近日，廣東省餐飲服務行業協會聯合廣東各地餐飲行業協會，向美團外賣發出交涉函，其中提到，美團外賣在疫情期間堅持排他條款，而其收取的傭金已超過餐飲企業承受極限，呼吁美團給予廣東餐飲業實質性幫扶。
美團回應傭金爭議
近日，廣東省餐飲服務行業協會聯合廣東各地餐飲行業協會，向美團外賣發出交涉函，其中提到，美團外賣在疫情期間堅持排他條款，而其收取的傭金已超過餐飲企業承受極限，呼吁美團給予廣東餐飲業實質性幫扶。對此，美團方面回應稱，“我們聽到了來自商戶、協會的聲音，這些聲音提醒我們：疫情的影響，行業的困難比我們預計的還要大。”
美團方面稱，2019年美團外賣八成以上商戶傭金在10%-20%，真實的數字遠低于各種傳言和想象，而且這些收入的絕大部分需要投入在幫助商戶提供專業配送、獲取訂單和數字化建設中。
美團方面表示，2020年計劃在全國范圍內開展商家懇談會，與商家更深入地交流、溝通，共同商議和落實更加切實有效的餐飲復蘇之計，更加針對性地推出相關幫扶措施。“今年我們的首要任務，是要通過平臺切實幫扶300萬餐飲商戶通過外賣生存下來，并活得更好。”
外賣行業的現狀及發展分析
長期看來，很多餐飲企業依然看好未來，這是基于中國每年在增長的5萬億元餐飲消費的需求量級，也是認定在疫情過去后，餐飲等第三產業會有報復性反彈的判斷。
線上餐飲外賣迎契機，“無接觸配送”服務價值凸顯
盡管我國餐飲行業受到疫情的嚴重沖擊，但我國餐飲行業也面對一些新的發展機遇，危中有機。疫情之下，很多餐飲企業都加大了外賣的力度，備戰線上外賣。外賣配送也成了全國部分品牌餐飲企業面對此次危機的“自救”之舉。
同時，鑒于新冠病毒較強的傳染性，為避免人員接觸引發交叉感染，消費者進行網購、點外賣、線上買菜時，“無接觸配送”方式在悄然興起。其中以美團為代表的生活服務電商平臺于1月26日率先推出“無接觸配送”和“智能取餐柜”等新服務，通過減少面對面接觸，保障用戶和騎手在收餐環節的安全。
面對疫情的慘淡影響，疫情過后餐飲企業如何破解成為戰“役”突圍的關鍵。未來，餐飲企業將可利用互聯網建立有效社群，打破雙方焦慮;同時通過微信、公眾號、外賣卡片等方式引導顧客進群，或經常做一些如團購、滿減等優惠活動來開拓客戶資源，并在社群內發送廚房備餐消毒的照片視頻等，給客戶于信心安心用餐。
行業市場規模分析
圖表：2016-2019年中國餐飲連鎖行業市場規模情況
數據來源：中研普華產業研究院整理
更多詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年外賣行業市場深度分析及發展策略研究報告》
2020-2025年外賣行業市場深度分析及發展策略研究報告
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