西餐的追求是現代人對緊張的工作壓力進行釋放的一種體現。現代人在離開緊張的工作環境后，需要情緒能夠得以舒緩和調整。這種釋放常常在不同于傳統文化的氛圍中才能實現。
西餐的追求是現代人對緊張的工作壓力進行釋放的一種體現。現代人在離開緊張的工作環境后，需要情緒能夠得以舒緩和調整。這種釋放常常在不同于傳統文化的氛圍中才能實現。
隨著社會經濟的發展，人們生活水平的提高，西餐逐漸走進大家的視野，成為大眾消費品，被越來越多的人喜愛。
西餐行業是對千百年傳統的具有封建色彩的飲食文化的一種突破。人吃飯幾千年都是如此，漢以后出現圓桌，的就餐就形成以圓桌為基本特色的就餐方式，圓桌前大家按主次、尊卑坐在一起，按照從中央到外圍的擺法上菜，每個菜本身的裝盤方式也是按放射型裝擺，要排成四平八穩或者圓型，表現一種傳統規矩或文化。這種習以為常的方式，是不是在新的時代還能繼續延伸呢?其實不是，很多年輕的消費者已經開始對這種方式厭倦了。
為什么西餐分餐分座的方式，比較受大家喜愛呢?就是大家對那種傳統方式已經厭倦，希望有突破的追求。特別是新一代的消費者，思想觀念和價值觀都發生了變化，這種變化促成了西餐消費的突破，也是對傳統的就餐文化的突破。
90后、80后逐漸會成為西餐消費的主流，這樣的客戶群接受過很好的教育，關心自身修養，關注流行時尚。他們對于餐廳服務以及到餐廳消費的觀念跟上一輩人已經完全的不同了。他們追求時尚，所以，他們更看重的是服務。
只有具備標準化及個性化的餐廳服務才有贏得這群客人的資格，這也是年輕人選擇餐廳的重要參考因素。消費感覺和消費氛圍很重要，這是餐廳給客人的感官要求。
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