2021中國餐飲業年度報告發布 餐飲行業發展現狀及前景分析

• 2021年8月24日 GuoMeng來源：互聯網 376 17
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近日，中國飯店協會在京發布了《2021中國餐飲業年度報告》(以下簡稱《報告》)。報告顯示，火鍋、快餐、小吃品類門店增長速度加快，團餐、小吃迎來紅利期;預制菜走熱，超市餐飲化趨勢出現。

2021中國餐飲業年度報告發布

近日，中國飯店協會在京發布了《2021中國餐飲業年度報告》(以下簡稱《報告》)。報告顯示，火鍋、快餐、小吃品類門店增長速度加快，團餐、小吃迎來紅利期;預制菜走熱，超市餐飲化趨勢出現。

于此同時，日料品類下滑明顯，有日料品類門店下降幅度高達50%。外賣市場高線城市飽和，低線城市成為行業新突破點。

據中國飯店協會與阿里新服務研究中心發布的外賣報告顯示，2020年中國在線外賣市場規模為6646.2億元，同比增長15%;中國在線外賣用戶規模4.56億人，同比增長7.8%。

2020年的疫情使餐飲行業加速洗牌，馬太效應持續加劇，帶來餐飲連鎖化、品牌化的發展機遇。而更進一步的影響則是，促使餐飲行業對各類供應鏈、設備供給、視覺呈現等細分化、專業化的領域的進一步深挖。值得關注的是，餐飲業線上線下融合發展已成大勢所趨，并對供、需兩側都產生重塑性影響。

2021餐飲行業發展現狀及前景分析

國家統計局發布最新數據顯示，2021年6月，全國餐飲收入3923億元，同比增長20.2%;限額以上單位餐飲收入897億元，同比增長28.6%。2021年1-6月，全國餐飲收入21712億元，同比增長48.6%;限額以上單位餐飲收入4945億元，同比增長56.3%。

餐飲業發展在大的方向和趨勢上與發達國家歷史上的經歷是相同的，但兩者之間也存在明顯差異：一是當前科技創新和數字化變革為中國餐飲業發展賦能，為連鎖化、規模化擴張帶來了更好的發展條件，這些是發達國家過去所不具備的;二是中餐品類的多樣化、工藝的復雜化程度遠超西餐，這就使得中國餐飲業連鎖化、規模化發展會有更加多元的途徑和模式。

當前，數字化水平對標電算化時代，門店點餐甚至還要靠服務員手工記賬，然后利用計算器進。在這個時代，快餐、正餐、以及休閑餐飲等都出現了相應細分信息化系統。數字化水平對標信息化普及時代，門店開始普及點餐機或點餐系統，以及簡單的排班系統和門店進銷存系統，但每個管理系統大都是數據孤島，沒有形成一體化的體系。

疫情爆發影響，我國餐飲行業引來了產業寒冬，大量餐飲線下門店被迫關閉，我國餐飲行業也首次出現萎縮，行業收入下降為3.95萬億，同比減少15.3%。

與此同時，在線外賣行業市場規模增長到6646.2億元，同比增長達15%，占整體餐飲行業比重提升至16.8%，外賣用戶達4.56億人。

靠著疫情帶來的紅利延續，美團外賣業務突飛猛進，股價也從去年下半年開始一路攀升，今年2月份，美團股價創下歷史新高，達到460港元/股，市值一度突破2萬億港元。

7月14日消息稱，字節跳動旗下的抖音于近期成立了一個針對外賣業務的團隊，并于近期在抖音App內開展了測試。

目前，抖音的外賣業務名為“心動外賣”，其Slogan為“心動外賣，吃你所愛”。

數據顯示，2021年第一季度主要外賣平臺市場格局，美團外賣占比67.3%，餓了么占比僅為26.9%;加上餓了么星選，三大平臺占據了98.2%的市場份額。

伴隨經濟發展，中國餐飲行業不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證，也逐步成為擴內需、促銷費、穩增長、惠民生的支柱產業。

如今反對鋪張浪費、崇尚集約型消費已得到了業內和消費者的共識，必定成為未來的發展趨勢。在全社會都在理性消費的同時，餐飲形態將面臨整合，新一輪洗牌也勢不可擋。

據中研普華研究報告《2021-2026年中國餐飲行業全景調研與發展戰略研究報告》數據顯示

2017-2020年中國餐飲行業市場規模

2013-2019年全國餐飲收入復合增長率10.7%，近些年隨著國內外賣服務能力提升，以及居民消費實力的增長，進一步鞏固了我國餐飲業的規模擴張，截至2019年，我國餐飲收入達46721億元，比2018年增長9.38%。

圖表：2017—2019年我國餐飲業收入規模(單位：億元)

數據來源：中研普華產業研究院

未來我國餐飲行業依然會持續增長且會更加的多元多樣。而且我國餐飲行業品牌會加速發展，低碳餐飲更加的普及，餐廳信息化程度加快都將助力餐飲行業的發展。預計到2026年，我國餐飲行業市場規模將達到70000億元以上。

欲了解關于餐飲行業具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年中國餐飲行業全景調研與發展戰略研究報告》。

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