花椒行業分析 花椒行業現狀及市場前景分析2023

• 方蔓桃 2023年2月10日 來源：百度 200 5
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花椒消費對象主要為餐飲市場、調味品加工企業、食品企業和家庭。在調味品市場，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品。花椒也是家庭廚房的必備佐料。花椒表觀消費量為27.64萬噸，較2018年增長4.6%。隨

花椒隸屬于蕓香科花椒屬，是我國傳統經濟樹種，已有2600多年的種植和使用歷史，其果皮被譽為八大調味品之一。

以色澤劃分，花椒主要分為紅花椒和青花椒兩大類，又因品種和形態不同，可分為紅花椒、青花椒、藤椒、麻椒等。據不完全統計，經過長期的自然選擇和人工選育，我國目前擁有60多個栽培花椒品種和類型。但在目前國內調味品市場，花椒依然面臨著諸多考驗。

花椒樹的病蟲害也比較少，所以在種植時不需要太精心的管理。預計未來5年花椒家庭消費將以5%的比例遞增，花椒市場發展前景光明。目前市場上面的花椒價格比較穩定，花椒行業市場前景也比較廣闊，而且種植花椒的風險也比較小。首先，花椒樹比較耐干旱，只要降雨量超過400毫米就可以滿足其生長。其次它對土壤的要求不高，在土壤條件比較差的丘陵、山地都可以生長。

花椒的木材有美術工藝價值。花椒用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。又作表皮麻醉劑。

我國花椒加工業主要分為粗加工和精深加工兩種。其中粗加工即將花椒烘烤或晾曬，制成干椒;精深加工則是將花椒果皮、葉芽、籽開發利用，制作成花椒調味油、花椒醬類調味品、花椒精油及油樹脂、花椒香皂、花椒茶、有機肥料等多種產品。

據中研產業研究院《2022-2027年花椒市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》分析：

花椒行業現狀分析

花椒消費對象主要為餐飲市場、調味品加工企業、食品企業和家庭。在調味品市場，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品。花椒也是家庭廚房的必備佐料。花椒表觀消費量為27.64萬噸，較2018年增長4.6%。隨著人們生活水平的提高，花椒需求呈現多樣化趨勢。消費空間巨大。花椒消費對象主要為餐飲市場、調味品加工企業、食品企業和家庭。在調味品市場，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品。花椒也是西南、西北、華北、華中、華東等地區家庭廚房的必備佐料

花椒的根、葉和果均可入藥，具有消寒解毒、消食健胃的作用，果皮揮發油具有防蟲、殺菌作用，種子還可提取花椒籽油或加工制作肥皂等，具有較高的經濟價值和廣闊的開發前景。

隨著全國鄉村振興的持續推進，花椒作為經濟林方面比較優質的產業，對實現農村美、農業強、農民富有很大的支撐作用，各產地應該會進一步加大在花椒產業提質增效、原產地加工升級、供應鏈優化等方面配套相關政策。

我國花椒加工業主要分為粗加工和精深加工兩種。粗加工，即將花椒烘烤或晾曬，制成干椒;精深加工則是將花椒果皮、葉芽、籽開發利用，制作成花椒調味油、花椒醬類調味品、花椒精油及油樹脂、花椒香皂、花椒茶、有機肥料等多種產品。

根據中國林業年鑒統計數據：2012年以來我國花椒產量維持在30萬噸以上(干品，下同)，2017年我國花椒產量首次突破40萬噸，年度產量為43.84萬噸，2018年我國花椒產量在45.85萬噸左右。

隨著全國鄉村振興的持續推進，花椒作為經濟林方面比較優質的產業，對實現農村美、農業強、農民富有很大的支撐作用，各產地應該會進一步加大在花椒產業提質增效、原產地加工升級、供應鏈優化等方面配套相關政策。其中2021年中國花椒產量約為53.84萬噸，同比增長6.62%。

花椒消費對象主要為餐飲市場、調味品加工企業、食品企業和家庭。在調味品市場，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品。花椒也是西南、西北、華北、華中、華東等地區家庭廚房的必備佐料。

從花椒批發價格來看，近幾年價格呈現下降走勢，2022年中國花椒價格的下行，主要受經濟大環境影響，餐飲消費和調味品消費能力持續下滑，花椒行業面臨供大于求的情況。

我國人口眾多，市場龐大，隨著人們生活水平的提高，花椒油、花椒粉、快餐面佐料的消耗量日漸增大，加之全球華人社區以花椒作調料和藥材需求的增長，開拓國際市場，擴大出口的發展潛力更大。發展花椒生產是一項投資少、見效快、收益早的致富門路，對增加群眾收人，繁榮市場，滿足人民生活需要，出口換匯都有好處。

花椒行業前景分析

家庭消費比例將逐步增大。餐飲、家庭和加工在花椒消費市場各占41.24%、29.71%、29.05%，餐飲市場普遍使用的品牌和菜品會對家庭消費產生示范效果和引領效應。此外，各電商平臺直播促進花椒家庭消費比例。預計未來5年花椒家庭消費將以5%的比例遞增。韓城市被譽為“大紅袍花椒之鄉”，已有上千年大紅袍花椒栽植歷史。2020年，該基地總產量達234萬公斤，產值2.1億余元，為鄉村振興戰略提供了典型樣板，帶動韓城市乃至全省花椒的提質增效。

農資和人工成本是目前辣椒產業最大的產業成本。農資成本約占紅椒的20%，青椒的40%。近年來，許多農藥制造商因環保壓力而停產，俄烏戰爭和油價飆升導致農資和化肥原料價格大幅上漲，導致2022年辣椒種植成本比往年增加20%。

花椒是勞動密集型產業，一年四季勞動的數量和頻率都特別大。目前農村的人工成本基本在80-120/天。花椒每年噴藥、施肥、管理、修剪人工費用500/畝，青椒1000/畝。青椒人工采摘成本2元/斤左右，紅椒人工采摘成本4元/斤左右。按照現在的行情，人工采摘成本接近花椒。由于花椒產業屬于散、小、多的產業發展布局，實現機械化、現代化還有很長的路要走。

花椒目前尚無法機械化收獲，如今很多鄉村勞力匱乏，單是采摘花椒的人工成本就讓花椒種植戶難以承受。加工方式上，花椒以烘烤或晾曬的初級加工為主，制成干椒;精深加工主要將花椒果皮、葉芽、籽開發利用，制作成了花椒粉、花椒精油、洗手液、花椒香皂、花椒茶、花椒芽茶、特種飼料、有機肥料等四大系列多種產品。花椒價格較為穩定。

想要了解更多花椒行業的發展前景，請查閱《2022-2027年花椒市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。

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