所謂低乳糖乳制品,即乳糖含量較低的奶。有人誤認為是糖尿病人專用的牛奶,其實不是。低乳糖奶是在生產過程中加入一定量的乳糖酶,將乳糖分解為葡萄糖和半乳糖,模擬人體的乳糖消化過程,再經過殺菌、滅酶工藝制成的產品。
所謂低乳糖乳制品,即乳糖含量較低的奶。有人誤認為是糖尿病人專用的牛奶,其實不是。低乳糖奶是在生產過程中加入一定量的乳糖酶,將乳糖分解為葡萄糖和半乳糖,模擬人體的乳糖消化過程,再經過殺菌、滅酶工藝制成的產品。
由于有些人患有乳糖不耐受癥,所以人們通過乳糖酶水解技術,生產低乳糖奶。把人工提取的乳糖酶直接加入到殺菌后的牛奶中,就可以對乳糖進行水解,把大部分乳糖分解成葡萄糖和半乳糖,用這種牛奶制成的消毒奶,乳糖含量很低,所以叫低乳糖奶,患有乳糖不耐癥的人可以放心享用,喝了也不會產生胃腸道的不適癥狀。由于葡萄糖和半乳糖都是單糖,其吸收速度遠遠大于乳糖,更便于人體消化利用,并可避免人體饑餓時將奶中蛋白質作為能源消耗掉的浪費現象。
數據顯示,中國大約有3.1億人口為乳糖不耐受人群,近3.5億人為疑似乳糖不耐受患者。目前多數國人對乳糖不耐受尚未擁有一個明確的認知,多數人在發(fā)覺自身患有乳糖不耐受之后會選擇零乳糖牛奶(占66.8%)或低脂牛奶(24.3%),但仍有近一成的人群不會在意,繼續(xù)飲奶(占8.9%)。乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少,不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹瀉,又稱乳糖酶缺乏癥。
《中國居民奶及奶制品消費指導》指出,乳糖不耐受人群可選擇零乳糖牛奶、酸奶和奶酪食用,也可以將牛奶與餅干、面包等食物一起食用,避免不適癥狀。同時也可以嘗試少量多次食用奶及奶制品,少量是指降低單次食用的奶及奶制品量,少量多次食用可使腸道逐漸接受奶及奶制品中的乳糖,提高耐受性。
二季度京東牛奶品類成交額同比增長近50%,高端奶、功能奶繼續(xù)領跑,高端有機奶成交額同比增長達120%,低脂脫脂奶成交額同比增長達80%以上,零乳糖牛奶成交額同比增長近100%。
由于乳糖水解技術成本較高,低乳糖、無乳糖牛奶一般會被作為中高端產品銷售,在前期推廣時曾面臨一定的挑戰(zhàn)。早在2007年,國內首款無乳糖牛奶問世,那時人們對無乳糖牛奶的認知程度很低,不了解無乳糖和無糖的區(qū)別,認為無乳糖是調制乳,甚至覺得無乳糖牛奶不是牛奶。
有數據顯示,2010年,全國無乳糖牛奶產量為30萬噸,僅占液態(tài)奶的1%。到2016年,無乳糖牛奶占整個中國牛奶市場的2%,無乳糖牛奶消費的具體情況尚不明確。
通過數字可以看出,無乳糖牛奶市場相對“冷淡”,但未來仍具有十足的市場發(fā)展空間。同時,高端化是我國當前經濟快速發(fā)展下一股勢不可擋的潮流。除了酸奶、鮮奶,嬰幼兒配方乳粉、奶酪、無乳糖等品類都有著巨大的市場潛力。
想要了解更多低乳糖乳制品行業(yè)的發(fā)展前景,請查閱《2021-2026年低乳糖乳制品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。
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2021-2026年低乳糖乳制品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告
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