中國馬鈴薯行業供需分析及發展前景研究

• 陳觀秋 2023年9月8日 來源：北京青年報 中國食品報網 475 25
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我國得天獨厚自然條件和地理環境，許多高海拔或高緯度地區都具備良好的馬鈴薯生產條件，馬鈴薯在國內及周邊國家有著很好的市場發展空間。目前餐飲、醫藥、飼用、印染、精細化工等多行業、多領域對馬鈴薯需求量較大。

近年來，各地區各部門加大政策扶持，穩定種植面積，提高單產水平，推進全產業鏈開發，產業質量、效益和競爭力不斷提升，“小土豆”已經長成了“大產業”，一定程度上實現了馬鈴薯產業的高質量發展。

我國馬鈴薯種植區域化格局已基本形成，根據氣溫﹑降水、土壤類型等自然條件的不同，具體劃分為北方一作區、西南混作區、中原間作區和南方冬作區4個區域，現有各區域馬鈴薯錯季上世，相互補充，已基本滿足我國馬鈴薯消費需求。從馬鈴薯主產區分布來看，四川、貴州、云南、甘肅、內蒙古為集中核心產區。

馬鈴薯品種按不同用途目前一般可分為鮮食菜用型品種(包括早熟菜用型品種與晚熟菜用型品種)、淀粉加工型品種、油炸食品加工型品種(包括油炸薯片加工型品種、油炸薯條加工型品種、全粉加工型品種)三類。我們通常所說的加工專用馬鈴薯品種，是指淀粉加工型品種、油炸食品加工型品種兩類。

馬鈴薯行業供需分析及發展前景研究

近年來，我國馬鈴薯播種面積穩定在7000萬畝左右，產量將近9000萬噸，均占世界的1/4左右，產量多年穩居世界第一。單產水平逐年提升，近10年鮮薯畝產提高了200多公斤，達到了1290公斤左右。產業布局不斷優化，西北、西南主產區域規模進一步提高，種植面積已占到全國的近70%。

由于人多糧少的國情以及工業發展水平的制約，我國馬鈴薯現代化加工產業從20世紀90年代初開始發展，雖然起步較晚，但憑借占據世界第一位的資源優勢和廣闊的市場優勢快速發展，特別是對歐盟“雙反”成功后，有資源的省份紛紛掀起建廠熱潮，形成一定的產業規模。

從起步到現在的20多年間，我國已有大中型企業130多家，小型企業千余家，總體生產能力超過200多萬噸，追平了歐盟馬鈴薯淀粉產業積累了近百年的產能總量，但同時也要看到，我國擁有“品質、品牌、品位”的企業為數不多。

農業農村部建立了馬鈴薯產業技術體系，開展馬鈴薯全產業鏈關鍵環節共性關鍵技術研發，推動馬鈴薯生產過程機械化、智能化發展。統籌推進馬鈴薯初加工、精深加工和綜合利用加工，目前已經開發了六個系列300多種馬鈴薯主食產品，有100多個系列的加工產品。積極引導各地發展馬鈴薯加工體驗，薯地觀光等新業態，拓展線上線下消費模式，全產業鏈提升馬鈴薯效益。

據中研產業研究院《2023-2028年中國馬鈴薯行業供需分析及發展前景研究報告》分析：

我國馬鈴薯產業加工發展多元。馬鈴薯的消費方式趨于多元化，新興的馬鈴薯產品不斷涌現，除了傳統的加工品種如淀粉、粉絲(條)和粉皮外，還有薯條、薯片、薯泥和薯類膨化食品等，馬鈴薯的消費量也迅速增加，帶動了馬鈴薯加工業的快速發展。與之相適應的貯藏技術、加工技術以及規模化和組織化程度也不同程度提高。

我國得天獨厚自然條件和地理環境，許多高海拔或高緯度地區都具備良好的馬鈴薯生產條件，馬鈴薯在國內及周邊國家有著很好的市場發展空間。目前餐飲、醫藥、飼用、印染、精細化工等多行業、多領域對馬鈴薯需求量較大。

我國70%以上的馬鈴薯種植在脫貧地區，30個國家鄉村振興重點幫扶縣、62個原國家級貧困縣都是以馬鈴薯為主導產業，這些地區農民收入的1/3都來自馬鈴薯。通過大力發展訂單產業、保底價收購、龍頭企業+合作社+農戶等方式，引導企業同種植主體建立利益聯結機制，讓農民共享產業發展成果，帶動農民每畝增收200元以上。

隨著我國馬鈴薯及其加工行業的不斷發展，屆時中國將會成為亞太地區馬鈴薯淀粉食品集生產、加工、銷售為一體的產業中心，巨大的馬鈴薯淀粉需求需要大量的馬鈴薯作為原料供應，龐大的需求將推動馬鈴薯行業持續發展。

農業農村部市場與信息化司司長唐珂表示，下一步，農業農村部將按照“營養指導消費、市場引導生產”的理念，圍繞“科技創新、綠色發展、產業升級、增產增效”的思路，提升規模化、標準化、機械化、品牌化、信息化水平，做好“土特產”文章，促進一二三產業融合發展，不斷把馬鈴薯產業做大做強。

報告對國際、國內馬鈴薯行業市場發展狀況、關聯行業發展狀況、行業競爭狀況、優勢企業發展狀況、消費現狀以及行業營銷進行了深入的分析，在總結中國馬鈴薯行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國馬鈴薯行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。

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