近年來減油、減糖的概念已逐漸深入人心，但同為“三減”之一的減鹽，發展則落后了很多。
近年來減油、減糖的概念已逐漸深入人心，但同為“三減”之一的減鹽，發展則落后了很多。眾所周知，“無糖”早已成為一種備受追捧的生活方式，報告顯示，無糖飲料市場規模從2014年16.6億元增長至2020年117.8億元，年增長率38.69%。對于減鹽食品未來的發展，不少人期待它能走上“前輩”無糖食品的路。最近，醬油、薯片也開啟了“輕鹽”時代，但是低鹽注定意味著食物口味上的減弱，你們能接受低鹽食品嗎?
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。我們規定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。近年來許多試驗證實，食鹽攝入量與高血壓發病率有一定關系，膳食中食鹽攝入過多，可引起高血壓。世界衛生組織(WHO) 建議每人每日攝入6g 以下食鹽可預防冠心病和高血壓。我國規定成人每日攝入6g食鹽即可滿足機體對鈉的需要。
鹽是重要的生產資料和生活必需品，是我國國民經濟的基礎行業。我國原鹽生產的三大種類包括：海鹽、井礦鹽和湖鹽。近年來，我國井礦鹽逐漸取代海鹽，成為我國最主要的原鹽品種。我國目前的原鹽產品格局為：井礦鹽為主導，傳統的海鹽、湖鹽為補充。
我國是全球原鹽產能和產量最大的國家，2017年我國原鹽產量在6，800萬噸左右。近幾年我國原鹽的產能出現了過剩，原鹽的價格則是穩步下行。在我國原鹽產量中，有大約1，000萬噸左右用于食鹽的制備。根據統計數據顯示，在終端市場我國食鹽的零售價格已超過了4元/公斤，所以目前我國食鹽的年消費額在400億以上。除去食鹽的制備成本和流通成本，我國食鹽產業鏈的利潤大約在300億左右。在原有的專營體制下，食鹽產業鏈的大部分利潤被具有食鹽批發和銷售資格的鹽業公司拿走，在鹽改方案推行以后，各級鹽業公司可以自行采購制鹽企業的食鹽并進行跨區域銷售，制鹽企業也可以通過自建渠道銷售食鹽產品，食鹽產業的流通性和活力被打開，而食鹽產業鏈的百億利潤也會被重新分配。
食鹽行業和其他行業不同，其他行業多是消費者倒逼產業發展，但對鹽業來說，它還是處于初級階段，由產業去引導消費者，培養消費者的消費習慣。未來將有更多企業更多品類的鹽上市，與消費者慢慢磨合。預計隨著大健康時代來臨和消費升級影響的深入，鹽企為滿足消費者對高品質的需求，將圍繞高端鹽品類展開競爭。
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2021-2025年中國食用鹽市場深度全景調研及投資前景分析報告
隨著食用鹽行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的食用鹽企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前...
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