植物肉真的能減肥嗎? 未來3年市場規模達130億美元

• 2021年8月13日 YeYuJuan來源：央視 華夏時報 1445 96
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低碳飲食的流行，植物肉賽道成為了資本追捧的新風口。中國肉類產品需求缺口持續存在且肉類產品需求量巨大，因此對于人造肉，中國市場需求空間廣闊。同樣，據預測，到2023年，中國人造肉市場規模將達到130億美元。這意味著，中國植物肉市場在未來幾年幾乎占全球的一半。

近段時間，一類叫做“植物肉”的食品走俏市場。這些食品銷量也不低，尤其受到減肥和健身人士的喜愛。植物肉真的能減肥嗎?

“植物肉”嚴格來講應該叫“植物基肉”，顧名思義，就是以植物原料為基礎，模仿肉的色、香、味及物理狀態而制成的產品。目前大多數“植物肉”的制作原料是大豆。不少減肥和健身人士都會把“植物肉”當作是真正肉類的替代品，想著既過嘴癮，又不會長胖。

數據顯示，100克“植物肉”能產生大約221大卡的熱量，而100克牛肉的熱量約為250大卡。而主食米飯，每100克熱量只有129大卡。也就是說，吃幾口“植物肉”，就能頂上一碗米飯的熱量了。

未來3年市場規模達130億美元

低碳飲食的流行，植物肉賽道成為了資本追捧的新風口。數據顯示，2020年一年之中，國內針對植物肉賽道的投融資事件多達26例，同比增長500%。

天眼查數據顯示，截至目前，國內共有超5000家企業名稱、經營范圍包含“素食、人造肉、素肉、植物肉、植物替代肉、細胞肉”，而從地域分布來看，廣東省的人造肉相關企業數量最多，尤其是植物肉，有很多知名植物肉企業都是廣東企業。

植物肉消費者最為關注的關鍵詞前三名分別是：食品安全、價格和食品體驗，而這三點恰恰掐住了植物肉的痛點，成為阻礙其成為消費者常規飲食的關鍵因素。

中國肉類產品需求缺口持續存在且肉類產品需求量巨大，因此對于人造肉，中國市場需求空間廣闊。同樣，據預測，到2023年，中國人造肉市場規模將達到130億美元。這意味著，中國植物肉市場在未來幾年幾乎占全球的一半。

植物肉消費市場需求

在美國植物肉市場，漢堡渠道貢獻了超過80%的銷售量，漢堡是大多數美國人消費頻率較高的產品。但我國傳統的肉類消費場景非常多元，比如涮火鍋、燒烤、鹵味、炒菜等，不同的消費場景需要不同的產品形態，每一個產品形態對肉質的要求都不一樣。涮肉要求薄，要能經得住涮;燒烤要求有味道，有油脂，經得住烤;鹵肉要看風味和顏色，還要有嚼勁;炒菜要求能入味，能跟蔬菜融合。我國豐富的肉類消費場景，對植物肉的要求和期望值更高，目前植物肉還較難滿足所有消費場景的需求。

總之，植物肉作為高效的蛋白來源，有望填補肉類市場缺口，消費市場需求強勁，未來至少占據肉類市場的10%。

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