可樂是由美國的一位名叫約翰·彭伯頓的藥劑師發明的。他期望創造出一種能提神、解乏、治頭痛的藥用混合飲料。彭伯頓調制的“可卡可拉”，起初是不含氣體的，飲用時兌上涼水，只是由于一次偶然的意外，才變成了碳酸飲料。
你知道嗎?可樂的前身其實是藥水?？蓸肥怯擅绹囊晃幻屑s翰·彭伯頓的藥劑師發明的。他期望創造出一種能提神、解乏、治頭痛的藥用混合飲料。彭伯頓調制的“可卡可拉”，起初是不含氣體的，飲用時兌上涼水，只是由于一次偶然的意外，才變成了碳酸飲料。
近年來伴隨著消費者觀念的轉變，碳酸飲料市場份額有所下降。但是，伴隨著氣泡水、蘇打水等新型碳酸飲料的增多，碳酸飲料有望進一步增長。蘇打水、氣泡水等產品由于無糖無熱量，對于身體負擔小，相對較為健康受到市場熱捧，規模持續快速擴大。新型碳酸飲料帶動了食品級二氧化碳產品需求的增長。
現在的人們越來越注重飲食健康，被調侃“喝酒都要泡幾顆枸杞”的年輕人，也將“養生”掛在嘴邊。0糖0脂0卡的飲料看準了這個時機，頻出新品，逐漸變成年輕消費者的新寵。今年夏天，隨便走進一家便利店，就會發現曾經備受追捧的飲料界“大咖”可樂、雪碧、冰紅茶等不再占據冰柜的“C位”，取而代之的是種類繁多、顏值頗高的新式蘇打氣泡水、蛋白飲料和茶飲等。即使是買可樂的人，也會在取出可樂的一瞬間決定換個“無糖”的，吃甜食的罪惡感瞬間減少。
“減糖”、“限糖”是近年來的熱議話題。世界衛生組織多次發出并升級“限糖令”，都是在期望降低糖的負面影響。世衛組織所指的需要限制的“游離糖”，指的是單糖(如葡萄糖、果糖)和雙糖(如蔗糖)以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖。2015年世衛組織就曾在《成人和兒童糖攝入量指南》中建議：限制游離糖的攝入，無論成人還是兒童，都建議把游離糖的攝入量控制在每天總能量攝入的10%以下，最好能進一步限制在5%以下。
各大飲料企業紛紛轉型推出新品，以求在新的碳酸飲料市場環境中迅速布局。2019年，減糖的百事可樂集團實現收入671.61億美元，同比增長3.9%。在可口可樂、百事可樂這樣的大公司的示范下，去糖化的趨勢席卷了國內飲料市場。
在國內，2019年7月，國家衛健委提出目前中國人均每日添加糖(主要為蔗糖，即白糖、紅糖等)攝入量約30克，國務院辦公廳《國民營養計劃(2017—2030年)》行動方案強調，“倡導食品生產經營者使用食品安全標準允許使用的天然甜味物質和甜味劑取代蔗糖”。
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