在全球牛奶供應增加的同時，出口需求也隨著牛奶產量的增長而增加，這為歐盟乳制品市場提供了一定程度的穩定性。數據顯示，歐盟27國乳制品出口需求強勁。
歐盟2020/21年秋季的短期展望，突出反映了新冠肺炎疫情對乳制品需求的影響。在全球牛奶供應增加的同時，出口需求也隨著牛奶產量的增長而增加，這為歐盟乳制品市場提供了一定程度的穩定性。數據顯示，歐盟27國乳制品出口需求強勁。
有關調查預計，得益于飼料價格的競爭和今年早些時候有利的牧場條件，2020年，歐盟牛奶總產量將增長1.4%，這比之前夏季預測的0.7%有所提高。到今年年底，牛奶產量增長將放緩。同時，由于夏季整個大陸的天氣情況復雜，可能會影響未來幾個月的牧草與青貯飼料供應。雖然奶牛存欄預計將繼續下降，但預計第三季度牛奶產量保持正增長，第四季度與2019年相比相對穩定。
2021年中國再一次成為澳洲最大的乳業出口國，以及增長最強勁的市場，總出口額提升了34.6%。乳制品2020至2021財年也實現了出口額的增長。這已經是乳業經歷了連續第四年增長，出口額增長了7.3%至27億元。
乳制品進口方面數據顯示，2020年全國共進口各種乳制品347.83萬噸，金額125.99億美元，同比分別增長11.07%和6.22%。2021上半年中國乳制品進口數量為217.55萬噸，進口金額為72.29億美元。
中國乳制品市場巨大，平穩增長。相對其他食品飲料子行業，乳制品的產量2016年達到頂峰后有所下降，但產量在這兩年有所反彈，2020年的產量達到2780.4萬噸，同比增速為正，達到2.8%，可見乳制品的剛性需求。疫情后，2021年1-7月，乳制品產量反彈明顯，同比產量破紀錄達到1490.1萬噸，同比增速達到16.8%。
根據國家統計局數據顯示，2015-2019年，全國規模以上乳制品企業數量逐年下降，2020年發生增長。截至2020年12月底，全國規模以上乳制品企業達到572家，較2019年新增7家。
2021上半年中國乳制品產量達到1490.1萬噸，同比增長16.8%。2021上半年中國液態奶產量1394.45萬噸，同比增長17.65%;中國干乳制品產量95.70萬噸，同比增長5.80%;中國奶粉產量47.13萬噸，同比下降6.53%。
從產量來看，2015-2020年我國乳制品產量呈現波動變化的趨勢，但整體保持在2600萬噸以上的水平。近兩年我國乳制品產量保持穩定增長，2020年，其產量達到2780.4萬噸，比2019年增長2.84%。截止至2021年1-6月中國乳制品產量達到1490.1萬噸。
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