LADYM退出中國內地 2022中國蛋糕行業市場現狀及發展趨勢

• 2022年7月21日 ChenZeFang來源：互聯網 577 32
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7月21日，一度被稱為“千層蛋糕界愛馬仕”的LADY M宣布，中國內地門店將于今年9月10日終止經營，目前，上海15家門店已經統一關閉了外賣渠道。

LADYM正式退出中國內地?

7月21日，一度被稱為“千層蛋糕界愛馬仕”的LADY M宣布，中國內地門店將于今年9月10日終止經營，目前，上海15家門店已經統一關閉了外賣渠道。據外媒報道，Lady M將全面采用直營模式經營中國內地地區。原中國內地被許可方五年期的許可合同已于2022年4月9日到期，不再續期。

2017年9月，LADY M在上海國金中心的中國內地首店開業，它曾經也是“網紅”蛋糕，需要排隊6小時才能購買，黃牛每塊蛋糕加價上百元。在眾多新消費品牌涌現的今天，人均消費90元的LADY M依然是高端蛋糕品牌的代表。不過近幾年來，與之競爭的眾多品牌可以以更低的價格做出相同水平的口感，這讓LADY M的熱度逐漸褪去。

蛋糕已經不僅是生日聚會的標簽，而是交錯出現在生活的每一個瞬間中。特別對于女性、白領等高端群體，蛋糕已經成為茶余飯后的心靈談資;因此，將現代蛋糕賦予新的時尚、娛樂、音樂，是新時代蛋糕美食必須出現的“玩”美元素，并推動了該產業蛋糕電商2.0時代的到來。

2022年中國蛋糕行業市場現狀及發展前景分析

一場疫情帶來前所未有的挑戰，很多行業都面臨生存危機，但在此同時，機遇又與危機共存，疫情又給市場帶來無限機遇。近兩年，西點行業發展十分迅速，尤其是蛋糕行業。隨著翻糖蛋糕和裱花蛋糕等各大網紅蛋糕的出現，蛋糕品類越來越受到年輕消費者的青睞。

有數據顯示，2020年，中國烘焙行業市場規模達到2358億元，且未來5年有望以7%左右的速度繼續增長。而在其細分品類中，蛋糕以41%的市場占比實現了973億元的規模，位列第一。然而，在市場強勁的增速拉動下，卻有不少老牌企業頻頻關店退場。先是“烘焙第一股”克莉絲汀連續8年虧損，緊接著上海蛋糕連鎖品牌宜芝多一夜關店30多家，廣州最大規模連鎖烘焙品牌之一的東海堂陷閉店危機。

目前，隨著消費者消費能力不斷提升 ，國內烘焙市場日漸興盛，據有關部門統計，中國的烘焙市場已有4000億規模，蛋糕類市場達1600億，每年保持20%以上的增速，雖不是高頻消費但復購率較高。甜點烘培類商戶在全國約有55萬家，但頭部品牌占比不到1%，正是典型的大品類小品牌市場。

根據從消費終端數據統計，目前中國蛋糕行業消費規模已超千億，居亞洲首位，在全球范圍僅次于美國。且從行業增長率來看，近幾年由于其他國家的蛋糕市場已經漸趨成熟，增長速度趨于緩慢，中國的蛋糕行業增長速度一直維持在10%以上，是蛋糕產業增長最快的國家，這是我國蛋糕行業概況及現狀之一。

在歷史上，烘焙產業迎來兩次黃金時代：一次集中在90年代，一次是當下。行業數據顯示，蛋糕行業正以每年30%的速度持續增長，行業發展快速，前景好。近十年內，隨著人均消費水平逐步提高，西點烘焙也開始走輕奢和時尚化的道路。據行業人士保守估計，高端面包市場增速將在20%至30%之間，高于整個烘焙市場的增速。

疫情結束后，大眾的目光都聚集在食品健康化、安全化、營養化上，相關部門會有監督和補貼政策出來，而消費者更是把食品安全性和營養性放在首位，而西點蛋糕經營者一方面接受食品安全局的監督，另一方面可以把食品安全健康作為一個宣傳點，做出安全化、健康化、營養化的西點蛋糕產品，從而把握住市場第一波機遇

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