2023馬鈴薯行業分析：馬鈴薯產業發展向好 馬鈴薯加工產品的市場潛力巨大

• 陳觀秋 2023年5月5日 來源：中國食品報網 537 29
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我國馬鈴薯產業加工發展多元。馬鈴薯的消費方式趨于多元化，新興的馬鈴薯產品不斷涌現，除了傳統的加工品種如淀粉、粉絲(條)和粉皮外，還有薯條、薯片、薯泥和薯類膨化食品等，馬鈴薯的消費量也迅速增加，帶動了馬鈴薯加工業的快速發展。馬鈴薯加工食品尚屬新興市場，

我國馬鈴薯產業加工發展多元。馬鈴薯的消費方式趨于多元化，新興的馬鈴薯產品不斷涌現，除了傳統的加工品種如淀粉、粉絲(條)和粉皮外，還有薯條、薯片、薯泥和薯類膨化食品等，馬鈴薯的消費量也迅速增加，帶動了馬鈴薯加工業的快速發展。馬鈴薯加工食品尚屬新興市場，潛力巨大，目前發達國家的馬鈴薯加工業70%是食品加工，中國還處于初級階段，加工產品的市場潛力巨大。

馬鈴薯又名洋山芋、土豆等，適應性強，甚至能在干旱等惡劣氣候條件下獲得不錯的收成，因而受到廣泛歡迎。北京時間2023年5月4日，國際學術期刊《細胞》在線發表了中國農業科學院深圳農業基因組研究所黃三文團隊的最新成果，通過追蹤最長8000萬年、累計12億年的馬鈴薯基因組進化痕跡，繪制了首個馬鈴薯有害突變的基因二維圖譜。這一圖譜將有效幫助育種家預測馬鈴薯育種中可能出現的基因“踩坑”處，由此大大加速雜交馬鈴薯的育種進程。該成果標志著我國在馬鈴薯育種基礎理論和技術上進入世界領先地位。

中國農業科學院深圳農業基因組研究所研究員黃三文介紹，馬鈴薯屬茄科，是全球重要的糧食作物，也是我國第四大主糧作物，具有產量高、用水少、可種植地域廣等優點。然而，從基因組角度看，傳統栽培馬鈴薯屬于同源四倍體，基因組較一般作物復雜，育種改良非常困難，甚至一些全球普遍種植的加工馬鈴薯品種仍是120多年前育成的。此外，傳統馬鈴薯利用薯塊種植，也面臨著繁殖系數低、儲運成本高、易攜帶病蟲害等問題。

馬鈴薯種植情況

我國馬鈴薯種植區域化格局已基本形成，根據氣溫﹑降水、土壤類型等自然條件的不同，具體劃分為北方一作區、西南混作區、中原間作區和南方冬作區4個區域，現有各區域馬鈴薯錯季上世，相互補充，已基本滿足我國馬鈴薯消費需求。從馬鈴薯主產區分布來看，四川、貴州、云南、甘肅、內蒙古為集中核心產區。

馬鈴薯品種按不同用途目前一般可分為鮮食菜用型品種(包括早熟菜用型品種與晚熟菜用型品種)、淀粉加工型品種、油炸食品加工型品種(包括油炸薯片加工型品種、油炸薯條加工型品種、全粉加工型品種)三類。我們通常所說的加工專用馬鈴薯品種，是指淀粉加工型品種、油炸食品加工型品種兩類。

近兩年，我國馬鈴薯種植面積維持在470萬公頃左右，位列全球第一。目前，我國馬鈴薯產區基本形成三北單作區、中原間作區、南方冬作區、西南混作區等四大馬鈴薯優勢區，種植面積分別約占全國馬鈴薯面積的50%、8%、5%和37%。

受加工原料、生產技術、環保治理、生產成本等諸多因素的影響，近幾年我國馬鈴薯淀粉產量保持在40萬—70萬噸。2020年，據中國淀粉工業協會統計，154家企業的馬鈴薯淀粉產量為66.14萬噸，比2019年增加45.39%。

馬鈴薯加工產品的市場潛力巨大

馬鈴薯淀粉廣泛應用于食品、醫藥等高端產業，衍生品多達2000種以上;加工增值空間大，加工成普通淀粉可增值1倍以上，加工成特種淀粉可增值十幾倍，加工成吸水樹脂可增值8倍，生產環狀糊精可增值20倍，生產生物膠增值高達60倍以上。特別是馬鈴薯加工食品尚屬新興市場，潛力巨大，目前發達國家的馬鈴薯加工業70%是食品加工，中國還處于初級階段，加工產品的市場潛力巨大。

據中研產業研究院《2023-2028年中國馬鈴薯行業供需分析及發展前景研究報告》分析：

由于人多糧少的國情以及工業發展水平的制約，我國馬鈴薯現代化加工產業從20世紀90年代初開始發展，雖然起步較晚，但憑借占據世界第一位的資源優勢和廣闊的市場優勢快速發展，特別是對歐盟“雙反”成功后，有資源的省份紛紛掀起建廠熱潮，形成一定的產業規模。

從起步到現在的20多年間，我國已有大中型企業130多家，小型企業千余家，總體生產能力超過200多萬噸，追平了歐盟馬鈴薯淀粉產業積累了近百年的產能總量，但同時也要看到，我國擁有“品質、品牌、品位”的企業為數不多。

馬鈴薯產業發展向好

我國馬鈴薯產業加工發展多元。馬鈴薯的消費方式趨于多元化，新興的馬鈴薯產品不斷涌現，除了傳統的加工品種如淀粉、粉絲(條)和粉皮外，還有薯條、薯片、薯泥和薯類膨化食品等，馬鈴薯的消費量也迅速增加，帶動了馬鈴薯加工業的快速發展。與之相適應的貯藏技術、加工技術以及規模化和組織化程度也不同程度提高。

我國得天獨厚自然條件和地理環境，許多高海拔或高緯度地區都具備良好的馬鈴薯生產條件，馬鈴薯在國內及周邊國家有著很好的市場發展空間。目前餐飲、醫藥、飼用、印染、精細化工等多行業、多領域對馬鈴薯需求量較大。

隨著我國馬鈴薯及其加工行業的不斷發展，屆時中國將會成為亞太地區馬鈴薯淀粉食品集生產、加工、銷售為一體的產業中心，巨大的馬鈴薯淀粉需求需要大量的馬鈴薯作為原料供應，龐大的需求將推動馬鈴薯行業持續發展。

想要了解更多馬鈴薯行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國馬鈴薯行業供需分析及發展前景研究報告》。報告對國際、國內馬鈴薯行業市場發展狀況、關聯行業發展狀況、行業競爭狀況、優勢企業發展狀況、消費現狀以及行業營銷進行了深入的分析，在總結中國馬鈴薯行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國馬鈴薯行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。本報告是馬鈴薯行業生產、經營、科研企業及相關研究單位極具參考價值的專業報告。

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