布斯蓋指出，泡菜的抗氧化成分含量十分豐富，對緩和新冠病毒癥狀非常有效。韓國新冠患者的死亡率較低且重癥患者較少或有泡菜的一份功勞。
據(jù)韓聯(lián)社4月3日報道，“世界泡菜研究所”攜手法國蒙彼利埃大學(xué)哮喘病專家讓·布斯蓋率領(lǐng)的研究小組進行的一項共同研究結(jié)果顯示，制作泡菜的材料——白菜、辣椒、大蒜含有的營養(yǎng)成分能調(diào)節(jié)人體抗氧系統(tǒng)，對減輕新冠病毒感染癥狀發(fā)揮積極作用。布斯蓋指出，泡菜的抗氧化成分含量十分豐富，對緩和新冠病毒癥狀非常有效。韓國新冠患者的死亡率較低且重癥患者較少或有泡菜的一份功勞。
據(jù)了解，韓式泡菜非常受歡迎，在擁有5000萬人口的韓國，每年要消耗掉200萬噸泡菜。其中有一半以上系家庭自制，市面上流通的僅有68萬噸左右。也就是說，我國泡菜在韓國泡菜的流通市場中，占比高達4成以上。
韓國泡菜的制作講究頗多，原輔料選擇范圍更廣，除添加了韓國本土生產(chǎn)的辣椒粉，通常還添加海鮮、肉類、米糊、水果等食材，具有較低的含鹽量，以及高效的乳酸發(fā)酵。將整棵白菜豎著劈成兩半，將辣醬、蒜、蔥等配料加上搗碎的蝦、海魚汁等均勻地涂抹在每片大白菜上，然后層層碼好放入泡菜冰柜貯存。 吃起來酸脆爽口、清涼開胃。
韓式泡菜的生命力旺盛、市場前景廣闊，并且食品業(yè)已經(jīng)進入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，市場細分和行業(yè)整合也將完成，有越來越多的韓式泡菜制造商轉(zhuǎn)型走健康泡菜的發(fā)展道路，目前來看醬味泡菜行業(yè)尤其是健康泡菜這個分支市場還遠沒有飽和，隨著老百姓消費能力的提高，會有越來越多的消費者注重健康飲食，醬味泡菜行業(yè)將來經(jīng)歷一次產(chǎn)業(yè)升級。
未來我國的對韓式泡菜產(chǎn)品的需求將逐漸增加，主要原因是優(yōu)質(zhì)的韓式泡菜也是屬于綠色健康食品，而且韓式泡菜隨著韓國文化已經(jīng)逐漸向年輕一代普及泡菜文化。
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