螺螄粉聞臭師年薪50萬 螺螄粉聞臭師具體是做什么的?2020螺螄粉市場投資前景分析

• 2020年10月27日 ZhouXun來源：互聯網綜合 1280 83
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作為酸筍品臭師，李永國已有12年的豐富從業經驗，每天的工作是根據酸筍的臭味和酸味來判斷酸筍的成熟度，作為能否撈起煮制的依據。酸筍的品味直接決定了螺螄粉的味道夠不夠地道，李永國在制作螺螄粉的流程中充當了非常重要的角色。

螺螄粉聞臭師年薪50萬

螺螄粉聞臭師具體是做什么的?這么賺錢嗎?從小，李永國的嗅覺就異常靈敏，旁人都開玩笑說他是“金鼻子”，如今作為品臭師的他又靠自己的嗅覺年入50萬，成為大家羨慕的對象。今年天貓雙11前，廣西柳州一家生產螺螄粉的加工廠老板找到李永國，開出了50萬年薪加技術入股的誘人條件。入職后，老板還給李永國的鼻子買了50萬的高價保險。

作為酸筍品臭師，李永國已有12年的豐富從業經驗，每天的工作是根據酸筍的臭味和酸味來判斷酸筍的成熟度，作為能否撈起煮制的依據。酸筍的品味直接決定了螺螄粉的味道夠不夠地道，李永國在制作螺螄粉的流程中充當了非常重要的角色。如今，他每天要聞60缸酸筍，共計300噸左右酸筍。一碗螺螄粉的靈魂就在酸筍，酸湯也是由酸筍熬制，酸筍夠不夠酸、夠不夠臭直接決定了一碗螺螄粉夠不夠味。

2020螺螄粉市場投資前景分析

從“路邊攤”到“工業園”，到如今俏銷全球，柳州螺螄粉在短短5年間，從名不見經傳的地方特色小吃發展成為全國“網紅”食品。目前，螺螄粉不但眾所周知，還入選了廣西非物質文化遺產名錄，同時今年它的產值已超過50億元。螺螄粉如此受人追捧，就在于它具有獨一無二的味道，這是讓螺螄粉“圈粉”無數的重要條件。

柳州螺螄粉到現在在市場上已經有不下300家的品牌了，這些品牌也正是造就了螺螄粉今天的地位，讓螺螄粉走向了全中國全世界。從街邊小吃到登堂入室，從“現煮堂食”到方便袋裝，從地方美食到熱銷全球，柳州螺螄粉火遍大江南北。

柳州市計劃到2022年，要將螺螄粉產業打造成“雙百億”級別，實現袋裝螺螄粉銷售收入100億元，配套及衍生產業銷售收入100億元。除了螺螄粉，柳州還有海量具有民族特色的大菜、硬菜，新鮮、可口、純天然。

當前，柳州正致力于將螺螄粉打造成為“雙百億”產業，即袋裝螺螄粉的產值超過100億元，原材料等附屬產業也要超過100億元。按照這個目標，柳州市將加緊打造一批螺螄粉原材料種植基地，并以螺螄粉產業為示范引領，推動農業規模化、產業化發展。

根據中研普華研究院《2020-2025年中國米粉行業供需趨勢及投資風險研究報告》顯示：

米粉行業市場規模

近年來，米粉行業需求總體增長比較平穩，從需求結構來看，隨著人們生活水平的提高，高檔米粉的需求量有所增長，高檔米粉的市場占整個米粉的消費比例增加。米粉行業對原材料的需求依賴度較大，原材料的價格和質量直接影響產出品的利潤空間和品質。因此米粉企業要做到向上一體化戰略，牢牢把控住上游市場。新的生產技術的出現，提高了生產效率和產品質量。在一定程度上提高了行業的整體競爭力。2018年我國米粉行業市場規模約為960億元。

圖表：2016-2018年我國米粉行業市場規模

數據來源：中研普華產業研究院

米粉在米制品中占有重要的地位，是大米深加工后的大宗精美食品，深受人們的喜歡。其特點是質地柔韌、晶瑩透明、潔白細嫩、El感滑爽，既可作為小吃，又可作為主食，有湯粉、炒粉、涼拌、火鍋等。加上各地富有地方特色和風味的食用方法，如云南的過橋米線、江西的炒米粉、桂林的馬肉米粉、福建的興化米粉，已成為當地久負盛名的特產。

米粉的生產地域極廣，遍布江南城鄉，特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等省(區)，凡有水稻生產的地方，幾乎都有米粉的生產。近年來，隨著經濟的發展、社會的進步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消費者也喜歡食用米粉，在我國港澳地區和東南亞、歐洲及美國、加拿大等華人聚居地也有很大市場。

中研普華研究院米粉行業報告重點分析了我國米粉行業將面臨的機遇與挑戰，是組織工程企業、學術科研單位、投資企業準確了解行業最新發展動態，把握市場機會，正確制定企業發展戰略的必備參考工具。未來米粉行業將如何發展?請關注中研普華研究院報告《2020-2025年中國米粉行業供需趨勢及投資風險研究報告》。

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