辣椒醬如今已被普通家庭、各類食品行業及餐飲業廣泛使用，帶動了其市場需求，為辣椒醬行業提供了廣闊的發展空間。
辣椒已成為我國許多省市縣的主要經濟支柱作物。種植面積超過6.7萬hm2的省有江西、貴州、湖南、河南、四川、河北、陜西和湖北等8大省。
我國辣椒出口的主要產品為辣椒干、辣椒粉、油辣椒、辣椒油、辣椒醬、辣椒罐頭等。日本、韓國、墨西哥是我國辣椒貿易的重要伙伴。日本進口辣椒的90%來自中國，韓國進口辣椒的50%來自中國，墨西哥進口辣椒的30%來自中國。我國干椒年出口量占世界干椒出口總量的20%左右。陜西線辣椒為我國主要辣椒出口產品。
據中研普華研究咨詢報告《2021-2026年辣椒醬市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》分析
辣椒是中國傳統的調味佳品，它不僅維生素、辣椒素、蛋白質、礦物質等營養成分較高，且特有的辣椒素具有美容、減肥、降脂、健身之功效。其具有獨特地方風味的佐餐調味品，有著廣泛的市場基礎，其經濟價值不容忽視。未來辣椒醬發展潛力有多大?
辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。
現在市場上的辣椒醬產品可謂是種類繁多方向多元功能多樣，例如丹爺辣醬的剁椒原味辣醬、蘿卜辣醬、臘肉辣醬、臘魚辣醬，都深受消費者喜愛。食品的發展越來越趨向于保健的方向，在這種趨勢下也出現了多種新型高營養型的辣椒醬。
數據顯示，當前全球辣醬年產量約800萬噸左右，以中國為主的亞太地區產量占世界辣醬產量的85%以上。作為辣椒醬的生產與消費大國，我國整個辣椒醬行業市場規模增速仍在7%以上，到2019年底，辣椒醬行業市場將達到387億元，接近400億。
當前我國辣椒醬行業已處于供大于求、產能過剩的階段，市場辣椒醬價格走勢低靡。辣椒醬行業的產業區域差異顯著。不同規模、不同所有制的企業在市場中的競爭日益激烈。目前，較為知名的辣椒醬品牌包括老干媽、李錦記、辣妹子、飯掃光、海天、茂德公等。
圖表：各品牌辣椒醬市場份額占比
數據來源：中研網
辣椒醬如今已被普通家庭、各類食品行業及餐飲業廣泛使用，帶動了其市場需求，為辣椒醬行業提供了廣闊的發展空間。伴隨著辣椒產品的進一步擴展，食辣人群的增加、地區的擴大，辣椒醬市場需求量仍將保持較快的發展趨勢。中國作為辣椒醬生產與消費大國，預計未來幾年，辣椒醬行業市場規模增速仍將在7%以上，到2021年底，辣椒醬行業市場規模將達到387億元。
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