“替代肉”被寫進日本環境白皮書 亞太地區的肉類替代品市場將增速最快

• 2021年6月10日 YeYuJuan來源：人民網 1334 87
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由于成本等原因，目前我國人造肉產品價格較高，造成人造肉類食品在我國推廣較慢，中國人造肉還處在傳統型植物蛋白素肉階段，技術落后于國際水平。

日本環境白皮書大力推廣“替代肉”

據日本時事通訊社報道，日本政府在6月8日舉行的內閣會議上通過了2021年《環境·循環型社會·生物多樣性白皮書》。去年10月，日本首相菅義偉發布了將在2050年之前達成溫室氣體零排放的目標，并強調改變生活方式對實現脫碳社會的必要性。由于“替代肉”在生產過程中的二氧化碳排放量很少，因此首次作為“食物來源的一個選項”被白皮書提及。

此外，白皮書還介紹說，最近有越來越多的餐飲店和便利店開始提供以“替代肉”為原料的商品，并提出“非常期待看上去、吃上去都接近肉類的替代食材走入百姓生活。

價格高昂是人造肉品類的“通病”

傳統肉制品生產加工過程需要大量占用水資源、土地資源，畜牧業產生的全球溫室氣體排放在2018年已經達到總數的14.5%，超過所有交通工具的排放總和。在可預計的全球人口數量增長帶來對肉制品的需求激增之下，人造肉的出現能夠有效減輕環境壓力，同時解決部分食品危機。

人造肉目前主要是以大豆為原料，價格高昂是人造肉品類的“通病”。對比市面上部分人造肉產品的價格，發現大部分人造肉產品的價格高于真肉價格。從零售端來看，星巴克、肯德基等公司相關產品價格也出現類似情況。

資本紛紛入局人造肉賽道

在海外巨頭搶占市場的同時，國內諸多上市公司也在入局人造肉賽道。例如雙匯成立了素肉產品研究所，并推出‘雙匯發展素食界’植物蛋白肉等素食類產品。

目前的情況看，我國相繼推出植物肉月餅和植物肉餅等人造肉產品，相對于美國，我國人造肉產業發展進展緩慢，人造肉產品主要以植物肉為主，由于成本等原因，目前我國人造肉產品價格較高，造成人造肉類食品在我國推廣較慢，中國人造肉還處在傳統型植物蛋白素肉階段，技術落后于國際水平，在開發過程中，產品調味、素肉結構及工業化設備等發展瓶頸亟待解決。人造培養肉主要依托于生物科技技術，生產地是實驗室。相比于傳統肉食，這樣一塊人造培養肉的誕生，是我們未來時代在肉食上的真實需求。

亞太地區的肉類替代品市場增速最快

據Marketsand Markets預測，2019年全球植物性人造肉的市場規模約為121億美元，預計每年將以15%的復合增長率增長，到2025年將達到279億美元，其中亞太地區的肉類替代品市場增速最快。

雖然有預測未來市場增長空間可觀，但是在行業開始盈利之前要經過一段‘燒錢期’，但隨著機器和配方的開發，以及市場認可度的提升，人造肉生產成本和銷售成本都會降低，企業才能逐步實現盈利。

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