喜茶賣人造肉漢堡 2020年人造肉行業現狀及未來前景

• 2020年5月19日 HaoChenChong來源：互聯網 868 53
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對于喜茶大家應該不會陌生，如今喜茶要跨界做賣人造肉產品了!18 日，喜茶官方微博宣布，聯合星期零推出植物肉漢堡，5 月 18 日起全國開售。據喜茶介紹，這款 “ 未來肉芝士堡 ” 以大豆蛋白為原料，100% 純植物提取，每 100 克植物肉含有 17.1 克蛋白質、

對于喜茶大家應該不會陌生，如今喜茶要跨界做賣人造肉產品了!18 日，喜茶官方微博宣布，聯合星期零推出植物肉漢堡，5 月 18 日起全國開售。據喜茶介紹，這款 “ 未來肉芝士堡 ” 以大豆蛋白為原料，100% 純植物提取，每 100 克植物肉含有 17.1 克蛋白質、5.5 克膳食纖維，熱量僅為真牛肉的 51%。

麥當勞和星巴克此前也推出人造肉食品

去年 9月27日，麥當勞宣布將與“人造肉第一股”Beyond Meat合作，在加拿大部分餐廳試推“人造肉”漢堡。今年4月份，星巴克在中國菜單上首次亮相與人造肉企業Beyond Meat合作推出的產品。這也是星巴克首次在中國推出人造肉產品。

人造肉健康嗎

根據金字火腿發布的公告，此次推出的植物肉產品由公司與美國杜邦公司在中國的子公司丹尼斯克(中國)投資有限公司合作研發，主要原料是從大豆、豌豆、小麥等植物中提取的植物蛋白，具有科技、健康、綠色等特點。

這類“人造肉”產品究竟采用的是什么技術?金字火腿公司首席技術官、總工程師馬曉鐘說，植物肉研發中主要解決的技術難點有兩個：一是植物蛋白改性問題，從大豆蛋白圓形分子結構重新構成肉類的纖維狀分子結構;二是利用植物來源的風味物質讓植物肉接近動物肉的質感、香味。

金字火腿公司稱，所生產的植物肉主要由大豆、小麥、豌豆、飲用水、食用醬油、香辛料、甲基纖維素、醋酸酯淀粉、瓜爾膠、甜菜紅、高粱紅、食用香精等組成。

人造肉市場市場規模如何

據美國市場調查咨詢公司Marketsand Markets的硏究報告，2018年全球肉類替代品市場約為310億人民幣，預計將每年以68%的復合增長率增長，到2023年將達到440億元。與此相比，全球肉類消費約9.5萬億元，如果人造肉的滲透率達到1%，那么市場規模將達到950億元。據權威資料統計，到2050年全球人口超過97億，而肉制品缺口屆時將會達到3800萬噸。

全球經濟發展，產業及消費均面臨轉型與升級，健康消費成為一種必然趨勢。人造肉在這樣的背景下，憑借其獨特的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、節能環保等天然健康屬性優勢，成為轉型與升級的首選。中國人造肉發展處于初級階段，技術與硬件設備較歐美等發達國家而言有著一定的差距。

人造肉的主要生產成本是生長培養基，每升的成本約為400美元。在此背景下，一個傳統的生物反應器需要高達600升來生產1公斤肉。為了降低這一成本，人造肉公司正在大力投資研發，但在未來幾年，這一問題很可能仍是一個挑戰。

從目前世界范圍內肉類供求格局看，傳統肉類仍然占據主導地位，消費者的消費習慣在短期內還難以改變，且目前植物性素肉技術還不能模擬多種肉類。素肉推廣仍然任重道遠，對傳統肉類的替代性作用非常有限。

“人造肉”作為“假肉”，主要面向素食者。雖然素食已經在全世界范圍內變成一種潮流文化，一些西方國家的素食人口比例快速攀升至10%左右，中國則是4%-5%。

人造肉行業龍頭股票

1、雙塔食品002481：雙塔是食品加工制造企業，主要做大豆食品，是全國最大的豌豆蛋白生產企業。

2、來伊份603777：旗下擁有蛋白素肉產品，2019年5月公司表示不涉及人造肉概念。

3、豐樂種業000713：國內經濟作物種子領先供應商，公司主營為大豆種子等。19年5月披露，公司沒有豌豆種子業務。

除此之外，人造肉概念成分股還有：東寶生物300239、金健米業600127、復星醫藥600196、融捷健康300247、安琪酵母600298、中源協和600645、北大荒600598等。

中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對人造肉行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。那么人造肉行業發展趨勢如何?更多詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報告》

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