如何判斷全麥面包是否健康? 全麥面包市場分析

• 2021年9月9日 YeYuJuan來源：互聯網 1137 73
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隨著年輕消費者的消費理念和飲食習慣發生轉變，烘焙食品主餐化正成為不少年輕人的最愛，低脂、低熱量、低糖的全麥面包尤其突出。

如何判斷全麥面包是否健康?據我國《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》中規定，在預包裝食品保質期內，食品中蛋白質、碳水化合物的實測值可以大于等于標示值的80%，能量、脂肪和鈉的實測值可以小于等于標示值的120%。

全麥面包是指用含麥子的麩皮、胚芽以及胚乳部分的全麥面粉制成的面包。現在市面上的許多“全麥面包”都不是用純全麥制作的，只是添加了全麥粉。選擇全麥面包時排在配料表第一位的一定要是全麥粉。按照《食品標識管理規定》，配料表中的各種配料應按加入的質量和重量計，按遞減順序一一排列，其中加入的質量百分數不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。換句話說，使用量越高的原料，在配料表中排名越靠前。

我國目前沒有針對“全麥”這方面的統一標準，這或是導致國內全麥面包“名不副實”的原因之一。不過有專家指出，如果面包產品標稱“全麥”，其主料就應只用全麥粉，不應含有小麥粉，否則就涉嫌成分虛標、隱瞞事實，這與是否制定了相關行業標準無關。

全麥面包市場分析

隨著健康意識逐步增強，“天然”“少加工”“無添加”的趨勢已經在全球范圍蔓延，出于對天然膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分的需求，原始飲食又以嶄新的面貌重新返回消費者的餐桌，“全谷物食品”、“粗糧飲食“、”全麥面包“都是這個大潮下的一個個細分縮影。

讓全麥面包更進一步爆發的，則是年輕消費者的身材焦慮和健康焦慮引發的輕食代餐風潮，出于對身材管理和健康管理的需求，兼具熱量低、飽腹感強、方便等特性的全麥面包，成為頗受年輕消費者青睞的健康輕代餐主食。

全麥面包本身就屬于傳統主食類的食品，日需基礎比較穩定。同時，以雞胸肉為代表的肉類代餐主要面向的是健身群體，并且男性消費居多，全麥面包的覆蓋用戶則是有健康需求的更廣泛人群，更傾向于女性消費，大眾化程度非常高。用全麥面包作為輕食賽道的切入點，更符合實際市場需求。

全麥面包行業競爭分析及趨勢預測

健康意識覺醒下的輕食代餐生意與爆火的烘焙賽道，雙重誘惑夾擊，不少新老品牌都開始爭奪全麥面包這個品類的市場份額。如良品鋪子等休閑食品品牌紛紛推出全麥面包產品，七年五季、田園主義等去年成立的新品牌更是將全麥面包作為主打品類。

隨著年輕消費者的消費理念和飲食習慣發生轉變，烘焙食品主餐化正成為不少年輕人的最愛，低脂、低熱量、低糖的全麥面包尤其突出，既可以作為打工人早餐的替代品，也可以解除愛美人士的長胖困擾。

想要了解更多全麥面包行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2019-2025年中國全麥面包行業市場競爭分析及發展趨勢預測報告》。

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