2023咖啡店行業調研：中國咖啡店數量超美國 成全球第一

• 黃文玉 2023年12月12日 來源：互聯網 492 26
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咖啡廳，是現代社會中經營咖啡飲品的商店，用于社交聚會等活動?？Х鹊暧址Q之為咖啡館。最早的咖啡館叫做“Kaveh Kanes”，是在麥加建成的。盡管最初是出于一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的中心。

過去一年增長58%后，中國成為全球擁有品牌咖啡店最多的國家，超過了美國。根據Allegra Group旗下研究機構World Coffee Portal發布的一份報告，中國目前有近50000家咖啡店。以外賣為主的連鎖品牌瑞幸咖啡和庫迪咖啡合計凈增逾11000家新店，是推動這一增長的主力。報告稱，整個東亞大約有120000家咖啡店，中國占了40%以上。Allegra Group首席執行官Jeffrey Young在一份聲明中說，在中國咖啡店數量驚人擴張的引領下，東亞市場顯然正在經歷快速增長。中國已迅速成為全球咖啡業強國。

咖啡廳，是現代社會中經營咖啡飲品的商店，用于社交聚會等活動?？Х鹊暧址Q之為咖啡館。最早的咖啡館叫做“Kaveh Kanes”，是在麥加建成的。盡管最初是出于一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的中心。

咖啡廳產業發展現狀及市場競爭調研分析

根據數據顯示，中國帶餐食的咖啡館單店盈利毛利率基本在37-42%左右，其他主要成本為材料成本、租金水電和店員薪酬等，分別占比利潤總額的27-28%、16-18%和12-13%左右，總體來看，帶餐食的咖啡館因烘焙、簡餐的毛利率通常比咖啡/飲品的低15-20%，所以毛利潤略低于不帶餐食的小咖啡館。消費者進店主要為購買咖啡或飲品，部分消費者會同時購買餐食，但單純為購買餐食的比例較低。超過20%的消費者會經常僅為空間和場景需求光顧咖啡館，更多的消費者偶爾將咖啡館當作第三空間。

我國咖啡行業發展迅猛帶動咖啡館數量快速上升，就城市分布而言，我國咖啡的消費人群主要在一線城市、新一線城市、二線城市等。截至2020年底，中國共有咖啡館10.8萬家，主要位于二線及以上城市，位于二線及以上城市的咖啡館數量占75%。其中新一線城市占比最高，約為29%左右。從連鎖率來看，中國咖啡館市場當前連鎖率低，連鎖品牌僅占所有咖啡館數量的13%。尤其在三線及以下城市，獨立咖啡館占比高達97%，多以類似上島咖啡、兩岸咖啡的但無品牌的老式咖啡主題簡餐餐館為主，精品咖啡館如鷹集咖啡占比不足1%。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年咖啡廳產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》顯示：

就咖啡市場品牌競爭情況而言，總體競爭比較激烈，星巴克仍占據主導地位，國內企業瑞幸咖啡在經歷了退市風波后仍繼續前行。在各代表性品牌的門店數據來看，2020年末，星巴克在中國現磨咖啡市場的門店數量最多，達4200家;其次是瑞幸，門店數量在3900家左右。中國目前20-40歲、學歷在大專和本科以上的人口分別超8,300萬和3,600萬。而中國咖啡消費者主要以年齡在20-40歲間的一線城市白領為主，大多為本科以上學歷，擁有較高的收入水平。

在瑞幸咖啡、連咖啡等互聯網咖啡品牌的共同市場培育下，中國消費者開始建立起一定的咖啡飲用習慣，對于咖啡口味的追求也更為多元化，疊加健康意識的提升，咖啡與新食材的融合深受消費者喜愛。最近，越來越多的咖啡消費者開始更多嘗試淺烘焙所呈現出的輕盈口感。同時隨著飲用咖啡年限的增長，消費者對咖啡風味特征具備更高的敏銳度，美式等手沖黑咖飲品因其更能保留咖啡豆原本的風味及更富有層次的口感而受到追捧，滲透率得到明顯提升。未來，黑咖啡或將成為新流行趨勢。

消費端的多元需求促進著供給端的推陳出新，也考驗著國內外咖啡品牌的用戶洞察能力和產品研發能力。黑芝麻拿鐵、柚子美式、麻醬咖啡等新奇口味不斷延展著咖啡邊界。Tims天好咖啡以往每年研發30多種新產品，2022年增加到70多種，2023年推新速度再提升，并推出“咖啡+暖食”組合增加用戶黏性。

咖啡廳產業未來發展趨勢預測

事實上，中國的咖啡市場還是很有潛力的。倫敦國際咖啡組織數據顯示，我國咖啡市場消費年均增速達15%，遠高于世界2%的增速。2025年，預計中國咖啡消費市場將達到1萬億元的規模。我國咖啡市場的規模快速提升?？Х仁袌鲆幠ｎA計已超過2000億元，咖啡廳市場的規模據統計近300億元，總體提升的空間仍然很大。

對于中國咖啡市場未來的發展趨勢，從宏觀層面來說，咖啡市場一定是持續增長的一個品類?？Х绕髽I應該做到幾點以保證自身的發展，首先要保證產品質量，其次是保證產品的穩定輸出。另外不建議對店面進行盲目擴張，無論是面積還是數量。

隨著消費者對咖啡的需求不斷增加，咖啡店市場規模將進一步擴大。人們越來越喜歡在咖啡店中享受咖啡文化和社交體驗，這將推動咖啡店的數量和銷售額的增長。隨著互聯網技術的發展，咖啡店將進一步與線上渠道融合，提供線上訂購、送貨上門等服務，以滿足消費者的便利需求。同時，咖啡店也會通過社交媒體和電子商務平臺進行品牌推廣和營銷。

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