資本爭相入局預(yù)制菜行業(yè) 預(yù)制菜市場現(xiàn)狀及發(fā)展前景預(yù)測2022

• 2022年9月16日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 761 46
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預(yù)制菜是為迎合居民消費升級、生活節(jié)奏加快、飲食結(jié)構(gòu)變化而催生的快捷類食品。預(yù)制菜的興起,讓眾多不善廚藝的年輕人在家也可張羅一桌子美味,更讓農(nóng)業(yè)、食品、餐飲、電商等各路企業(yè)嗅到巨大商機,催生了一片萬億級藍海市場。

預(yù)制菜是為迎合居民消費升級、生活節(jié)奏加快、飲食結(jié)構(gòu)變化而催生的快捷類食品。預(yù)制菜的興起,讓眾多不善廚藝的年輕人在家也可張羅一桌子美味,更讓農(nóng)業(yè)、食品、餐飲、電商等各路企業(yè)嗅到巨大商機,催生了一片萬億級藍海市場。

家電企業(yè)紛紛布局預(yù)制菜，一方面源于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，帶來了一個萬億級的藍海市場，給制冷、烹飪等電器發(fā)展帶來新想象空間;另一方面，國內(nèi)家電市場已趨向飽和，行業(yè)天花板越來越近，下行的家電產(chǎn)業(yè)也急于尋找新增長點。

預(yù)制菜市場現(xiàn)狀及發(fā)展前景預(yù)測

據(jù)統(tǒng)計，2021年中國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模約為3459億元，同比增長19.8%。不少機構(gòu)預(yù)測，如果按照每年20%的復合增長速度估算，未來6-7年我國預(yù)制菜市場可以成長為萬億元規(guī)模的市場。

目前預(yù)制菜行業(yè)的主要參與者可以大致分為五種類型：專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)、上游農(nóng)牧水產(chǎn)類企業(yè)、傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)、餐飲企業(yè)和零售企業(yè)。目前市面上預(yù)制菜的菜系涵蓋范圍較廣，粵式、蘇式、湘菜和川菜都有售。一些餐飲品牌還推出了年夜飯的預(yù)制菜套餐。價格在300至1500元不等，內(nèi)含大約10道菜。

此前，消費者對預(yù)制菜風味的質(zhì)疑是眾多業(yè)內(nèi)人士面臨的共同問題。此外，隨著供應(yīng)鏈、物流的發(fā)展，消費者對預(yù)制菜的接受度越來越高，消費者在年夜飯預(yù)制菜的菜品和口味的選擇上，越來越不局限于本地傳統(tǒng)菜式。

預(yù)制菜品類復雜多樣，主輔料以農(nóng)林牧漁產(chǎn)品為主，肉禽、水產(chǎn)等占到產(chǎn)品成本的90%以上，原材料成本的變動會影響利潤水平。由于農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)擁有上游原材料優(yōu)勢以及成本優(yōu)勢，且深加工產(chǎn)品通常盈利水平高于原粗加工產(chǎn)品，近年來國聯(lián)水產(chǎn)、龍大美食等上游農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)紛紛切入預(yù)制菜行業(yè)。但這類企業(yè)的劣勢也十分明顯，由于位居產(chǎn)業(yè)鏈上游，對于終端消費需求的把控能力不強，以及其傳統(tǒng)服務(wù)場景不是零售場景，品牌打造能力較弱，與盒馬、叮咚買菜等生鮮電商零售企業(yè)合作可能是個不錯的選擇。

預(yù)制菜在各個環(huán)節(jié)都需要冷鏈運輸，這是由于預(yù)制菜原料需要保鮮運輸至生產(chǎn)廠商進行加工，加工完的預(yù)制菜產(chǎn)品也需要冷鏈運輸至經(jīng)銷商、商超以及電商等平臺，隨后在一定場景下消費者購買時也需要冷鏈配送，因此冷鏈運輸是預(yù)制菜發(fā)展的先決條件。

據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》分析

業(yè)內(nèi)人士分析，資本爭相入局預(yù)制菜行業(yè)，說明該行業(yè)有較大市場空間，但是消費者評價卻呈現(xiàn)兩極分化趨勢。只有解決了消費痛點，方能迎來“產(chǎn)銷兩旺”的局面。

據(jù)不完全統(tǒng)計，2020年以來，至少有17家預(yù)制菜企業(yè)獲得融資，涉及預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)、供應(yīng)鏈企業(yè)、銷售企業(yè)，融資輪次多為A輪。參與的投資方不乏經(jīng)緯中國、紅杉中國等知名機構(gòu)的身影。

《2021-2022中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報告》顯示，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模超過3000億元，預(yù)計到2025年，將會突破8300億元。

未來預(yù)制菜有望迎來快速發(fā)展，目前行業(yè)仍處于滲透率初期，未來仍可加速成長。預(yù)計2026年預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望超4000億元，2021-2026年CAGR達到15%左右，其中B端預(yù)制菜規(guī)模超3000億元，C端預(yù)制菜規(guī)模超1000億元。參考日本經(jīng)驗，未來我國有望產(chǎn)生超300億收入規(guī)模的龍頭企業(yè)，其單項預(yù)制菜收入有望超100億元。

如需了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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