火鍋底料市場競爭分析 未來我國火鍋底料市場將逐漸打開

• 2022年8月24日 ZhouJiaLiang來源：互聯網 1233 80
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當前火鍋底料行業處于高速發展階段，存在大量小型企業，加工方式較為落后，生產自動化程度較低，產品質量沒有保證，品牌影響力低，隨著市場競爭進一步加劇，大型企業不斷擴大規模，小型企業生存空間不斷縮小，市場份額逐漸向頭部企業聚集。

火鍋底料市場競爭分析

當前火鍋底料行業處于高速發展階段，存在大量小型企業，加工方式較為落后，生產自動化程度較低，產品質量沒有保證，品牌影響力低，隨著市場競爭進一步加劇，大型企業不斷擴大規模，小型企業生存空間不斷縮小，市場份額逐漸向頭部企業聚集。

從市場競爭方面來看，火鍋底料市場競爭較為分散，前五大企業市場總占比約為33%，且尚未有企業占比超過10%，排在前五的企業主要有紅九九、頤海、天味、德莊、紅太陽等。在中高端的火鍋底料市場中，由品牌優勢的頤海國際市場占比突出，市占率達到35%，隨后是德莊和小肥羊，市場占比分別為11%、6%，CR3高達52%。

雖然火鍋底料行業競爭逐漸加劇，但遠談不上是“紅海市場”，市場仍處于擴容的狀態，頭部品牌綜合實力還有待提高，市場機會仍舊存在。火鍋底料市場正處于逐步成熟的過程中，存在著一些細分市場的機會點，以及輕油火鍋底料、營養火鍋底料等多口味的不斷興起，正是對消費者需求變化的適應。

據中研產業研究院報告《2022-2027年中國火鍋底料行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》分析

中國烹飪協會火鍋委員會發布的《2021年火鍋產業大數據分析報告》顯示，2020年火鍋產業銷售占全國餐飲收入近三分之一，而根據美團公布的數據，2021火鍋線上門店數量同比增速15%，其中川渝火鍋商戶數量占全國火鍋商戶總數超過60%。在重慶，全市火鍋門店超過3萬多家，數量為全國之最，但最掙錢的，并不是火鍋，而是火鍋里的底料。炒火鍋底料這個行當，在當地年營收已經接近了500億元，它不僅成就了重慶火鍋的麻辣鮮香，還炒富了一批人，炒紅了一系列農產品。在重慶，火鍋直接從業人員超過80萬，顯示出巨大的就業吸納能力。2021年雙十一期間，重慶火鍋底料線上銷售額超過1億元，在全國，火鍋底料市場規模更是突破200億元。

就我國火鍋底料市場規模而言，我國火鍋底料產業受火鍋產業影響較大，2021年消費回暖疊加疫情加之長期消費不振帶來的消費爆發，我國火鍋底料市場規模迎來較大增長，同比2020年增長18%左右。火鍋底料目前生產模式主要分為二種，其中海底撈等龍頭企業自建工廠并服務于B端和C端，毛利水平較高，部分企業主要服務C端市場，毛利略低。

餐飲端(B端)占比我國火鍋底料70以上，是應用最為廣泛的場景，由于家庭用火鍋底料產品在口味上與專業火鍋餐飲店相比仍有差距，未來餐飲消費仍將是火鍋底料的主流使用場景。家庭消費端當前占比不到30%，未來在消費習慣養成、渠道滲透、價格提升上仍有空間，有望實現更快增速，占比進一步提升。

未來我國火鍋底料市場將逐漸打開

在B端市場，近年來我國餐飲門店快速增長，并且餐飲連鎖率不斷提升，2020年我國餐飲連鎖率已經提升至15.00%，火鍋連鎖率達到18.30%，火鍋餐飲連鎖化催生火鍋底料標準化生產需求，B端市場對火鍋底料的采購需求將不斷增長。

從C端市場來看，疫情推動了家庭火鍋消費習慣的養成，調研顯示有一半的消費者偏好在家里吃火鍋，使得火鍋底料將在C端打開市場。此外，近年來隨著懶人經濟的爆發，消費者為節約時間、追求方便等，將火鍋底料用于菜肴的烹飪上。

在B、C兩端多重因素驅動下，未來我國火鍋底料市場將逐漸打開，預計到2025年市場規模將達到417.5億元。

想要了解更多火鍋底料行業的發展前景，請查閱《2022-2027年中國火鍋底料行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》。

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