2022年發(fā)酵菌種行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2022年5月13日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 428 21
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發(fā)酵菌種行業(yè)發(fā)展如何?近些年，我國工業(yè)菌種育種技術取得了很多創(chuàng)新和突破。隨著基因技術的飛速發(fā)展，菌種改造技術還可以根據(jù)需求，設計出各種不同性能的工業(yè)菌種，解決誘變—篩選技術中誘變環(huán)節(jié)的不精準性問題。

發(fā)酵菌種行業(yè)發(fā)展如何?近些年，我國工業(yè)菌種育種技術取得了很多創(chuàng)新和突破。隨著基因技術的飛速發(fā)展，菌種改造技術還可以根據(jù)需求，設計出各種不同性能的工業(yè)菌種，解決誘變—篩選技術中誘變環(huán)節(jié)的不精準性問題。

2022年發(fā)酵菌種行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

菌種是發(fā)酵技術的源頭，也是發(fā)酵技術的核心。發(fā)酵可替代部分農藥、食品添加劑的使用，這使微生物領域益生菌的應用規(guī)模得以擴大。芽孢桿菌是農用益生菌的重要組成，可用于制造生物殺蟲劑、生物殺菌劑、水質進化劑以及微生物肥料。農業(yè)農村部微生物產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗測試中心教授陳振民表示，目前芽孢桿菌市場面臨著能源稀缺、原料資源緊縮、人力成本持續(xù)上升、銷售價格下滑等困境。此外，還有菌種分化、產(chǎn)能下降、發(fā)酵噬菌體污染、生物的誤差難以控制、優(yōu)質氮源的缺乏、科學試驗方法實踐的缺乏、工程設備能力的不足等多個限制因素。目前，芽孢桿菌在養(yǎng)殖業(yè)以及農業(yè)中的市場份額分別為45%和21%。

目前生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來越迅速，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大，未來5年內規(guī)模或將達到1000億元。發(fā)酵分為固體發(fā)酵和液體發(fā)酵兩類。固體發(fā)酵在我國酒類、豆豉、醋、醬油等產(chǎn)品中廣泛應用，其中，醬油、醋、酒主要使用酶菌發(fā)酵。發(fā)酵可以提高生產(chǎn)效率，如在動物飼料中運用發(fā)酵技術，可以使得轉換效率更高，降低飼料成本，提高肉類產(chǎn)量。

近年來，發(fā)酵食品科研創(chuàng)新活躍，促進了發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。目前，發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)已不局限于通過菌種培養(yǎng)、篩選和工藝改進提高生產(chǎn)效率，而是更多地研究發(fā)酵產(chǎn)品的健康屬性，并催生出大量備受消費者青睞的產(chǎn)品，包括益生菌、酵素等產(chǎn)品，滿足了消費者不斷增長的健康需求。

有關人士介紹，近10年，我國酵素產(chǎn)業(yè)處于快速發(fā)展階段，酵素產(chǎn)品市場日趨火爆。2011年，我國酵素市場規(guī)模僅為3.8億元。到2019年，市場規(guī)模已達到200多億元。8年間，市場規(guī)模增長50多倍。

2021年，在天貓平臺普通膳食營養(yǎng)食品同比增長前10位品類中，按照同比增量交易額計算，酵素食品位居第三位，僅次于維生素和益生菌類食品。近幾年，隨著研發(fā)實力與國產(chǎn)品牌美譽度的提升，湯臣倍健、姿美堂等發(fā)酵食品企業(yè)快速成長。

近年來，由于酵素行業(yè)標準體系不健全、企業(yè)執(zhí)行標準不統(tǒng)一、少數(shù)企業(yè)經(jīng)營不規(guī)范，酵素行業(yè)受到一些非議，亟待建立和完善酵素產(chǎn)業(yè)標準體系。2019年7月1日，工業(yè)和信息化部發(fā)布的《酵素產(chǎn)品分類導則》和《植物酵素》兩項行業(yè)標準正式實施，有效促進了我國酵素產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

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