小麥加工行業調研 2023年小麥深加工行業市場深度分析

• 方蔓桃 2023年7月26日 來源：百度 670 39
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面粉是小麥最主要的初級制成品之一，也是食品行業的核心原材料之一。國內面粉加工行業除了生產口糧面粉，產品種類呈現多樣化。速凍食品、方便食品、傳統主食品等專用粉以及營養強化面粉、綠色面粉、預配合粉等不斷涌現。

小麥加工行業市場前景怎樣?我國小麥種植遍布全國，小麥產量分布整體穩定，呈南減北增的趨勢。主產區為：河北、山西、河南、山東、安徽、湖北、江蘇、四川、陜西等，其中河南小麥產量占比常年位居第一。2021年我國小麥種植面積22911千公頃，小麥產量13695萬噸，增長2.01%。

面粉是小麥最主要的初級制成品之一，也是食品行業的核心原材料之一。國內面粉加工行業除了生產口糧面粉，產品種類呈現多樣化。速凍食品、方便食品、傳統主食品等專用粉以及營養強化面粉、綠色面粉、預配合粉等不斷涌現。

據中研普華的報告《2022-2027年小麥深加工行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》分析：

小麥加工行業市場深度分析

2021年小麥整年價格基本是呈現高位運行的態勢，2021年小麥年度均價2512.74元/噸，同比上漲3.63%。2021年上半年小麥價格整體呈現漲跌互現的格局，下半年小麥走勢總體呈現持續上漲態勢并且第四季度小麥漲勢尤為明顯，主要是受不良天氣的影響，市場糧源供應雖較為充足但優質小麥數量極少。優質小麥數量較少，市場供不足需疊加玉米小麥價差明顯影響導致我國小麥價格維持高位。

我國小麥以初加工產品為主，沒有有力的品牌支撐，缺少高品質的小麥產品和深加工產品，以低附加值的大宗小麥產品為主。我國小麥總產量中74%用作食品加工和食物，主要用于加工面粉，9%用作飼料，5%用作種子，各種損耗4%，工用的占7%左右。在工業用加工領域我國的小麥加工還處于初級階段，精深加工轉化率不高，因此工業消費主要集中在淀粉、谷朊粉、釀酒、工業酒精、麥芽糖、調味品等領域。小麥加工行業產業鏈上游為小麥種植業;產業鏈中游為面粉加工/制造業;產業鏈下游為面粉銷售行業。

2021年我國小麥累計進口數量971.68萬噸，較去年同期增加16.27%。國內優質小麥市場的供需缺口，仍依賴國際市場，自2017年以來，國內就不斷推進農業供給側結構性改革，開始擴大強筋或弱筋小麥種植面積，雖然國產品質可能跟國外仍存在差距，但并非完全不可以替代。

小麥是一種適應性強、分布廣泛的世界性糧食作物，為人類提供約21%食物熱量和20%蛋白質。小麥營養價值較高，具備獨特的面筋特性，可制作多種食品，是全球約35%~40%人口的主食，同時還是最重要的貿易糧食和國際援助糧食。2021年全球小麥消費量為788.08百萬噸，較2012年680.02百萬噸增加了108.02百萬噸，增幅約15.88%，年均復合增長率約1.65%;較2020年782.54百萬噸，增長了5.54百萬噸，增幅約為0.71%。

2022年，全國谷物產量12664.9億斤，比上年增加9.7億斤，增長0.1%。其中，小麥產量2754.5億斤，比上年增加15.6億斤，增長0.6%;玉米產量5544.1億斤，比上年增加93億斤，增長1.7%;稻谷產量4169.9億斤，比上年減少87億斤，下降2.0%。

面粉是小麥最主要的初級制成品之一，也是食品行業的核心原材料之一。國內面粉加工行業除了生產口糧面粉，產品種類呈現多樣化。速凍食品、方便食品、傳統主食品等專用粉以及營養強化面粉、綠色面粉、預配合粉等不斷涌現。

從面粉日加工能力來看，現階段中國面粉行業的三大巨頭是五得利面粉集團、益海嘉里面粉集團、中糧集團，其中：五得利面粉集團日加工量達到5.5萬噸，益海嘉里面粉集團日加工量達1.7萬噸，中糧集團日加工量達1.2萬噸。目前三大巨頭的加工量約占全國面粉總加工量的30%以上。隨著國內人均口糧消費量下降以及人口增速放緩，使得面粉總產量呈現平穩下滑態勢，市場競爭激烈使得產品品質及品牌尤顯重要。

業界人士認為，隨著家庭消費面粉品牌化，小包裝面粉的增長速度較快;現代餐飲業對面粉質量、口感、健康的要求大幅提升，推動專用粉快速增長;消費者飲食習慣變化，對烘焙面點需求增加，烘焙市場高速增長，制粉企業也應根據市場需求動態調整產品內容。　未來隨著消費者對面粉產品、主食產品需求的提升，再加上政策引導以及小麥加工產業鏈整合等一系列因素影響下，截止2021年我國小麥加工市場規模已達到3001億元。隨著原糧品質不斷變化，且隨著生活水平的提高，人們對小麥產品的需求也逐漸提高，要求小麥加工工藝越來越精細化。

小麥粉加工行業市場前景分析

國內面粉加工行業整合加速進行，大型面粉企業持續擴張產能，國內現已形成具有相當規模的生產體系。目前，國內面粉加工行業三大巨頭五得利面粉集團、益海嘉里面粉集團以及中糧集團面粉產量約占全國的30%，這三大巨頭未來產能仍將進一步擴大。在消費市場細分化及高質量化的趨勢下，產品品質與品牌優勢成為贏取市場的關鍵。部分中小型面粉加工企業加快轉型升級，調整產品結構，圍繞細分市場開拓區域特色產品，提升產品質量和打造產品品牌。

近年來，我國小麥加工業發展較快，產業化水平明顯提高，但是目前我國優質小麥的種植與加工不相適應，優質麥的生產對加工需求的考慮不足，種植較盲目，品種比較雜亂，麥農的種植技術不統一，缺乏標準化種植手段，使得收獲的小麥品質相差較大，所以盡管優質麥種植面積不小，但是真正能得到加工企業認可，滿足加工需求的小麥仍很缺乏。

小麥是小麥屬植物的統稱，代表種為普通小麥是禾本科植物，是一種在世界各地廣泛種植的谷類作物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，發酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生物質燃料。在中國，小麥的主要消費形式是從面粉向面條、面包、速凍食品等主食轉化。

隨著中國小麥深加工產業快速發展，工業消費量逐步增加，小麥消費總量呈穩中略增趨勢，預計2032年為14130萬噸，年均增長0.1%。中國小麥產業結構持續優化， 優質小麥種植面積和產量不斷增加，專用品種小麥數量增多，對進口優質小麥依賴度下降，預計小麥進口量總體呈下降趨勢，小麥進口量逐年回落，預計2032年進口量為602萬噸，年均下降4.3%。

未來，欲了解更多行業詳情可點擊查看中研普華的報告《2022-2027年小麥深加工行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。

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