌，如上海的“清美”、杭州的“祖名”、北京的“白玉”、深圳的“福蔭”、沈陽的“福來”等，但尚未出現全品類、全國性的龍頭企業，各企業的市場占有率較小。近年來市場需求擴大，中高端產品消費量增大，部分企業利用渠道優勢和品牌優勢，逐漸擴大自身的市場占有率。
隨著發酵豆制品行業競爭的不斷加劇，國內優秀的行業企業愈來愈重視對市場的研究，特別是對企業發展環境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內優秀的行業企業迅速崛起，逐漸成為發酵豆制品行業中的翹楚!更多詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年發酵豆制品行業市場深度分析及發展策略研究報告》。
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