2023漢堡行業市場深度研究及投資前景分析報告

• 方蔓桃 2023年4月15日 來源：百度 540 29
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漢堡作為新時代發展起來的小吃，特別受青少年的歡迎，比起國產小吃煎餅手抓餅等，漢堡更具有高級感，所以特別適合情侶約會，朋友聚餐，家庭聚會時來吃，所以漢堡的受眾群體還是很多的。

漢堡行業市場多大?在抖音上有關“中國漢堡”的話題竟高達10億的曝光，有關“中國漢堡”的筆記更是勝不勝數。在這些“中國漢堡”的話題下，更有個品牌非常引入注目。

它不僅是眾多消費心中的“國潮漢堡”，更是門店數量僅次于華萊士、肯德基，別一“漢堡巨頭”。2019年門店數還不足百家，可3年后的今天，門店數突破了3000+家，成為“漢堡屆耀眼的巨星”。

近年來，國內市場出現了一些高端漢堡品牌，比如Shake Shack、Five Guys等。由于新潮的店鋪裝修以及更加高端的漢堡產品，以上品牌的部分門店在剛開業時引發排隊熱潮，成為年輕消費者打卡、嘗新的地點。目前，這些品牌依然在市場上不斷發展。

據中研產業研究院《2022-2027年中國漢堡行業市場深度研究及投資前景分析報告》分析：

漢堡行業市場深度分析

漢堡作為新時代發展起來的小吃，特別受青少年的歡迎，比起國產小吃煎餅手抓餅等，漢堡更具有高級感，所以特別適合情侶約會，朋友聚餐，家庭聚會時來吃，所以漢堡的受眾群體還是很多的。

漢堡的受眾群體廣泛，小孩、青年、中年人，都偏愛漢堡，而漢堡的各種口味也決定了它有著不同的顧客，無論是男女老少都很喜歡漢堡中的全家套餐，這也讓漢堡有了很多的顧客，各種各樣的造型深受小朋友的喜愛。

近年來，我國漢堡品類市場發展越發強勁，漢堡在中國有著廣大的受眾，漢堡細分品類成為了競爭激烈的主賽道。

漢堡在中國有著廣大的受眾，據國家統計局公布的數據顯示，中國餐飲、肯德基、漢堡王、華萊士等為代表的漢堡品牌，占據了超九十以上的中國漢堡市場份額，美式漢堡成為中國漢堡市場當之無愧的“巨頭”。

中式漢堡快速走紅，以塔斯汀為代表，主打中式漢堡的品牌發展迅猛，楚鄭、大大方方、漢堡狀元等品牌如雨后春筍般在各地冒出，連西貝亦推出賈國龍·酒釀空氣饃項目布局中式漢堡賽道。

眾所周知，肯德基、麥當勞等西式漢堡品牌已經進入中國大陸市場三十多年，而且他們一直都致力于本土化，而像華萊士、派樂漢堡等本土漢堡品牌，也已深耕市場二十多年。

據紅餐大數據顯示，店名帶有“中國漢堡”或者“中式漢堡”的西式快餐門店數量快速攀升，從2022年8月份的1772家上升到2023年1月的3533家，短短5個月就翻了一倍。

具體來看，僅僅在福建，就出現了大大方方中國漢堡、漢堡狀元·中國漢堡、花堡旦·中國漢堡等多個新品牌。一些漢堡炸雞老品牌也紛紛在名字后面加上了“中國漢堡”的字樣，比如歡樂季、享哆味。

華萊士定位低端市場，客單價在16元~18元，肯德基、麥當勞、漢堡王的客單價在28元~35元，而像塔斯汀、楚鄭、大大方方等中式漢堡品牌的客單價在18元~25元，高于華萊士，但整體上又略低于肯德基、麥當勞和漢堡王，搶占了漢堡賽道中間價格帶的空白市場。賈國龍·酒釀空氣饃的單品價格基本在15元至35元之間，比麥、肯覆蓋的價格區間更大。

在供應鏈的支持下，漢堡連鎖店的零售量非常驚人，潛力巨大，采用零售模式，未來可以說是大有可為。這是因為漢堡連鎖店消費頻率高、上餐速度快，而且無論是堂食還是外賣，送貨速度都非常快，而且包裝簡單衛生，方便顧客就餐。這對很多時間有限的年輕人來說非常友好。

目前，中國有400萬家西式快餐店，超大型企業不斷涌現。11家企業營業額超10億元，34家西式快餐企業營業額超5億元，其中前十名企業營業額336.76億元，同比增長18.4%。西式快餐占百強企業總營業額的近50%，達到49.34%。百強企業整體規模穩步提升，行業集中度進一步加強。

西式快餐其實所代表的是一種嶄新的文化心態，一種與傳統的飲食文化截然不同的形態，西式快餐本身就是這種文化的代表性食品。與此同時，西式快餐成為人們感受社會新鮮文化和接觸社會理念的一種食物，西式快餐也是流行文化的代表，流行的食品往往備受人們的喜歡，所以說漢堡店加盟是投資者對于那種流行文化的敏銳觸覺的再現。

如今國內品牌的西式快餐漢堡店的制作技術也不斷的在進步，也出現很多知名的漢堡店、炸雞店。味道和賣相甚至能比下一些外國知名品牌了。而且加盟一個好的國內品牌，不僅更受國內消費者的歡迎，而且加盟開店的門檻還不高，比起更有優勢，同意的半成品進貨價格，漢堡價格定價跟優惠，更吸引消費者去消費。

中式漢堡快速走紅，以塔斯汀為代表，主打中式漢堡的品牌發展迅猛，楚鄭、大大方方、漢堡狀元等品牌如雨后春筍般在各地冒出，連西貝亦推出賈國龍·酒釀空氣饃項目布局中式漢堡賽道。

眾所周知，肯德基、麥當勞等西式漢堡品牌已經進入中國大陸市場三十多年，而且他們一直都致力于本土化，而像華萊士、派樂漢堡等本土漢堡品牌，也已深耕市場二十多年。

據紅餐大數據顯示，店名帶有“中國漢堡”或者“中式漢堡”的西式快餐門店數量快速攀升，從2022年8月份的1772家上升到2023年1月的3533家，短短5個月就翻了一倍。

具體來看，僅僅在福建，就出現了大大方方中國漢堡、漢堡狀元·中國漢堡、花堡旦·中國漢堡等多個新品牌。一些漢堡炸雞老品牌也紛紛在名字后面加上了“中國漢堡”的字樣，比如歡樂季、享哆味。

華萊士定位低端市場，客單價在16元~18元，肯德基、麥當勞、漢堡王的客單價在28元~35元，而像塔斯汀、楚鄭、大大方方等中式漢堡品牌的客單價在18元~25元，高于華萊士，但整體上又略低于肯德基、麥當勞和漢堡王，搶占了漢堡賽道中間價格帶的空白市場。賈國龍·酒釀空氣饃的單品價格基本在15元至35元之間，比麥、肯覆蓋的價格區間更大。

漢堡行業市場前景分析

中國餐飲市場約為四萬億，其中西式快餐中漢堡品類的細分市場規模達到數千億元。此外，城鎮化和居民收入水平的提升拉動了外出西式快餐就餐率，預計未來5年西式快餐采購規模年遞增8%~13%。可見，中國漢堡市場前景廣闊。

在供應鏈的支持下，漢堡連鎖店的零售量非常驚人，潛力巨大，采用零售模式，未來可以說是大有可為。這是因為漢堡連鎖店消費頻率高、上餐速度快，而且無論是堂食還是外賣，送貨速度都非常快，而且包裝簡單衛生，方便顧客就餐。這對很多時間有限的年輕人來說非常友好。

在后疫情時代，不斷沖擊著餐飲行業市場。在餐飲行業市場規模不斷擴大的趨勢下，在餐飲競爭日益激烈的情況下， 新的機會一定是更趨向于單個品類或者餐飲細分領域。反過來說，大而全的餐飲業態，反而會慢慢地會被專而精的業態所擠壓和代替。而這也正是餐飲大行業的發展趨勢，也正是漢堡等品牌目前致力發展的方向。居民生活水平的提高以及城鎮化的發展，推動了漢堡市場的發展，漢堡市場未來應該致力于專而精發展。

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