最近，全國多地菜市出現了掉色香蔥，一擦就掉色!市場監督管理局工作人員表示：這樣的蔥，長期食用是有害的。該事件也引起了網友的廣泛關注。
最近，江西贛州、貴州、杭州、寧波、嘉興、金華等地菜市出現了掉色香蔥，一擦就掉色!市場監督管理局工作人員表示：這樣的蔥，長期食用是有害的。該事件也引起了網友的廣泛關注。對此，市場監管部門專門做了相關抽檢，發現藍色物質是波爾多液殘留物。掉色蔥的銅含量高于自身營養成分，表明可能使用了波爾多液。波爾多液，是由水合硫酸銅，和生石灰混合制成的。在農業生產上，波爾多液是廣泛應用的廣譜殺菌劑和保鮮劑。對于香蔥上的波爾多液殘留，需要考慮的是正常清洗之后的銅殘留量是多少。
總體來說，波爾多液是一種殺菌范圍廣、低毒的農藥。銅制劑有殺菌的作用，制劑中的銅離子還可取代葉綠素中的鎂離子，與葉綠素形成更穩定的化合物，使植物的綠色更持久。有些商販為了使蔥葉綠得更久、更鮮艷，在運輸和銷售過程噴灑銅制劑，因為其主要成分硫酸銅的水溶液為藍色，因而在小蔥上殘留藍色斑點。假如買到“藍色香蔥”，也不用驚慌，硫酸銅易溶于水，殘留經過清洗可以去除。
大蔥是一種富含維生素和果膠的蔬菜，是餐館中常用來制作菜肴的作料之一。隨著氣溫升高，存儲壓力，而且新的大蔥上市，這幾年大蔥種植面積的增加，產能提升，市場供大于求，是導致大蔥價格下降的主要原因。
大蔥(Allium fistulosum )，百合科蔥屬二年生草本植物，中國蔥屬蔬菜有一百多種，主要分布在西北、東北以及華北等地區。蔥屬蔬菜在中國蔬菜生產中占有極其重要的地位，其栽培面積占蔬菜總播種面積的 10%，產量占總產量的 7%。
中國大蔥種植歷史悠久，早在《詩經》中就有關于大蔥種植的記載——有玱蔥珩。
大蔥品種不同，采收時間也不同，特別是生長速度快的品種，過晚采收會出現老化或凍害，導致商品性降低。 生長速度慢的品種，過早收獲則產量不高。
大蔥收獲時， 可用鐵锨或犁將蔥壟一側挖開，露出蔥白，用手輕輕拔起，避免損傷假莖或斷根。 收獲后應抖凈泥土，按收購標準分級，保留中間 4～5 片完好葉片。 每 10 kg 左右一捆，用繩分 3 道扎實，不能緊扎，防止壓破蔥葉。 運輸時，將包裹好的蔥捆豎直排放在車廂內，可分層排放，不能平放、堆放。
香蔥種植有生長周期短、種植成本低、易于栽培等特點，平均成長期兩個多月，一年可以種植4批次，邊種邊收不斷檔，實現了土地的高效利用?？茖W種植是香蔥增產增收的重要保障。
目前，香蔥批發市場價格持續向好，過年前后，最高價格可達10元每斤，現在市場價4.2元一斤。由于壩區香蔥品質優良，每到香蔥上市的時候，都會引來貴陽、遵義及周邊縣城等地的商販爭相收購。
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