“聯合利華公司旗下的夢龍冰淇淋中外用料不同”是怎么回事?原因是什么？近日，聯合利華全球副總裁曾錫文表示，中國用的是復原奶，是奶粉加水;歐洲用的是水加濃縮奶。歐洲鮮奶難以運到中國來，中國產的存在供應的問題。
“聯合利華公司旗下的夢龍冰淇淋中外用料不同”是怎么回事?原因是什么？近日，聯合利華全球副總裁曾錫文表示，中國用的是復原奶，是奶粉加水;歐洲用的是水加濃縮奶。歐洲鮮奶難以運到中國來，中國產的存在供應的問題。
而根據聯合利華此前向媒體公布的夢龍中國和歐洲產品的配料對比圖，夢龍中國產品奶粉則排在植物油，也就是椰子油之后。專家表示，植脂的價格相對乳脂更便宜些，包括椰子油等，大部分都沒有乳脂貴。中國農墾乳業聯盟經濟專家組組長宋亮表示，用奶粉復原的奶，在蛋白含量和濃縮奶的蛋白含量一致的情況下，復原奶成本大概在8000到1萬，濃縮奶的價格大概在1萬3到1萬4每噸，之間的差距大概在3000元到4000元每噸。那么，在原料供應緊缺的情況下，冰淇淋行業發展行情態勢如何?
冰淇淋行業國家標準
《冷凍飲品冰淇淋》GB/T 31114-2014中冰淇淋的清型產品蛋白質含量要求不低于2.5g/100g，組合型產品則不低于2.2g/100g;而《冷凍飲品 雪糕》GB/T 31119-2014中對雪糕的清型產品蛋白質含量的要求則是不低于0.8g/100g，組合型產品不低于0.4g/100g。冰淇淋清型產品的蛋白質含量是雪糕的3.125倍，組合型產品是雪糕的5.5倍。
目前，由于生產冷凍飲品的企業和品種較多，各廠家生產條件、技術水平、管理水平參差不齊，產品品質差別較大。消費者購買冷凍飲品，盡量去正規的超市、市場等場所購買。
中國作為全球最大的冰淇淋市場，年銷售規模超過千億，預計在未來幾年內仍將保持約5%的年復合增長率，相比起全球人均每年消費冰淇淋4.5公斤的水平而言，目前中國消費者人均消費冰淇淋僅為2.9公斤，仍然有相當大的距離和市場。
隨著社會生活水平的提高，消費者在食品方面的健康意識越來越強。根據英敏特發布的《健康食品飲料成分洞察》顯示，全球消費者在享受美食的同時，越發關注食品飲料的品質與健康功效。其中，84%的中國消費者表示愿意花錢買宣稱有益健康的高端食品飲料。
此外，近年來隨著冷鏈物流的發展，冰淇淋線上銷售變得唾手可及。國冰淇淋市場在轉型升級的同時，也正在逐漸打破消費周期和場景壁壘，成為類似甜品和奶茶等在娛樂和社交場景中的重要消費產品，逐漸在四季暢銷。另據《線上冰品消費趨勢報告》，去年線上冰淇淋市場中低脂產品銷量同比增長131%，無糖產品增長128%。
自2019年咸甜口的雙黃蛋雪糕火遍全網后，各雪糕廠商似乎放飛了自我，雪糕口味也逐漸劍走偏鋒，以求出奇制勝。根據CBNData消費大數據《2019線上冰淇淋消費洞察》顯示，口感不再是消費者的唯一訴求。隨著各種小眾、獵奇口味的迅速崛起，其消費占比逐年提升。
加上近年來以天貓、京東、拼多多為代表的電商新渠道的快速崛起和消費升級浪潮的疊加因素，也促進了冰品市場的新變化和鐘薛高等中式雪糕品牌的誕生。相關數據顯示，2019年，鐘薛高全渠道銷售GMV就已過億，2020年，全年雪糕出庫數達4800萬片。成立3年“鐘薛高”雪糕全渠道銷售同比增長300%，并迅速占領國內高端冷飲市場。
當前，隨著90后、00后等新生代消費主力軍的崛，雪糕不再具有單一的解暑功能，而是將多元化口味和社交屬性作為自己的新訴求。隨著消費升級和消費多元化逐漸成為新趨勢，雪糕賽道涌現出越來越多創新型產品。
未來冰淇淋市場發展前景如何?在電商的帶動下，整個冰淇淋行業市場規模迅速擴容，目前我國冰淇淋的線上線下銷售占比分別為20%和80%;2020年之前，冰淇淋線上線下的銷售比例為5%和95%。
據中國飲食行業協會調查數據顯示，我國冰淇淋市場規模近幾年增長迅速，2018年市場規模為1241億元，2019年增至近1380億元，市場規模穩居全球第一。預計到2021年市場規模將達到1600億元。
圖表：中國冰淇淋市場規模
數據來源：中研網整理
冰淇淋行業研究報告重點分析了重點冰淇淋企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。未來冰淇淋行業將如何發展?請點擊查看中研普華研究院報告《2021-2026年版冰淇淋產品入市調查研究報告》。
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