目前，酵素在國內尚屬于新興行業，從事酵素研究的科研人才較少，酵素產品的基礎研究薄弱，缺少理論支撐，對產品成分和功效研究相對滯后。
據介紹，近年來，我國酵素產業處于快速發展階段，酵素產品市場日趨火爆。2011年，我國酵素市場規模僅為3.8億元。2019年1至11月，我國酵素市場規模已達到200億元。8年間，我國酵素市場規模增長50多倍。
目前，酵素在國內尚屬于新興行業，從事酵素研究的科研人才較少，酵素產品的基礎研究薄弱，缺少理論支撐，對產品成分和功效研究相對滯后。而且，酵素行業存在較高的技術門檻，國內研發實力強、生產水平高的酵素生產企業少，部分酵素生產企業存在生產技術不規范、規模小的特點，行業整體技術水平參差不齊。
盡管國內酵素行業起步晚，但具有民族特色的藥食同源酵素發展勢卻十分強勁。這是因為我國中草藥資源非常豐富，且中醫應用中草藥防病治病已有數千年的歷史，積累了豐富的經驗。中藥標本兼治、毒副作用小、療效顯著等都是它特有的優勢，一直是醫藥領域的研究熱點之一。隨著中藥現代化的發展以及中藥使用的規范化，藥食同源酵素也愈趨火熱。
據中研產業研究院報告《2021-2026年酵素行業市場競爭調研與投資潛力研究報告》分析
當前，生物發酵產業領域的標準以產品標準居多，未來，圍繞提升產品質量、增加產品種類、創新產品品牌、淘汰落后產能的原則，加快產品標準(如酵素、益生制品、生物資源提取等新興行業)，通用標準(如管理標準、方法標準、節能環保與綜合利用標準、綠色制造標準、安全生產標準等)、裝備標準(如發酵設備、分離設備、提取設備、環保設備、包裝設備等)的研制，使行業標準覆蓋率達到80%以上。
經過長期的食用觀察和研究發現，發酵食品對降低某些健康風險有積極作用。酵素行業作為發酵食品的新動能、新健康勢能，其品類創新、服務創新甚至產品形態創新等，都已成為健康產業快速發展的強大動能，并將持續推進。
在消費需求多樣化的驅動下，國內酵素企業依靠中草藥種類豐富的天然優勢，將酵素產品融合中醫理念，與國外酵素品牌展開差異化競爭，消費群體正逐步擴大。綜合來看，在消費升級時代下，隨著酵素產品的普及和產業的規范發展，酵素行業面臨廣闊的發展空間，未來酵素有望成為健康產業中的重要成員。
想要了解更多酵素行業的發展前景，請查閱《2021-2026年酵素行業市場競爭調研與投資潛力研究報告》。
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