鮑自古被譽為海味珍品之冠，素有“一口鮑魚一口金”之說，造成大眾認為鮑魚是高端食材這一印象的，其實是干鮑。干鮑貴，自然有貴的商業邏輯。
鮑自古被譽為海味珍品之冠，素有“一口鮑魚一口金”之說，造成大眾認為鮑魚是高端食材這一印象的，其實是干鮑。干鮑貴，自然有貴的商業邏輯。干鮑是鮮鮑經由復雜的干制程序而來，古人所說的“鮑、參、翅、肚”中的“鮑”，其實也是指這種經過復雜工序制作而成的干鮑。
跟其他水產品相比，鮑魚本身并沒有突出的鮮味。其特質在于膠原蛋白含量高，因而肉質緊致Q彈。在制成干鮑的過程中，蛋白質發生分解，釋放出谷氨酸等鮮味成分，蛋白分子間的鏈接也變得相對松散，使得口感不那么緊致。“極品”的干鮑經過泡發烹飪，不僅鮮味濃郁，而且內部綿軟糯粘，被稱為“溏心”。
我國的鮑魚產量在世界總產量中占據主導地位，但是產值卻跟產量不匹配，核心就在于：國內的鮑魚主要以鮮鮑形式消費了，而國外的則基本上是干鮑，附加值高。日本、南非、澳大利亞等地區生產的極品干鮑，售價能達到每斤上萬元。而一般大小的鮮鮑魚，市場價可以低到每斤幾十元。據介紹，現在中國鮑魚養殖量每年在十幾萬噸，但只有不到5%的量會被制作成干鮑。較之于鮮鮑，干鮑在市場上的流通量要小得多。
在我國，大量加工干鮑也是近幾年才開始的，跟國內外一些頂尖的干鮑加工企業相比，還處于奮起直追的階段。目前，一些鮑魚加工廠已經開始采用現代化的食品加工設備，從“傳統作坊”升級到了“較大規模的批式加工”。
2015年我國凍干鮑魚行業加工企業主要分布在福建、山東、廣東、遼寧四個省市。2015年我國凍干鮑魚行業銷售市場規模約130.4億元，同比2014年的89億元增長了46.5%。
凍干鮑魚由于運輸技術的提高和成本的降低，以南方養殖戶為主體的“南北接力”養殖規模日益擴大。這一中國所特有的養殖模式，充分利用了南北方溫差優勢，縮短了養殖周期，拓展了養殖空間;同時也規避了南方高溫，臺風等災害影響，有效提高養殖成活率。
據了解，凍干鮑魚行業的投資主要集中于長三角、珠三角、環渤海等沿海地區。凍干鮑魚行業發展程度主要取決于地區的經濟發展水平和漁業尤其是鮑魚行業的發展速度，而受制于我國地理環境的影響，區域漁業經濟發展的不平衡性直接導致了凍干鮑魚行業發展及投資的不均衡。目前，我國的凍干鮑魚行業的投資呈現較明顯的區域性特征。
凍干鮑魚行業研究報告主要分析了凍干鮑魚行業的市場規模、凍干鮑魚市場供需求狀況、凍干鮑魚市場競爭狀況和凍干鮑魚主要企業經營情況、凍干鮑魚市場主要企業的市場占有率，同時對凍干鮑魚行業的未來發展做出科學的預測。凍干鮑魚行業研究報告可以幫助投資者合理分析凍干鮑魚行業的市場現狀，為投資者進行投資作出凍干鮑魚行業前景預判，挖掘投資價值，同時提出凍干鮑魚行業投資策略、生產策略、營銷策略等方面的建議。
想要了解更多凍干鮑魚行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2025年中國凍干鮑魚行業競爭分析及發展前景預測報告》。
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