餐點培訓學校行業發展現狀 餐點培訓學校行業發展趨勢研究

• 2022年9月16日 ZhouXun來源：互聯網 575 32
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隨著餐飲業向產業化規模化發展，餐飲百強企業也不斷壯大。根據中國烹飪協會數據，2018年，餐飲百強企業總營業收入2410.7億元，同比增長12.2%(為當期標的企業營收同比)，增速相比2017年提升了1個百分點。進入榜單前三甲企業分別為：百勝中國控股有限公司、金拱門有限

餐飲業是重要的服務業，直接關系到人民的生命健康和生活水平。科學發展餐飲業，對于提高人民生活質量、擴大市場消費、拉動相關產業、增加社會就業、促進社會和諧等具有十分重要的作用。中國餐飲業在“保增長、擴內需、促發展”的大背景下，行業總體規模日益擴大，在國民經濟中的地位和作用明顯提升和加強。

餐點培訓學校行業發展現狀 餐點培訓學校行業發展趨勢研究

餐飲經營管理者中的有識之士已經意識到，餐飲企業在發展過程中應特別注重引進和培養烹飪專業技術人才和管理人才，同時，企業要在激烈的同業競爭中脫穎而出、扭轉虧損，實現跨越式發展，就不得不打破原來固有的經營方式，及時轉變經營與管理觀念，在變化中尋求企業的生存之道。

目前，餐飲行業從培訓級別上來看，有初級培訓班、中級培訓班、高級培訓班、高端研修班等;從學歷角度看，有學歷教育和非學歷教育兩種基本形式;從培訓受歡迎程度來看，有熱門培訓和冷門培訓。如今，由于個性化消費日趨明顯，餐飲業呈現出特色餐飲更趨突出，餐飲企業連鎖經營迅速發展，企業發展多元化的趨勢。

餐飲業培訓在對整體培訓效果考核與評估的同時，也越來越重視對培訓員工的跟蹤調查，從而為以后確定培訓方式和內容提供準確的依據。

根據中研普華產業研究院發布的《2020-2025年餐點培訓學校行業發展現狀及趨勢研究報告》顯示：

隨著餐飲業向產業化規模化發展，餐飲百強企業也不斷壯大。根據中國烹飪協會數據，2018年，餐飲百強企業總營業收入2410.7億元，同比增長12.2%(為當期標的企業營收同比)，增速相比2017年提升了1個百分點。進入榜單前三甲企業分別為：百勝中國控股有限公司、金拱門有限公司以及海底撈國際控股有限公司。

從行業集中度來看，2012-2018年，中國餐飲業行業集中度整體呈下降趨勢，2018年，中國餐飲百強企業營收占行業整體營收規模的5.6%，較2017年下降了1.6個百分點。餐飲業行業集中度較低。

據國家統計局公布的最新數據顯示，2019上半年，全國餐飲收入21279億元，同比增長9.4%;僅6月份，全國餐飲收入3723億元，與2018年同期相比增長9.5%。其中，1-6月限額以上單位餐飲收入4497億元，同比增長7.2%。

在消費升級的推動下，餐飲消費以供給側結構性改革為主線，創新發展，邁入以高質量發展為主要方向的4萬億新餐飲時代。

中國餐飲行業歷史悠久，行業發展前景廣闊，市場空間巨大，根據國家統計局，2018年我國餐飲行業收入突破4萬億大關，達到42716億元，同比增長7.75%。2019年1-10月全國餐飲收入36932億元，與2018年同期相比增長9.4%。

我國餐飲行業菜系多樣化，口味紛繁，消費者忠誠度低，行業入門門檻低，市場競爭激烈、流行口味迭代較快。傳統中餐對廚師水平依賴性強，門店難以復制推廣并形成規模優勢。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2020-2025年餐點培訓學校行業發展現狀及趨勢研究報告》。

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