鯡魚罐頭走紅網絡 鯡魚罐頭為什么那么臭 這么臭為何還有人吃

• 2020年4月30日 HaoChenChong來源：互聯網 1267 82
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近日，瑞典的鯡魚罐頭成為了“網紅”，它可真稱得上世界上第一臭的食物。這罐頭，不僅聞著臭，吃著更臭。下面我們就了解一下這個產品吧!

近日，瑞典的鯡魚罐頭成為了“網紅”，它可真稱得上世界上第一臭的食物。這罐頭，不僅聞著臭，吃著更臭。下面我們就了解一下這個產品吧!

鯡魚是什么魚?

鯡魚又叫青魚，包括沙丁魚、青魚等小型魚類。鯡魚屬季節性魚類，在我國沿海海域均有出產。我國的鯡魚主要產地是山東的青島、煙臺，遼寧大連，捕獲季節主要集中在10-11月。

鯡魚罐頭為什么這么臭還有人吃?

1.鯡魚罐頭有多臭

鯡魚罐頭是世界最臭的美食，沒吃過腌鯡魚的人常因為它刺鼻的惡臭而掩鼻，對此瑞典政府也是規定，不允許在住宅區內開啟鯡魚罐頭，因為鯡魚之臭實在難以消散。

2.原因

腌制鯡魚的獨特之處在于自然發酵，為了保證鯡魚不會在發酵過程中腐爛變質，制作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在淡鹽水中用溫火煮后再裝入罐頭中，最后任其自然發酵。而發酵過的鯡魚變得黏稠多汁且氣味難聞。

3.為什么還有人吃

傳統：每年8月的第3個星期四瑞典的人們會專門為品嘗鯡魚而舉行派對，據說這時候是腌鯡魚味道最好的時候。

獵奇：有的人對于“臭名在外”的鯡魚罐頭會有一種獵奇心理，總想知道到底有多臭，所以總不乏有試吃的人。

鯡魚罐頭保質期有多長?

鯡魚罐頭保質期一般在三到五年，雖然罐頭的氣味難聞，但一般在保質期內食用是不會有問題的。

據中研普華研究報告《2020-2025年中國魚罐頭行業供需分析及發展前景研究報告》分析顯示：

魚罐頭是以新鮮或冷凍的魚為原料，經加工處理、裝罐、加入調味料、密封、殺菌等加工過程制成的即食罐頭產品。

按照加工方法的不同，魚罐頭分為紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸等類別。

魚罐頭行業發展現狀

當前的魚罐頭一般還是采用馬口鐵。雖然該類型的包裝結實耐用，但一個天然的弊端就是不容易開啟。盡管絕大多數的魚罐頭產品在罐頭表面設置了拉環，但一方面這個拉環容易被拉斷，另一方面這對消費者的手力也有要求，這種包裝就形成了對罐頭消費熱情的阻礙。并且沒有差異化的外包裝在競爭中競爭力也逐漸的下降。而魚罐頭相當一部分用來出口，這就使得里面的食物呈現油大、肉干等特點，并且大多是豆豉等風味魚。這雖然能符合一部分的人的偏好，但卻因為一成不變而阻礙更多的人。

金槍魚罐頭是水產類罐頭的一個重要品種，加工罐頭的金槍魚品種主要是長鰭金槍魚和黃鰭金槍魚，金槍魚罐頭品種有很多，包括原汁金槍魚、五香金槍魚、油浸金槍魚、蔬菜金槍魚、茄汁金槍魚等品種。另外由于金槍魚肌肉中含硫蛋白質較多，一般采用抗硫抗酸兩用全涂料馬口鐵罐作為罐頭的容器。

金槍魚肉質柔嫩低脂肪、低熱量，同時富含優質蛋白以及豐富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、牛磺酸、鉀、維生素B12等多種營養成分。DHA對腦功能發育、增強記憶力具有重要作用，而EPA可抑制膽固醇增加、防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病也起到特殊功效。金槍魚享有“海底雞”的美譽，國際營養組織也把金槍魚推薦為世界三大營養魚類之一。

水產品是營養素含量十分均衡的一種食物，具有易被人體消化吸收的蛋白質，而且脂肪含量低，還是人體所需微量元素的寶貴來源。據統計人們所需蛋白量的6%以上是由水產品提供的。

魚罐頭行業市場需求

我國的水產罐頭生產始于清末,早期只生產魚、貝類罐頭,水產罐頭廠主要分布于天津、青島、煙臺、舟山、上海等地。由于加工設備靠進口,產品成本高,而人民大眾的購買力低,無法大量生產。直至新中國成立后,水產罐頭生產才有了真正的起步。20世紀50～60年代,已有罐裝、瓶裝、塑料軟罐裝等加工設備,水產罐頭品種也有所增加;80年代改革開放以后,水產罐頭生產進入了一個新的發展時期,產品暢銷國內外。進入21世紀的今天,整個罐頭產業迎來了新的發展機遇, 我國金槍魚罐頭產量為10.02萬噸，國內市場需求量為1.97萬噸，消費市場規模為5.07億元。

魚罐頭消費人群小眾化。從消費用途來看，分為家庭消費，另一種是餐飲配菜使用。由于魚罐頭的消費比較邊緣化，因此當前，魚罐頭的主要銷售渠道仍然集中在流通、超市等少數幾個傳統的渠道，這就決定了其消費接觸面比較窄。由于魚罐頭行業營銷簡單化，缺少互動溝通，其消費形式大多是簡單地陳列在貨架上，等待消費者自行尋找和選購。實際上，正是這種沒有互動溝通的營銷現狀更進一步加劇了魚罐頭的邊緣化。

魚罐頭行業未來前景

隨著國內經濟的發展，魚罐頭市場發展面臨巨大機遇和挑戰。在市場競爭方面，魚罐頭企業數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，魚罐頭行業有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些魚罐頭細分市場仍有較大的發展空間，信息化技術將成為核心競爭力。本報告通過深入的調查、分析，投資者能夠充分把握行業目前所處的全球和國內宏觀經濟形勢，具體分析該產品所在的細分市場，對魚罐頭行業總體市場的供求趨勢及行業前景做出判斷;明確目標市場、分析競爭對手，了解產品定位，把握市場特征，發掘價格規律，創新營銷手段，提出魚罐頭行業市場進入和市場開拓策略，對行業未來發展提出可行性建議。為企業中高層管理人員、企事業發展研究部門人員、市場投資人士、投行及咨詢行業人士、投資專家等提供各行業豐富翔實的市場研究資料和商業競爭情報;為國內外的行業企業、研究機構、社會團體和政府部門提供專業的行業市場研究、商業分析、投資咨詢、市場戰略咨詢等服務。

欲了解關于中國魚罐頭行業具體詳情，可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國魚罐頭行業供需分析及發展前景研究報告》

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