清酒市場分析 清酒產業市場發展現狀調研

• 2021年11月1日 ZhouJiaLiang來源：互聯網 1280 83
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日本清酒，是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒。

日本清酒，是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒。

日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別于中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。

日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟;發酵時又分成前、后發酵兩個階段;殺菌處理在裝瓶前、后各進行一次，以確保酒的保質期;勾兌酒液時注重規格和標準。如“松竹梅”清酒的質量標準是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。

據中研產業研究院報告《2021-2026年版清酒產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》分析

清酒是營養豐富的釀造酒，口味純正、綿柔爽口、酒體諧調，酒精度一般為16%vol-20%vol，度數較低，并且富含多種對人體有益的氨基酸、有機酸及人體必需的B族維生素、礦物質等成分，易為人體消化吸收。隨著人們收入水平不斷提高以及健康意識的增強，對于酒的消費從低層次的酒精過癮轉向飲用具有一定營養價值的酒品，清酒逐漸受到當代年輕人的青睞。

清酒市場分析

經過多年的發展，我國清酒行業企業逐漸增多，產品種類逐漸豐富，且隨著消費趨勢的多元化發展，市場上出現了眾多的新型清酒，如用葡萄酒酵母釀制的美味清酒、用稞麥釀制的高香型清酒、用膨化精米釀制的優質清酒、用紫色甘薯生產的紅色清酒、用米胚芽釀的清酒、低醇清酒、發泡型清酒、低糖清酒等，產品結構呈現出多元化、品質化發展趨勢。

2011-2020年我國從日本進口清酒的數量及金額顯著增長，即使2020年遇到了疫情，出口額依舊是在增長狀態。2020年我國清酒進口量達4772465升，是2011年進口量的12倍;進口額達5791880千日元，是2011年進口額的27倍，可見，清酒開始在中國受追捧。

近些年，國家酒業總體政策主調是“限制高度酒的發展，鼓勵發酵酒和低度酒的發展，支持水果酒和非糧食原料酒的發展”，清酒屬于發酵酒，具有低酒精度、低耗糧、高營養等特點，符合國家酒業發展策略，行業得到較快發展。

隨著人們健康意識的增強，人們不僅僅滿足酒精過癮的低層次消費，而轉向飲用具有一定營養價值的酒品。清酒以其清爽的口感和良好的保健功效，如緩解心理壓力、美白肌膚、減肥瘦身、防衰老、預防癌癥和高血壓、改善更年期綜合癥、治理骨質疏松等，未來將受到更多80、90、00后群體喜愛，中國清酒消費需求將不斷增長。同時80、90、00后消費者口味的多樣性和獵奇心理，以及明顯的缺乏品牌忠誠，為清酒新產品開發提供了市場空間，清酒企業也將不斷推陳出新，滿足更多消費者的多元化、個性化需求，將促使中國清酒行業消費量不斷增長。預計2026年，中國清酒行業市場規模將達到20億元，行業發展前景較好。

想要了解更多清酒行業的發展前景，請查閱《2021-2026年版清酒產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》。

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