健康肉制品賽道入局者微 人造植物肉國標出臺時間或不會讓市場等待太久

• 2021年3月15日 LiuMingYue來源：中國新聞網 597 34
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世界衛生組織建議成年人每人每天食鹽攝入量不超過5克。對于食品企業而言，這既為其產品革新提供了方向，也是社會責任所在。受疫情影響，大健康成為當下熱點話題之一，中國消費者對自身健康的關注度達到了一個新的高度，健康消費也正在逐步滲透到生活更多的領域當中。

世界衛生組織建議成年人每人每天食鹽攝入量不超過5克。對于食品企業而言，這既為其產品革新提供了方向，也是社會責任所在。受疫情影響，大健康成為當下熱點話題之一，中國消費者對自身健康的關注度達到了一個新的高度，健康消費也正在逐步滲透到生活更多的領域當中。其中，0蔗糖飲料走紅，功能性食品興起，從營養成分到功能性成分都越來越受消費者關注，食品行業的大健康趨勢更加凸顯。

數據顯示，據美國市場調查咨詢公司Marketsand Markets的硏究報告，2018年全球肉類替代品市場約為310億人民幣，預計將每年以68%的復合增長率增長，到2023年將達到440億元。未來人造肉市場行情如何?

全球經濟發展，產業及消費均面臨轉型與升級，健康消費成為一種必然趨勢。人造肉在這樣的背景下，憑借其獨特的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、節能環保等天然健康屬性優勢，成為轉型與升級的首選。中國人造肉發展處于初級階段，技術與硬件設備較歐美等發達國家而言有著一定的差距。

據路透，Beyond Meat將通過阿里巴巴的盒馬鮮生在國內出售其植物漢堡肉餅。銷售將于本周末從上海的50家盒馬鮮生門店開始，并計劃于9月再擴展到在北京和杭州的48家門店。據悉，中國食品科學技術協會王守偉表示，科學、嚴謹的標準是行業健康發展的基石，植物蛋白肉的國標制定從2019年啟動，2020年將正式立項。目前，“人造植物肉”國標正在制定中，出臺時間或許不會讓市場等待太久。

人造肉的主要生產成本是生長培養基，每升的成本約為400美元。在此背景下，一個傳統的生物反應器需要高達600升來生產1公斤肉。為了降低這一成本，人造肉公司正在大力投資研發，但在未來幾年，這一問題很可能仍是一個挑戰。

從目前世界范圍內肉類供求格局看，傳統肉類仍然占據主導地位，消費者的消費習慣在短期內還難以改變，且目前植物性素肉技術還不能模擬多種肉類。素肉推廣仍然任重道遠，對傳統肉類的替代性作用非常有限。

據美國市場調查咨詢公司Marketsand Markets的硏究報告，2018年全球肉類替代品市場約為310億人民幣，預計將每年以68%的復合增長率增長，到2023年將達到440億元。與此相比，全球肉類消費約9.5萬億元，如果人造肉的滲透率達到1%，那么市場規模將達到950億元。據權威資料統計，到2050年全球人口超過97億，而肉制品缺口屆時將會達到3800萬噸。

“人造肉”作為“假肉”，主要面向素食者。雖然素食已經在全世界范圍內變成一種潮流文化，一些西方國家的素食人口比例快速攀升至10%左右，中國則是4%-5%。中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對人造肉行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。

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