2023火腿腸行業現狀與市場發展前景趨勢分析

• 曾燕 2023年3月13日 來源：互聯網 240 7
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火腿腸行業現狀，火腿腸行業前景如何?數據顯示，2021年我國火腿腸行業市場規模可達167.7億元。未來隨著現代加工技術和生產設備的升級，火腿在風味、工藝、口感和品類等方面還有較大的開發空間。

2023火腿腸行業現狀與市場發展前景趨勢分析

火腿腸行業現狀，火腿腸行業前景如何?數據顯示，2021年我國火腿腸行業市場規模可達167.7億元。未來隨著現代加工技術和生產設備的升級，火腿在風味、工藝、口感和品類等方面還有較大的開發空間。

據中研普華產業研究院出版的《2023-2028年火腿腸行業深度分析及投資價值研究咨詢報告》統計分析顯示：

火腿腸(英語：ham sausage)是深受廣大消費者喜愛的一種肉類加工食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入調味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質改良劑(卡拉膠、Vc等)、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，采用腌制、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等加工工藝制成，它的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。

火腿腸是指以鮮或凍畜、禽、魚肉為主要原料,經腌制、攪拌、斬拌(或乳化)、灌入塑料腸衣,經高溫殺菌制成的肉類灌腸制品。

火腿腸最先起源于日本和歐美，進入我國的歷史較短，但經過多年發展與積累，我國逐漸成為全球火腿腸生產大國。火腿腸產業鏈上游主要為養殖業、肉類屠宰業等，目前我國市面上的火腿腸生產原料多為豬肉，國內豬肉產量的高低很大程度上影響了火腿腸供應量的增減。

火腿腸可以說是當之無愧的泡面必備搭檔、雞蛋灌餅的靈魂伴侶，無論是炒菜、吃速食都可以來一根，全天候、無條件地適應每一種餓與饞。

目前火腿行業還處于從粗放逐步走向規范、成熟發展的過程中，未來隨著消費者品牌意識增強、產業加速集中，行業集中度可進一步提升。

由于我國大部分火腿原料為豬肉，因此火腿供應與生豬存欄量有著重要關系。2018年受非洲豬瘟的影響，我國生豬存欄量驟減。為促進我國生豬生產能迅速恢復，我國制定了一系列政策，生豬存欄量在2020年得以回升。資料顯示，2021年我國生豬存欄量為4.5億頭，較2020年同比增長10.51%;受存欄量增長影響，我國生豬出欄量也實現增長，2021年我國生豬出欄量為6.7億頭，較2020年同比增長27.37%。

市場是多元化的市場，盲目自信的春都并沒有看到危機。此時另一家異軍突起，鄭州肉聯廠出產的鄭榮牌火腿腸悄悄地出現在市場上。鄭榮食品廠與春都，雙匯一樣都是肉聯廠轉型做的火腿腸。

作為火腿腸市場的新勢力，鄭榮食廠推出了各種規格的火腿腸。從16克的小火腿腸，到1000克的大火腿腸，再到推出了各種口味的火腿腸，鄭榮火腿腸也逐漸立住了腳跟。在當時形成了三足鼎立的局面。

在競爭激烈的市場中，首先，用品牌優勢服務好當下用戶。很多消費者對于傳統品牌都有一種情懷，天佑春都會用更好的產品服務好這批消費者，讓他們對新品牌形成一種新的認知。同時，針對年輕用戶，基于他們的需求，在產品包裝設計、口感、品質等方面進行全面革新。

其次，技術團隊的沉淀與創新。火腿腸行業對于技術的要求雖然比較低，但是作為國內第一家火腿腸品牌，春都對國內火腿腸技術的發展有著更加清晰的認知。并且，技術團隊經過多年的沉淀，加上新技術人才的引入，對當下消費者的口味有了更精準的把控，產品品質也有了更加確切的保障。

最后，完備的生產體系。傳統品牌想要在新時代重新探索發展之路，一定要搭建起自己的生態。在天佑春都的規劃中，將會建立起多個生態基地，打造“公司+農戶+基地”的模式，降低供應鏈成本的同時，確保產品品質，并且帶動多地區養殖戶的發展。

面對新時代，傳統品牌迎來發展機遇的同時，也會面臨一系列的挑戰。只有在不斷克服困難、洞察消費者需求并且做出改變的過程中，才能一步步重新獲取消費者的認可。

疫情等因素影響，近兩年我國豬肉產量有所下降，但隨著豬瘟逐漸受控、新冠疫情逐漸好轉，我國豬肉產量將逐漸回暖，進而為火腿腸行業發展提供充足的生產原料。

從近幾年火腿腸的銷售情況上來看，市場集中的區域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習慣有著很大的關系，西南市場火腿腸的銷售則相當部分集中在當地的火鍋消費上來。北方的市場一直為各個火腿腸生產企業爭奪的重點，雙匯、金鑼、雨潤等企業為了奪取市場，已紛紛跨省市設辦分廠，從而進一一步細化了 市場的分布。目前國內火腿腸生產量較大的企業主要有雙匯、金鑼、雨潤、德大、江泉、春都、匯通、美好等，多半集中在河南山東兩省,兩省企業生產的火腿腸產量可占全國總量的70%以上。

我國的肉制品消費，還是鮮肉消費為主，占到83%左右，肉制品的消費量只占到整個肉類的17%。而從全世界來看，肉制品占肉類的消費比例在45%以上，發達國家的肉制品消費比例更是達到70%以上。如果到世界平均水平，肉制品規模將增加1.2萬億以上。因此，我國的肉制品行業還有很大的發展空間，火腿腸市場規模會越來越大。

隨著火腿腸發展的日趨成熟,個性化消費人群也越來越多,從而加劇了市場細分化的進程,賦予火腿腸新的功能性和差異化將成為火腿腸發展的趨勢。

隨著火腿腸行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的火腿腸企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。正因為如此，一大批優秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚。中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對火腿腸行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。

本報告利用中研普華長期對火腿腸行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，同時依據國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個火腿腸行業的市場走向和發展趨勢。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2023-2028年火腿腸行業深度分析及投資價值研究咨詢報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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