乳酸飲料行業發展現狀 乳酸飲料未來發展趨勢

• 黃文玉 2023年1月31日 來源：互聯網 1029 65
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乳酸菌飲料是指以乳或乳制品為原料，經乳酸菌發酵制得的乳液中加入水，以及食糖和(或)甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調制而成的飲料。

近些年，隨著市場需求更加多元化，乳酸菌飲品市場得到了迅速發展，品牌和產品更加豐富起來。

乳酸菌飲料是指以乳或乳制品為原料，經乳酸菌發酵制得的乳液中加入水，以及食糖和(或)甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調制而成的飲料。根據其是否經過殺菌處理而區分為殺菌(非活菌)型和未殺菌(活菌)型。小時候喝的喜樂、娃哈哈AD鈣奶都屬于乳酸菌飲品大軍中的一員。其實，乳酸菌飲品在我國20世紀80年代就已經有了，因此它在我國市場中有很好的消費基礎。

根據中研普華產業研究院發布的《2021-2026年中國乳酸飲料行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》顯示：

發酵的乳酸菌飲料含有豐富的益生菌，有利于腸道環境的改善和提高人體免疫能力。蜜之多屬于非活菌型乳酸菌發酵飲料，采用高溫滅活滅菌工藝，可常溫保存，保質期達12個月，與市面上需要走冷鏈運輸的乳酸菌飲料相比，蜜之多營養價值相差不大，成本卻更低，這也是它出圈的優勢之一。乳酸菌飲料出現的時間不短，也是含乳飲料中發展較快的一個品類。具體來看，乳酸菌飲料其實帶有“健康光環”，而且在口味上也比較適合大眾消費者，所以能夠快速發展起來。

乳酸菌飲品以年輕消費者為主，他們追求美味，也愿意嘗試各種新口味，目前市場上乳酸菌飲品口味豐富，適口性均不錯。蜜之多主要有兩個款，清新爽口、尾端偏酸感的“原味”，和香醇濃郁、提高蛋白質含量的“PLUS”加強版，獨特風味的酵感，加上醇厚的奶香味，也很符合大眾尤其是年輕人的口感。

乳酸飲料行業發展現狀

根據數據顯示，2013-2021年期間，我國乳酸專利申請呈現先增長后下降的趨勢，乳酸專利申請量在2017年達到頂峰，數量為13881項。2021年，我國乳酸專利申請數量為10304項，同比變化率為-11.67%;2022年至今，我國乳酸專利申請數量為6030項。

從京東商城上了解到，以低溫型乳酸菌飲品為代表的產品如：味全多采多姿活性乳酸菌飲品300ML*6售價為69.8元，且分為菠蘿味和原味;伊利每益添活菌型乳酸菌飲料350ML*4 售價為26元，產品分為西柚櫻花味、百香果味和原味;蒙牛優益C活菌型乳酸菌飲料340ML*4售價為25.8元，產品分為原味、百香果味和蘆薈味，此外還有君樂寶、光明、優樂多、養樂多、益力多等品牌。

像元氣森林的“SODA對策”乳酸菌氣泡飲料，乳酸菌+氣泡增加了產品的吸引力。不僅在乳酸菌飲料的基礎上能夠帶來更豐富的口感，而且相對來說更加日常化，適合辦公、運動、聚餐等場景，同時也迎合了氣泡風潮。

數據顯示，2019年我國常溫乳酸菌飲料行業規模達148.8 億元，2015-19 年CAGR 高達17.8%。行業于近五年崛起，未來有望保持7%的年化增速。目前市場主要聚集在二、三線城市，品牌格局分散，銷售旺季為夏季和春節附近。2020年8月，均瑤健康正式登陸上交所，被稱為“乳酸菌飲料第一股”，上市首日公司股價上漲44.01%，市值達到83.16億元。作為入行多年的老牌常溫乳酸菌飲料企業，均瑤健康在配方、工藝和供應鏈等方面具備優勢，有數據顯示2021年均瑤健康旗下的乳酸菌飲品貢獻收入比例達到了82.52%。

乳酸菌飲料市場即將面臨洗牌。未來乳酸菌飲料市場將以低溫產品為主，產品也在不斷升級更新，一些跟不上腳步的企業將會被清理出局。由于低溫產品對于技術要求較高，運輸成本也普遍不低，因此無力涉足低溫乳酸菌產品的企業也將被清理。

乳酸菌飲料市場的品牌較多、市場集中度較低，而且品牌之間的競爭也加劇了產品同質化現象。面對眾多同類競爭者，從產品、場景上做出改變，可能也是加強新生代對品牌認知，幫助品牌從市場中突圍的關鍵。

乳酸飲料未來發展趨勢

從消費趨勢來看，常溫乳酸菌飲料已經進入發展的黃金時代，在很長一段時間內將保持高增長的態勢，是乳企搶奪全國市場的關鍵。因此，常溫乳酸菌飲料將會成為乳制品市場發展的下一個“大風口”。由于嬰幼兒配方奶競爭激烈、低端常溫奶利潤低，而乳酸菌飲料市場培育初見成效，所以被認為是未來的“藍海”。

在當下健康意識不斷提升之際，乳酸菌飲料市場出現了新的發展機遇。不少品牌為了更好地適應新的需求，也在推動乳酸菌飲料向健康化、功能化方向發展，同時適應更多的消費場景。不過對于低溫和常溫乳酸菌飲料來說，未來可能發展重點還有些不同，需要品牌找到合適的突破方向。

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