塔格糖會成為下一個“熱門”嗎? 甜味劑市場投資前景分析

• 2021年9月16日 YeYuJuan來源：中國食品報 536 29
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與阿洛酮糖相比，塔格糖最大的優(yōu)點是它的甜度接近蔗糖。在全球減糖趨勢下，隨著生產(chǎn)技術(shù)的不斷突破，塔格糖或?qū)⒊蔀樾乱淮恰懊餍恰薄?/p>

塔格糖會成為下一個熱門天然甜味劑嗎? 塔格糖(Tagatose)是一種新型的低熱量甜味劑，與阿洛酮糖結(jié)構(gòu)相似，是一種極少量存在于水果、可可和奶制品中的“稀有糖”。在全球減糖趨勢下，隨著生產(chǎn)技術(shù)的不斷突破，塔格糖或?qū)⒊蔀樾乱淮恰懊餍恰薄?/p>

塔格糖屬于低熱量甜味劑

與阿洛酮糖相比，塔格糖最大的優(yōu)點是它的甜度接近蔗糖。塔格糖的甜度是蔗糖的92%，而阿洛酮糖的甜度只有蔗糖的70%，而且塔格糖的質(zhì)地和外觀與蔗糖極其相似。塔格糖的熱量約為蔗糖的1/3，屬于低熱量甜味劑。

作為一種功能性單糖，塔格糖在能量代謝、降血糖、改善腸道菌群、抗齲齒等方面具有諸多優(yōu)勢。

一、低熱量。動物實驗顯示，塔格糖在代謝過程中所消耗的能量比釋放過程可用能量還要多，不會引起脂肪沉淀，所提供的能量遠低于蔗糖。

二、低GI。GI是衡量食物中碳水化合物對血糖水平的影響的指標。根據(jù)定義，葡萄糖的血糖指數(shù)為100，其他成分的血糖指數(shù)較低。與其他甜味劑相比，蔗糖GI為68，果糖GI為24，而塔格糖的GI僅為3。

三、改善腸道菌群。機體所攝入的塔格糖有80%不能被小腸吸收，這部分不被吸收的塔格糖在結(jié)腸中被一些微生物菌群發(fā)酵利用，能夠顯著改善腸道菌群。

四、抗齲齒。研究發(fā)現(xiàn)，塔格糖不能被口腔中的微生物所利用，不會降低牙斑的pH值，因而不會引發(fā)齲齒。塔格糖在抑制齒蝕斑、消除口臭方面有良好功效，可以應用于各類口腔健康產(chǎn)品中，如牙膏、口香糖等。

甜味劑市場投資前景分析

近年來國人生活水平相較以前得到大幅提升，健康意識隨之提高，對減糖和天然食品的需求也愈發(fā)增強，這大大加速了甜味劑產(chǎn)業(yè)的更新迭代，相信隨著國內(nèi)食品政策的支持以及提取技術(shù)的不斷完善，原產(chǎn)于中國的甜味劑將會出現(xiàn)在更多的健康類食品和高端食品應用中。

在美國，天然代糖產(chǎn)品已經(jīng)得到普遍推廣，使用天然代糖的產(chǎn)品數(shù)量已與人工代產(chǎn)品糖產(chǎn)品接近。特別是羅漢果甜味劑，在美國市場正以每年30%的速度增長。

甜味劑是僅次于調(diào)味品的第二大類食品添加劑，2018年全球甜味配料市場中蔗糖和果葡萄糖漿合計占比約90%，人工甜味劑占比僅9%。糖類的運用范圍廣，在食品行業(yè)中屬于必須品，而目前全球的糖類使用下降放緩，但單量價格上升，糖類這一品類將會出現(xiàn)新的增長和變化。

根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)，2020年全球代糖市場規(guī)模估計為165億美元，預計到2025年將達到206億美元，預測期內(nèi)年均復合增長率為4.5%。但是，作為低強度甜味劑的代表之一，塔格糖由于生產(chǎn)成本較高，限制了其在全球應用市場的增長。

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