松茸行業海外貿易現狀 松茸行業市場發展

• 吳澳燕 2023年1月23日 來源：互聯網 559 31
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松茸，又名松菌、松口蘑，是口蘑科口蘑屬真菌。松茸分布較為廣泛，在全球范圍內，松茸主要分布在日本、美國、北歐、加拿大、朝鮮、中國等地區;在中國范圍內，松茸主要分布在遼寧、黑龍江、四川、山西、貴州、云南、廣西、西藏、福建等多個省市區域。

松茸，又名松菌、松口蘑，是口蘑科口蘑屬真菌。松茸分布較為廣泛，在全球范圍內，松茸主要分布在日本、美國、北歐、加拿大、朝鮮、中國等地區;在中國范圍內，松茸主要分布在遼寧、黑龍江、四川、山西、貴州、云南、廣西、西藏、福建等多個省市區域。

松茸是一種名貴的野生食用菌，富含蛋白質、草酸、氨基酸、微量元素、多種維生素、不飽和脂肪酸等營養元素，具有香味濃郁、菌肉白嫩肥厚、營養價值高、藥用價值大等特點。松茸能夠起到預防癌細胞再生、增強免疫力、治療手足麻木、改善與降低高血壓、促進新陳代謝、抗衰老、補充營養元素、促進腸道吸收等作用，在醫藥、保健品、化妝品等領域應用較為廣泛。

松茸行業海外貿易現狀

松茸行業產業鏈上游為松茸育種與種植，中游是以企業和農戶兩者為主體的食用菌生產加工商;下游行業主要包括商貿零售業、食品加工制造業等，通過農貿市場、商超、餐飲企業、跨境電商、食品加工企業，終端客戶為家庭消費。

2021年我國松茸產量已超1.8萬噸，云南、四川、貴州、吉林是國內松茸主產區。其中云南省松茸產量占比國內總產量達70%以上，是全國松茸最大供應省市。

從消費市場來看，長期以來，我國松茸銷售市場以出口為主，日本、韓國、新加坡是我國松茸主要出口地區。但近年來，在疫情影響下，國民健康意識不斷加強，松茸作為兼具藥用價值與營養價值的一類中藥材，其國內市場需求不斷增加。

長期以來，中國松茸的銷售市場以海外為主，出口貿易額主要是受產量的限制。近年來我國松茸出口量與出口額呈下降態勢，主要原因是國內需求增長，松茸大多轉為內銷，其次受新冠肺炎疫情影響，國外客商不能入境，無法從初級市場直接采購，通過出口公司代理商采購則價格偏高;同時國內因林地過度采伐，松茸整體年產量呈遞減狀態，用于出口松茸供應量持續降低。

我國出口松茸主要為鮮或冷藏的松茸、冷凍松茸和鹽水松茸。據統計，我國鮮或冷藏的松茸為最大的商品松茸品類，近五年合計出口量占比62%。出產期是夏季，高溫會加劇松茸腐敗變質，貯運極為不便。通過保鮮處理和深加工，可以延長松茸保質期。經過真空冷凍干燥處理后的松茸制品(即凍干松茸)，可以常溫保存，口感和營養物質基本無損，適合出口貿易長周期貯運需求。經過高溫殺青、冷卻后，采用鹽漬方法保存的松茸制品(即鹽漬松茸)，也可以延長保質期，但已經屬于深加工的產品，口感和營養物質與新鮮松茸差異很大。

受內銷市場快速發展影響，國內松茸出口市場規模持續下降。根據海關總署數據顯示，2021年中國鮮或冷藏松茸出口數量為441.8噸，同比下降17.8%;冷凍松茸出口數量為147.7噸，同比下降35.2%;鹽水松茸出口數量為30.4噸，同比增長90.1%。

松茸行業市場發展

松茸主要有三大價值：第一是美味，這是被大家所熟知的。2012年松茸作為《舌尖上的中國》第一期第一集首推食材，迅速風靡全國;其次，是稀缺。目前為止，松茸無法人工培育，且對生長環境要求特別苛刻——只生長在海拔3000米以上青藏高原橫斷山脈，年產量僅5000余噸。

第三，是高營養價值。松茸是世界上珍稀名貴的天然藥食兩用菌，含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質等。據公開的科研表明具有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養顏、促腸胃保肝臟等功效。

松茸對生長環境是相對嚴苛的，目前我國盛產松茸的地方，只有四大產區分別是：云南香格里拉、四川雅江、四川斯達納雪山、四川小金縣。這些地方都是海拔3000米以上地帶的原始森林、歷史悠久的原始生態環境。除此之外，松茸只能是大自然產出，是無法人工種植的，所以不管是采摘還是運輸難度都很大。

由于我國松茸市場長期處在“有采摘無保護、有產品無品質、有價格無價值、有品類無品牌”的環境下，導致“以次充好”“假冒偽劣”的情況時有發生，消費者對產品的認知程度也亟需提升，這也是在發展發展過程中，面臨的挑戰。

近年來，在國民健康意識不斷加強以及消費需求不斷升級背景下，國內松茸產銷規模不斷擴大，行業發展前景較好。但松茸作為一類生產環境較為苛刻，且無法人工培育的稀缺藥食兩用菌，其行業發展受供給狀況影響較大。同時，國內松茸行業面臨著品牌實力較弱、產品仍以初級加工為主的困境，未來國內松茸行業還需加大品牌建設力度、加大技術研發以突破培育困境、加快發展深加工產業等，進而促進行業發展速度不斷加快。

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