2022牛肉丸行業發展現狀及前景分析

• 2021年11月11日 GuoMeng來源：互聯網 596 34
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在《中華人民共和國貿易行業標準·肉丸(征求意見稿)》中，肉丸根據含肉量不同，被分為特級、優級和普通級三種，含肉量應分別大于65%、55%和45%。同時，淀粉含量分別不能超過6%、8%和10%。

2022牛肉丸行業發展現狀及前景分析

在《中華人民共和國貿易行業標準·肉丸(征求意見稿)》中，肉丸根據含肉量不同，被分為特級、優級和普通級三種，含肉量應分別大于65%、55%和45%。同時，淀粉含量分別不能超過6%、8%和10%。

改革開放以來，牛肉丸成為汕尾乃至潮汕美食美名遠揚，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著稱，逐漸成為人們日常生活飲食當中必不可缺少的一部分。在信息化時代的快速發展社會中，速凍食品行業在生產加工技術水平、產品種類、產品結構等方面都得到了蓬勃的發展，給牛肉丸的發展提供了有利的條件，所以牛肉丸的快速發展成為了必然的事實。

汕頭牛肉丸是潮汕地區著名的地方小吃，它以柔、潤、鮮、爽而馳名。其制作技藝源自2000多年的官廷菜肴“搗珍”，這種制作技藝在潮汕地區流傳已有數百年的歷史。

汕頭牛七牛肉丸已有近百年的歷史。一般可分為牛肉丸和牛筋丸兩種，牛肉丸采用純鮮肉打制，肉質細嫩，口感松脆;牛筋丸是在牛肉里加進嫩筋，使之味道更香，彈性更強，口感爽脆、柔嫩，且丸中帶湯，口嚼美汁四濺。九十年代初，香港無厘頭大師周星馳把牛肉丸引入其影視創作之中，《食神》一播，頓時瀨尿牛肉丸風靡大江南北，許多游客都慕名前往一試，但很多人都不知道，其瀨尿丸的原型正是汕頭牛七牛肉丸(牛筋丸)。而在香港這個美食之都，也大大促進了牛肉丸美名的傳播，從而使潮汕牛七牛肉丸美味風行海內外。雖然許多地方都有對牛肉丸進行仿制，但美食界仍以潮汕本地出產的為正宗。2003年，汕頭牛七牛肉丸被評為“中華名小食”。

據中研普華研究報告《2021-2026年牛肉丸行業深度分析及投資價值研究咨詢報告》分析

早在2016年，廣東省衛生健康委員會發布的《廣東省食品安全地方標準 汕頭牛肉丸》中就有明文規定：只有牛肉含量大于90%的牛肉丸，才能叫“汕頭牛肉丸”。

一顆小小牛肉丸，捶打出了潮汕年產值上百億元的產業。如今，潮汕地區大大小小經營牛肉丸的店鋪就有七千余家，市場上還散落著數不清專業細分的牛肉產品。人口約1500萬的潮汕，每天需要近兩千頭牛供應市場，這么多牛生產出的產品，顯然不僅僅是潮汕人在吃。隨著時代發展，筋道香脆的牛肉丸，從潮汕地區走向全國，銷往海外，甚至成為必點火鍋菜。而在異國他鄉的潮汕人，許多時候吃的不是牛丸，吃的是鄉愁。

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