夏季為什么要多吃蔬菜?夏季要多吃什么蔬菜?

• 2018年5月31日 YangJinZhu來源：搜狐 300 12
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  2018-2023年版野葛加工產業園區定位規劃及招商策略咨詢報告

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黃瓜味甘而且性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜，清脆可口，既能助消化，又能提供充足的水分。黃瓜中含水量高達97%，老少皆宜，更為可貴的是，黃瓜中還含有有助于抗癌的營養素。夏季吃黃瓜，安全健康又簡便。

夏季為什么要多吃蔬菜?

（1）多吃蔬菜可以將血壓維持在正常平衡水平。因為蔬菜中所含的鉀能夠幫助維持正常的血壓水平。富含鉀的蔬菜包括：油菜、香菜、番茄、胡蘿卜、南瓜、竹筍、毛豆、百合、蛇豆、豌豆、甜椒、馬鈴薯、尖干辣椒、慈姑。

（2）多吃蔬菜能夠預防心臟病的發生。蔬菜中的維生素C、維生素E、胡蘿卜素、番茄紅素和微量元素等都可以對心臟病預防起到一定的作用。富含維生素C的蔬菜包括：蔥頭、胡蘿卜、香椿、蘿卜纓、山藥、竹筍、香菜、菠菜、綠菜花、芹菜、茄子、蕨菜等。富含維生素E的蔬菜包含有：豆角、毛豆、油菜、芹菜、菠菜、紅尖干辣椒、甜椒、香菜、苦菜、芥菜、刀豆、豇豆、胡蘿卜纓、慈姑等。

（3）多吃蔬菜能夠預防癌癥，增強機體的免疫能力。蔬菜中含有的維生素C、維生素E都可以阻止致癌物質在體內合成；蔬菜中所含的酮類可以抑制腫瘤細胞的生長；微量元素硒對致癌物質具有抑制作用；蔬菜中所含的葉綠素具有能使細胞活力增強的作用，可以使人身體的免疫系統與機體的自我修復能力增強，以達到抗癌的作用。富含硒的蔬菜包括香菜、油菜、豆角、豌豆、蠶豆、大蒜、龍豆、蔥白等。

（4）多吃蔬菜能夠減緩機體的老化過程。蔬菜里含有的硫質和維生素等元素可以清除體內的廢物，使機體能夠保持健康清潔的內環境。

（5）如果多吃蔬菜可以減肥。蔬菜中所含的纖維素能夠清理腸道中脂肪的作用。

（6）多吃蔬菜還能使骨骼堅硬。蔬菜為骨骼的生長提供了充足的礦物質。

夏季要多吃什么蔬菜?

1、黃瓜

黃瓜味甘而且性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜，清脆可口，既能助消化，又能提供充足的水分。黃瓜中含水量高達97%，老少皆宜，更為可貴的是，黃瓜中還含有有助于抗癌的營養素。夏季吃黃瓜，安全健康又簡便。

2、苦瓜

苦瓜因其味苦而清香可口。被人們視為難得的食療佳蔬。中醫認為苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人體唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清熱防暑。因此，夏季適當地多吃苦瓜不僅可以增進食欲，還有清熱防暑、降血糖的作用。

3、冬瓜

冬瓜有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。它含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。一般人都可食用。患有腎臟病、糖尿病、高血壓、冠心病者尤為適用。

4、絲瓜

絲瓜是涼性食物，《本草綱目》說它清熱利腸，也就是說絲瓜有清熱通便的功效。絲瓜除清熱解毒外，還具有通絡、化瘀、散結之功效，尤其適合女性司機，常吃一點可防增生性乳腺病。

5、番茄

番茄是夏季餐桌上經常出現的蔬菜，常見的番茄功效有，番茄中富含維生素C，可以有效美白，另外，番茄還有殺菌，防癌，涼血，清胃健脾之功效。夏天食用番茄，還可以有效防暑。

6、茄子

吃茄子的時候，茄子不要去皮，因為茄子皮里面含有豐富的維生素B。常吃茄子（連皮）對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。重要的是，茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，價位也比較合理，性價比比較好。

7、芹菜

芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，芹菜不但營養豐富，而且有藥用價值。芹菜還是涼性蔬菜，夏天可以根據飲食愛好適當食用。

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