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燒烤行業發展快缺少大贏家 2021年燒烤行業發展前景及投資分析

  • 2021年6月22日 ZhouXun來源:中研網整理 1027 65
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燒烤作為近年來餐飲業態中利潤最高、增長最快的品類,擁有廣闊的市場前景。

燒烤是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。一般來說,燒烤是在火上將食物(多為肉類,海鮮,蔬菜)烤熟,烹調至可食用;現代社會,由于人類發明了多種用火方式,燒烤方式也逐漸多樣化,發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。

燒烤作為近年來餐飲業態中利潤最高、增長最快的品類,擁有廣闊的市場前景,但是目前面臨的最大問題就是,全國各地的燒烤店林林總總有20萬家之多,雖然有廣闊的市場前景,卻沒有一家可以占領市場的霸主地位,可以說,燒烤擁有大市場卻缺少大贏家。2020年的烤肉市場主要面向的還是80、90、00等年輕的消費群體,并且烤肉店的競爭壓力只會多不會少,數量還是呈現直線上升的趨勢,行業的整個發展還是保持在一個較高的水平上面,增幅也比較穩定。

2020年的烤肉市場主要面向的還是80、90、00等年輕的消費群體,并且烤肉店的競爭壓力只會多不會少,數量還是呈現直線上升的趨勢,行業的整個發展還是保持在一個較高的水平上面,增幅也比較穩定。烤肉店的經營特色也在不斷地明顯,一些有特色的品牌更能夠吸引大眾的喜愛。據有關資料顯示,2010-2017年燒烤以每年超過20%的速度迅猛增長,成為近幾年增長最快的品類之一,目前國內處在烤串品類井噴的時期,但也處于有品類無品牌的階段。這一兩年來烤串有了井噴式的發展。一次性燒烤炭經過多年的增長,燒烤品類迎來大爆發,目前,全國共計超過20萬家燒烤商戶。

烤串行業的資產較少,主要資產是燒烤爐、燒烤盤、鐵刷等燒烤設備及肉類、菜類等原材料,其中燒烤爐是小燒烤店的主要資產,烤爐約占總資產規模的60%以上,目前,市場上一個商用無煙店燒烤爐的價格約在2000元左右,由此可以推測整個行業的總資產規模約只有10億元左右。

從產成品來看,羊肉串是我國烤串行業的最大單品,羊肉串的市場規模約占整個烤串行業市場規模的28%,其次是牛肉串,牛肉烤串占比約為21%;豬肉烤串占比為16%。

調研顯示,2014年,我國燒烤爐行業的市場規模約為148億元,2015年同比2014年增長15.5%,達到171億元,到2016年市場規模增長至195億元,同比增長12.3%。

目前我國燒烤爐行業供給基本可以滿足國內市場需求,其中技術含量較低的炭燒烤爐供過于求,而電燒烤爐和微波燒烤爐需求略大于供給。其中中低端燒烤爐國內產量較高,部分用于出口,而技術水平較高的燒烤爐需要從國外進口。

近年來電燒烤作為一種新的燒烤模式,已經跳出配角角色,轉而與木炭碳烤競爭并且大有取代碳烤地位的潛力。電燒烤以使用方便、適用人數多、節能環保以及食品健康無隱患等優點,漸漸被燒烤店和消費者喜愛。

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2020-2025年燒烤爐市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告

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