一業“鮑”富!　鮑魚市場需求深度調研分析2023

• 方蔓桃 2023年10月7日 來源：百度 226 6
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鮑屬全世界已發現的約75種，其中經濟種類主要有10多種，中國有7種，常見的有雜色鮑、皺紋盤鮑等。日本是世界上鮑屬產量較高、增養殖技術較發達的國家，種苗生產和放流增殖是其重點，現已形成規模化生產。澳大利亞、美國、墨西哥、南非等國主要以自然采捕為主。鮑屬喜歡3

鮑魚是傳統名貴食材,由于鮑魚的經濟價值高,鮑魚的人工育苗和養殖技術逐漸發展起來，現今超過95%的鮑魚供應來自于水產養殖業。全球主要鮑魚養殖國家中，中國是最大的鮑魚養殖國之一，鮑魚海水養殖面積總體呈現增長態勢。

2022年，連江縣鮑魚養殖面積達2.2萬畝，產量達5.42萬噸，約占全國總量的三分之一，連續多年雄居全國縣級榜首，已形成集育苗—養殖—加工—銷售—品牌—餐桌的“一粒鮑”完整產業鏈，全產業鏈產值近百億元，從業者達到數萬人。

當下，連江正著力在高優種苗培育、養殖轉型升級、水產精深加工、銷售渠道拓展、區域品牌打造等五大環節持續增強話語權，推動連江鮑走向世界，筑牢高質量發展內核，打造“中國鮑魚之鄉”。

如果你想了解鮑魚行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國鮑魚行業市場分析及發展趨勢調研報告》。重點分析了我國鮑魚醫療行業將面臨的機遇與挑戰，對鮑魚行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

決定市場行業的發展。從近年來鮑魚養殖市場價格的波動來看，隨著產量的增加，價格下降明顯，利潤空間被壓縮，這說明鮑魚的市場容量有限。因此，鮑魚養殖的進一步發展需要擴大鮑魚消費群體。

鮑屬，是鮑科貝類的一種，通常總稱為鮑或鮑魚。鮑屬殼形成耳狀，大而堅厚，螺層有三層，螺旋部只留有痕跡，占全殼極少部分，體螺層突出;殼表面有螺紋，側邊有九個小孔，故又稱“九孔螺” 。

2021年，連江鮑魚品牌IP“我要鮑鮑”正式對外發布，加速了連江鮑魚品牌“豹變”之路;2022年，“海連江”區域公共品牌發布，打出“連江鮑魚”品牌新熱度。一批批符合條件的企業被納入“海連江”品牌管理，實現了水產品“從海區到餐桌”的全程可追溯，助力行業向規模化、集約化、標準化發展。

不僅如此，隨著“數智海漁”高峰論壇、“鮑走天下、魚你共贏”鮑魚產業大會等活動的成功舉辦，連江鮑魚的話語權與影響力日益彰顯。品牌強勢崛起，也為“連江鮑魚”打開了更為寬廣的銷售渠道。近年來，連江緊抓直播帶貨的風口，推介鮑魚等名優特產，并與“盒馬鮮生”“永輝超市”等品牌電商平臺、渠道建立合作，持續擴大連江鮑魚產品的“鋪貨率”“上架率”。

鮑屬全世界已發現的約75種，其中經濟種類主要有10多種，中國有7種，常見的有雜色鮑、皺紋盤鮑等。日本是世界上鮑屬產量較高、增養殖技術較發達的國家，種苗生產和放流增殖是其重點，現已形成規模化生產。澳大利亞、美國、墨西哥、南非等國主要以自然采捕為主。鮑屬喜歡棲息在海藻茂盛、水質清新、水流暢通的巖礁裂縫等處，具有晝伏夜出的習性，靠寬大的足部在巖礁、石縫中爬行運動，并利用齒舌舔食藻類，邊匍匐爬行邊咀嚼食物。食物種類以褐藻中的海帶、裙帶菜、羊棲菜、馬尾藻等為主。鮑屬是夜行性動物，通常在白天匍匐于棲息環境中，不食不動，其全身所有的軟體都由背殼保護著，到了夜間，它們都十分活躍，四處爬行以搜索動物。鮑屬雌雄異體，3齡左右開始生殖，受精卵在變態期后接近成體形態，成為稚鮑。

鮑屬外表具有一個不對稱的螺旋形外殼，中醫稱為石決明。鮑屬自古被列為海產“八珍”之冠，其經濟價值極高，世界各產鮑國，十分重視鮑的人工育苗和養殖。

鮑魚是一種高檔的海鮮，具有高品質、珍貴和稀有的特點，是中國傳統的美食，如今被延用到西餐中，非常的受歡迎。市場上，鮑魚的需求具有較高的持久性。在工作日，鮑魚的消費量會上升，并會受到節日的影響。而在休息日，周末，由于國家放假或者一般家庭活動，鮑魚的消費量會有一定的增加。每年中秋節期間，全國各地幾乎可以觸及到供應鮑魚的市場熱潮，給家庭提供了滿足節日需求的購物渠道。

在連江官塢海產開發有限公司養殖棚里，一枚枚鮑魚幼苗正吸附在容器上。這些鮑魚是有著鮑魚界“綠巨人”之稱的綠盤鮑。作為連江自主培育的鮑魚品種，綠盤鮑不僅具有耐高溫、成活率高、生長速度快、生長周期短等優勢，出肉率也比傳統鮑魚高，極受市場歡迎。

為了將水產種業“連江芯”緊抓在自己手中，連江積極推動漁業種業自主創新，推動源豐鮑業與官塢海產合作建設育苗實驗室，進一步研發優化鮑魚高優品種，著力改變過去“南鮑北養”的局面，進一步增強種苗產業主導權、話語權。

由于鮑魚的經濟價值很高，各產鮑國十分重視鮑魚的人工育苗和養殖，如今超過95%的鮑魚供應來自于水產養殖業。鮑魚鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。

隨著國家水產養殖保護工作的不斷深入以及未來環保政策的持續嚴緊，我國普通水產養殖面積基本保持穩定。在水產品產量增速放緩以及養殖面積穩定的背景下，我國水產養殖行業已由過去“高速發展”時期進入提質增效的“穩定發展”階段，而鮑魚等關鍵特殊水產品因較高的養殖要求仍存在較大的需求增長空間且整體價格和利潤水平較高，整體水產政策持續提升質量背景下鮑魚產業將持續擴張。

我國鮑養殖主要集中分布在福建、山東、廣東、遼寧、浙江等省份，從養殖種類看，皺紋盤鮑是目前我國養殖主導種，除海南、廣東等少量養殖雜色鮑外，主產區大部分是養殖皺紋盤鮑。福建是全國鮑養殖大省，由于得天獨厚的地域優勢，福建已成為中國乃至世界的鮑養殖中心。據中國漁業年鑒統計，2019年全國鮑魚年產量180267噸，其中福建143970噸，占整個鮑魚養殖產量的80%。

近年來，Geiger&Owen的專著收錄有效種56個，WoRMS數據庫，接受的種級名稱57個，是比較主流的意見。采用這個級別的數量的話，一般會接受比較多的亞種名稱。截止2022年12月，《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》(IUCN)認定鮑屬(Haliotis)的54個物種。總體而言，鮑科的物種數量不多。

目前我國鮑魚生產已經從野生捕撈轉移至養殖，如今超過95%的鮑魚供應來自于水產養殖業。我國主要鮑魚育苗省市為福建省、廣東省、山東省及遼寧省。其中福建省鮑魚育苗量最大，約占全國鮑魚育苗總量的78%。

日本是世界上鮑屬產量較高、增養殖技術較發達的國家，種苗生產和放流增殖是其重點，現已形成規模化生產。澳大利亞、美國、墨西哥、南非等國主要以自然采捕為主。

在鮑魚養殖中，飼料的成本最高，占總成本的48%;其次為人工費，占總成本的16%;苗種費排第三，占總成本的15%。鮑屬動物的足部肌肉營養豐富，鮮美可口，是海味中的珍品。鮑螺是蛋白質、碘、鐵、鎂、硒、維生素E、歐米茄3的重要來源，而且飽和脂肪含量低。鮑螺也不含反式脂肪。鮑螺通常以非常精致的方式處理，以展示貝類珍貴的肉質。美食通常只是簡單地煎肉排，有時用黃油和蘑菇煎肉排，而一道最受歡迎的加州菜在烹飪前先將肉排裹上面包屑。在東南亞餐廳的高檔菜肴中看到鮑螺是很常見的，包括生的生魚片，作為烤海鮮拼盤的一部分，或作為湯和粥的配料。

7月份以來，連江鮑魚進入上市旺季，連江鮑魚加工企業源豐海洋科技有限公司(以下簡稱源豐)開啟“狂飆”模式，全力趕制訂單，搶抓銷售高峰。

在源豐的鮑魚加工車間，一粒粒剛從農戶手中采購回來的連江鮑魚，經過去殼清洗、鹽磨蒸煮、速凍保質等數十道工序，完成從鮮銷到即食的蛻變，“變身”鮑魚預制菜，準備銷往全國各地。

2022年，源豐的凍鮑及鮑魚預制菜產品銷售額達3億元，消費群體涵蓋各年齡段、各圈層、各場景。

隨著產業規模的不斷擴張，中國鮑魚產業已經形成了相對完整的產業鏈，產品價值不斷增值放大，產業體系趨于完善。鮑魚產業鏈的最上游是育苗產業，中國南北方均已實現工廠化育苗，2022年全國鮑魚育珠量為95.3億粒;養殖環節已經形成了底播增殖、池塘圍堰養殖、軟式浮筏養殖、漁排養殖多種養殖模式并存的局面，具有顯著的區域特色，養殖面積達到1.56萬公頃;市場流通環節中，鮑魚產品以鮮活品和加工品兩種產品形態參與市場，分別構成鮮活鮑魚主產業鏈和加工鮑魚主產業鏈其中鮮食領域規模達到158.5億元，深加工領域規模達到53.79億元;銷售環節中，得益于先進的儲藏和運輸方法，鮑魚可以從原產地運輸到國內各大城市以及國外地區，廣州、福建、上海、青島、北京、大連等地已經建立了較大的海產品批發市場，形成了比較穩定的批發商、零售商群體。

許多鮑魚育苗場春季鮑苗銷售受阻，苗價大幅下滑，導致尾苗淘汰率增大，苗種數量降幅明顯，能夠出口的鮑魚苗種價格也持續下降。根據中國海關數據顯示，2020年中國鮑魚苗種出口量為7313千克，同比下降2.2%。鮑魚出口量也在不斷減少。根據中國海關數據顯示，2020年中國凍鮑魚出口量為318216千克，2021年1-2月凍鮑魚出口量為55566千克;2020年中國除苗種外鮑魚出口量為2614579千克，2021年1-2月除苗種外鮑魚出口量為261078千克。

中國鮑魚養殖熱情的逐漸減退，使得鮑魚價格不斷降低，刺激國內鮑魚的消費，但是由于養殖產量增長緩慢，因此凍鮑魚進口量不斷上升，到2020年中國凍鮑魚進口量達到285604千克，2021年1-2月凍鮑魚進口量為57167千克。

鮑魚行業市場機遇分析

國家的產業政策進一步放開，鮑魚產業進入快速發展階段，出現了一批有影響力的行業領先企業，如獐子島集團、山東好當家等。這一時期，私營企業成為鮑魚產業的主要參與者。實現這一轉變的原因有三個：一是國家政策禁止水產行政部門開辦國有企業，水產行政部門開辦的國有鮑魚企業在2000年之后完全退出;二是2000年前后，國家鼓勵管理層買斷原先的公有制企業以較低的價格將共有制股份轉讓給企業高管，原先的公有制企業逐漸轉變為混合所有制企業，公有制經濟在鮑魚產業的比重逐步下降;三是鮑魚產業所需資金和技術門檻下降，越來越多的漁民和其他人員以個體經營者身份加入到鮑魚養殖業當中，有些大的鮑魚養殖業戶還獨立或者聯合起來，成立鮑魚養殖公司。

從集中度來看，目前我國鮑魚養殖產業還未形成規模化，行業集中度較低。而我國日趨嚴格的環保政策以及數字化升級勢必會淘汰一大部分劣質的企業，從而市場集中度進一步提高;特別是我國鮑魚行業的龍頭企業，其品牌效應也使得市場集中度進一步提高。

隨著鮑魚行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的鮑魚企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。正因為如此，一大批優秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚。中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對鮑魚行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。

本報告利用中研普華長期對鮑魚行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，同時依據國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個鮑魚行業的市場走向和發展趨勢。

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