辣椒醬加入“取暖清單” 未來辣椒醬發展潛力有多大

• 2021年1月13日 LiuMingYue來源：錢江晚報 486 25
• 繁體

1月13日，淘寶取暖冷知識顯示，面對這股強勁寒潮，全國人民都積極“備戰”。1月6日，北京出現了1966年以來的最低溫，-19.6℃。低溫之下，北京市民在淘寶上搜得最多的一個詞就是“防風面罩”，第二名是“東北人過冬耐寒褲”。而海南人民也終于穿上了羽絨服，上周，海口網

1月13日，淘寶取暖冷知識顯示，面對這股強勁寒潮，全國人民都積極“備戰”。1月6日，北京出現了1966年以來的最低溫，-19.6℃。低溫之下，北京市民在淘寶上搜得最多的一個詞就是“防風面罩”，第二名是“東北人過冬耐寒褲”。而海南人民也終于穿上了羽絨服，上周，海口網友的羽絨服下單量環比前一周增加了306%。最近一周淘寶上辣椒醬的銷量暴漲。當然，再冷的天也不能阻攔釣魚，“男士寒冬釣魚服”銷量同比上升300%。與此同時，光腿神器也正在取代秋褲，成為貼身保暖神器上升榜第一名。

數據顯示，當前全球辣醬年產量約800萬噸左右，以中國為主的亞太地區產量占世界辣醬產量的85%以上。作為辣椒醬的生產與消費大國，我國整個辣椒醬行業市場規模增速仍在7%以上，到2019年底，辣椒醬行業市場將達到387億元，接近400億，未來辣椒醬發展潛力有多大?

未來辣椒醬發展潛力有多大

辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。

辣椒是中國傳統的調味佳品，它不僅維生素、辣椒素、蛋白質、礦物質等營養成分較高，且特有的辣椒素具有美容、減肥、降脂、健身之功效。因辣椒收獲有季節性，許多人們為了常年食用，開發了各種不同的加工方法，辣醬便是辣椒系列產品之一，由民問開發并為廣大群眾所喜愛，具有獨特地方風味的佐餐調味品，有著廣泛的市場基礎，其經濟價值不容忽視。

出口量方面，2018年中國辣椒干出口量為7.74萬噸，同比增長25.5%。2019年上半年中國辣椒干出口量為4.04噸，同比增長6%。

出口額方面，2018年中國辣椒干出口額為1.55億美元，同比增長28.1%。2019年上半年中國干辣椒出口額為0.86億美元，同比增長13.7%。

現在市場上的辣椒醬產品可謂是種類繁多方向多元功能多樣，例如丹爺辣醬的剁椒原味辣醬、蘿卜辣醬、臘肉辣醬、臘魚辣醬，都深受消費者喜愛。食品的發展越來越趨向于保健的方向，在這種趨勢下也出現了多種新型高營養型的辣椒醬。

各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。以上調料，蒜和醋最后放鍋里放入油(油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以)，直接放香油也行，加熱后好點，把油放涼后，兌入辣椒里，然后攪拌，放入蒜和醋，調好后，放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，面條，炒菜的作料。

中國作為辣椒醬生產與消費大國，預計未來幾年，辣椒醬行業市場規模增速仍將在7%以上，到2020年底，辣椒醬行業市場規模將達到387億元。

當前我國辣椒醬行業已處于供大于求、產能過剩的階段，市場辣椒醬價格走勢低靡。辣椒醬行業的產業區域差異顯著。不同規模、不同所有制的企業在市場中的競爭日益激烈。目前，較為知名的辣椒醬品牌包括老干媽、李錦記、辣妹子、飯掃光、海天、茂德公等。

從2003到2019的17年間，辣醬行業收入規模自9.62億增長至36.72億，年化復合增速約6.9%，除2009年以外其余年份均實現高個位數增長。考慮到消費者對于這類傳統食品的消費習慣相對穩定，我們預計下游消費者數量和人均消費量均變化不大，行業增長主要動力仍然來自包裝產品對非包裝產品替代后導致的銷量提升，以及產品結構升級帶來的產品均價提升。目前市場上仍然存在一定的散裝辣醬以及家庭手工腌制醬腌菜，但伴隨著居民消費水平提升，更加健康、安全的包裝辣醬更符合消費升級趨勢，預計未來3-5年行業仍會保持高個位數的收入增長，包裝替代非包裝的趨勢將會持續推進。

更多詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年辣醬行業發展趨勢及投資預測報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2020-2025年中國乳制品行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告

  作為我國食品安全的代表性產業之一，乳制品行業在過去數十年間歷經跌宕起伏。隨著工業化生產技術的進步和居民消費的持續升級，在國家政策清晰的扶植導向下，我國乳制品消費市場逐漸呈現多樣化態...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡