廣東潮汕牛肉丸登上冬奧會餐桌 2022年牛肉丸行業規模及發展情況

• 2022年1月20日 YeYuJuan來源：互聯網 215 6
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近日，廣東的潮汕牛肉丸這一聞名全國的美食名片，成功入選了北京冬奧會餐飲菜單，將被送上冬奧會運動員的餐桌。據了解，目前潮汕地區大大小小的牛肉丸企業有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火鍋產業產值超100億元。這次入選，不僅僅是廣東人的驕傲，更是推動粵菜文化走向世

廣東潮汕牛肉丸登上冬奧會餐桌

近日，廣東的潮汕牛肉丸這一聞名全國的美食名片，成功入選了北京冬奧會餐飲菜單，將被送上冬奧會運動員的餐桌。據了解，目前潮汕地區大大小小的牛肉丸企業有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火鍋產業產值超100億元。這次入選，不僅僅是廣東人的驕傲，更是推動粵菜文化走向世界的有益嘗試。

2022年牛肉丸行業規模及發展情況

一顆小小牛肉丸，捶打出了潮汕年產值上百億元的產業。如今，潮汕地區大大小小經營牛肉丸的店鋪就有七千余家，市場上還散落著數不清專業細分的牛肉產品。人口約1500萬的潮汕，每天需要近兩千頭牛供應市場，這么多牛生產出的產品，顯然不僅僅是潮汕人在吃。隨著時代發展，筋道香脆的牛肉丸，從潮汕地區走向全國，銷往海外，甚至成為必點火鍋菜。

潮汕手打牛肉丸除牛肉含量高達90%以上外，外表色澤均勻，呈灰褐色。具有牛肉特有的滋味和氣味，無異味。

受疫情影響，大型餐飲聚會縮減，飯店采購牛肉丸有所減少，但與此同時，終端零售，家庭消費牛肉丸明顯增加。此外，年輕人在家做飯的機會不斷的減少，速凍潮汕牛肉丸等方便性食物就成為了年輕人必備的食品，同時，隨年輕人結婚的年齡越來越大，延長了潮汕牛肉丸的消費周期，這也是潮汕牛肉丸需求量不斷增長的一個原因。

在年貨季中，潮汕牛肉丸是最受歡迎的廣東年貨。今年，潮汕牛肉丸的銷量再創新高。今年1月的前兩周，潮汕牛肉丸的線上銷量就達到了25萬件，且有持續上漲態勢。近期大家采購年貨節的熱情非常高漲，尤其是潮汕牛肉丸，同比增長達到70%。

在潮汕牛肉丸業界，還有一支不容忽視的產銷大軍，他們沒有品牌概念，只有某某記牛肉丸，某某老二牛肉的商號，但他們卻占據著最大的銷售終端，遍及全國各地的大中小型牛肉丸餐飲，主要都以這些小作坊為供應商，這是行業真正的現狀。

牛肉丸市場前景

在信息化時代的快速發展社會中，速凍食品行業在生產加工技術水平、產品種類、產品結構等方面都得到了蓬勃的發展，給牛肉丸的發展提供了有利的條件，所以牛肉丸的快速發展成為了必然的事實。

隨著牛肉丸行業競爭越來越來越激烈，利潤越來越低，如何實現產品差異化成為牛肉丸企業發展必須思考的問題，快速微凍保鮮技術的出現為肉丸類企業提供新的發展思路，經微凍保鮮技術處理過的生牛肉丸即使存放很長時間風味都不會發生較大變化，同時口感風味明顯比熟牛肉丸有很大的提升。

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