中國核桃行業現狀及發展前景分析

• 2021年11月4日 HaoChenChong來源：互聯網 1214 79
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核桃是胡桃科胡桃屬植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。

中國核桃行業現狀及發展前景分析

核桃是胡桃科胡桃屬植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。核桃體表外殼堅硬，需砸開食用。

由于核桃適應性廣，在我國分布極為廣泛，全國南北有20多個省市自治區都有核桃種植，但核桃喜濕潤溫暖的環境條件，在高寒干旱地區極易發生抽條和空苞現象，在南方高溫地區易發生日灼現象。因此其分布具有明顯的地域性，主要分布在天山山脈、秦嶺山脈、太行山脈、大別山脈、呂梁山脈、伏牛山脈、泰山山脈及江南等地，其中云南、陜西、新疆、山西、河南、甘肅、山東、河北等省份為生產大省。

2014~2019年間，中國核桃產業產值在800-1200億元之間波動，整體產值呈波動下降的趨勢，主要是核桃價格波動下降趨勢明顯。當前中國核桃產量處于高峰位置，而核桃消費較為穩定，如無明顯自然災害，核桃價格將繼續維持震蕩運行為主，核桃產值增長困難。

中國林業統計數據為2019年中國核桃產量為363萬噸，基于FAO公布數據，不調整其他國家核桃產量數據，中國產量以按照中國林業統計數據為準情況，全球2019年核桃產量為558萬噸，其中中國比例達到65%。中國核桃大部分為國內銷售，2017年后干核桃出口量持續增加，2020年干核桃出口量飆升至72460噸，核桃仁出口為23148噸，成為全球主要核桃出口國。

核桃加工主要分為初加工與深加工，初加工如核桃的干制，深加工包括核桃油的壓榨、核桃蛋白粉的制備、以核桃仁為原料生產休閑食品、以核桃青皮、殼等為原料生產加工日化產品等。2017年，我國核桃加工量131.4萬噸，按照2017年核桃總產量為350.62萬噸計算，深加工比例約為37.5%。據《中國林業年鑒》數據，2017年，從事核桃儲藏加工的企業超過1000個，占全國儲藏加工企業數量的3.52%，年產值千萬以上的企業有221個。

核桃以及核桃休閑食品市場需求主要集中在華東、華南、華北等經濟較為發達的地區，這些地區分布著較多的一、二線城市，城市人口相對密集，居民的人均收入較高，有較強的購買能力和購買欲望，核桃以及核桃休閑食品市場需求量較大。2019年，華東、西部，華南的核桃產品市場份額位列前三，分別為21.30%、18.10%和17.60%。相對而言，東北地區人口部分較為稀疏，經濟發展程度較低，核桃休閑食品市場需求量也相對較小。

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