中式快餐門(mén)店連鎖率是多少 中式快餐行業(yè)規(guī)模及前景分析

• 2021年11月26日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1212 79
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對(duì)于中式快餐來(lái)說(shuō)，直營(yíng)模式擴(kuò)張?zhí)⒊杀咎撸髽I(yè)可以考慮采取加盟模式，自身負(fù)擔(dān)不重，又能有利于企業(yè)專(zhuān)注于產(chǎn)品研發(fā)。事實(shí)上，麥當(dāng)勞和肯德基在全球范圍內(nèi)都是以加盟店為主。

中式快餐門(mén)店連鎖率是多少

餐飲企業(yè)要想上市首先需要達(dá)到一定規(guī)模。過(guò)去，中式快餐長(zhǎng)期處于多而雜的狀態(tài)，連鎖化程度有待加強(qiáng)。數(shù)據(jù)顯示，中式快餐55%的門(mén)店連鎖率，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及西式快餐的78%。時(shí)至今日中式快餐規(guī)模已經(jīng)超過(guò)8000億元。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中式快餐占中式餐飲份額24%，2020年市場(chǎng)規(guī)模7425億元，2021年預(yù)計(jì)達(dá)到8408億元。其中，門(mén)店遍布全國(guó)大街小巷的米飯快餐，是國(guó)人最?lèi)?ài)的日常剛需品類(lèi)之一，占比達(dá)到52%。然而長(zhǎng)期以來(lái)，米飯快餐乃至整個(gè)中式快餐，都無(wú)緣資本市場(chǎng)。

相比西式快餐以烤和炸為主，中式快餐的烹飪手法要復(fù)雜得多，如炒、炸、燉、焗、蒸等，難以實(shí)現(xiàn)餐品標(biāo)準(zhǔn)化。

現(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)模化和管理科學(xué)化的理念，經(jīng)過(guò)從探討到實(shí)踐的深化過(guò)程，已廣為接受和認(rèn)同，并從快餐業(yè)擴(kuò)展到餐飲業(yè)，成為我國(guó)餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向。

中式快餐行業(yè)規(guī)模及前景分析

調(diào)查顯示，消費(fèi)者在選擇快餐時(shí)，50%的人選擇口味，34%以上的人選擇場(chǎng)景和環(huán)境，16%的人選擇性?xún)r(jià)比。有鍋氣、煙火氣的現(xiàn)炒快餐在當(dāng)下更受青睞。

從我國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展看，快餐需求走向多樣化，快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)空間不斷拓寬，外延日趨擴(kuò)大，服務(wù)領(lǐng)域更加寬廣。第一，快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風(fēng)格更加豐富，連鎖經(jīng)營(yíng)穩(wěn)步推進(jìn)。第二，團(tuán)體供餐異軍突起，專(zhuān)業(yè)公司不斷發(fā)展壯大，成為市場(chǎng)新的亮點(diǎn)。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布，我國(guó)全社會(huì)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額7486億元，比上年增長(zhǎng)21.6%;全國(guó)餐飲網(wǎng)點(diǎn)超過(guò)400萬(wàn)個(gè)，從業(yè)人員達(dá)到2000多萬(wàn)，行業(yè)發(fā)展速度持續(xù)地以較大幅度增長(zhǎng)。初步測(cè)算，全國(guó)快餐連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)100多萬(wàn)個(gè)，年?duì)I業(yè)額可達(dá)1500億元，將分別占到餐飲業(yè)的22%和20%左右，中式快餐行業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大。

近年來(lái)，中式米飯快餐品牌步入快速規(guī)模化時(shí)期，陸續(xù)涌現(xiàn)千店品牌。去年年底，鄉(xiāng)村基集團(tuán)旗下的鄉(xiāng)村基和大米先生門(mén)店數(shù)量合計(jì)達(dá)到1000家;今年5月，老鄉(xiāng)雞也宣布門(mén)店數(shù)量過(guò)千。不過(guò)與7000家的肯德基和4000家的麥當(dāng)勞相比，中式快餐的規(guī)模差距仍然巨大。

對(duì)于中式快餐來(lái)說(shuō)，直營(yíng)模式擴(kuò)張?zhí)⒊杀咎撸髽I(yè)可以考慮采取加盟模式，自身負(fù)擔(dān)不重，又能有利于企業(yè)專(zhuān)注于產(chǎn)品研發(fā)。事實(shí)上，麥當(dāng)勞和肯德基在全球范圍內(nèi)都是以加盟店為主。

以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的國(guó)際快餐品牌企業(yè)在我國(guó)迅速擴(kuò)張，發(fā)展速度明顯加快。中國(guó)肯德基達(dá)到1200家連鎖店，麥當(dāng)勞超過(guò)600家，分別增加800家和300家左右，年均開(kāi)店達(dá)到200家和80家，年?duì)I業(yè)規(guī)模分別超過(guò)110億元和60億元，單店年均營(yíng)業(yè)額在800萬(wàn)元以上,成為中國(guó)快餐以及餐飲行業(yè)的領(lǐng)頭企業(yè)。

相比從一線下沉二三線，餐飲品牌從二三線向上擴(kuò)張，難度要大得多。一線城市房租、人力成本高，勢(shì)必導(dǎo)致價(jià)格上漲，但品牌力能否支撐上漲后的價(jià)格還需要時(shí)間檢驗(yàn)。

欲想知道中式快餐行業(yè)市場(chǎng)投資前景分析及供需格局，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國(guó)中式快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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