吉野家牛肉飯7年來首次漲價 2021中國食品行業發展趨勢分析

• 2021年11月8日 HuangJiang來源：新浪 417 20
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日本大型餐飲連鎖店“吉野家”的牛肉飯也開始漲價，東京疫情好轉使當地餐飲店的客流逐漸恢復，但吉野家最近卻把招牌產品——牛肉飯的價格上調了大約10%。在中國，自從10月13日海天味業率先宣布漲價后，從調味品到飲料、休閑食品、加工食品，有多家上市公司都加入了漲價

吉野家牛肉飯7年來首次漲價

全球供應鏈緊張以及大宗商品漲價帶來通脹大潮。日本大型餐飲連鎖店“吉野家”的牛肉飯也開始漲價，　東京疫情好轉使當地餐飲店的客流逐漸恢復，但吉野家最近卻把招牌產品——牛肉飯的價格上調了大約10%，一碗普通分量的牛肉飯漲到426日元(約合人民幣24元)。這也是吉野家牛肉飯7年來首次在日本全國范圍內漲價。

消息一出，隨即引發了日本社會的廣泛關注。牛肉飯因為物美價廉，深受日本上班族喜愛，也被喻為是“日本經濟的風向標”，一般來說不會輕易漲價。但在日元貶值、進口牛肉以及原油價格暴漲的情況下，即便是牛肉飯巨頭吉野家也不得不上調價格，而轉嫁不斷上漲的成本。

除了牛肉飯之外，本月起，日本主要食用油公司“日清奧利友”再次上調了食用油的零售價格，這也是該品牌今年第4次漲價，一年內每公斤食用油的價格累計已上漲超過130日元(約合人民幣7.3元)。此外，小麥粉、砂糖等價格上漲，使得日本的不少面包、速凍食品、薯片廠家接連宣布提價，消費者的支出壓力不斷加大。

牛肉受全球市場波動影響

央廣網北京10月26日消息， 據商務部監測，上周全國食用農產品市場價格持續上漲。除了蔬菜價格繼續大幅上漲12%之外，肉類也總體上漲，豬肉批發價格每公斤上漲9.7%，牛肉、羊肉批發價格分別上漲0.4%和0.2%。

據此前報道，最近國內牛肉價格上漲其實源于全球牛肉市場的頻頻波動，因此進口牛肉比本土牛肉價格上漲幅度更大。

據農科院專家透露，近期進口牛肉價格上漲近30%，主要原因有以下幾點：一是進口貨源地供給不足，批發及終端牛肉價格自然也要漲;二是消費習慣使然，每年中秋之后，天氣轉涼，牛肉市場需求提高，供應量沒有跟上，自然會造成價格上漲;三是全球疫情仍處于常態化，多地進口牛肉無法順利進入國內。

國產牛肉進貨價上漲的原因除了進口牛肉貨源地供給不足之外，牛飼料漲價導致貨源地成品牛肉價格上升也是重要原因。

2021中國食品行業發展趨勢分析

自從10月13日海天味業率先宣布漲價后，從調味品到飲料、休閑食品、加工食品，有多家上市公司都加入了漲價行列，其中包括洽洽食品、鹽津鋪子、安井食品、恒順醋業、海欣食品、加加食品、中順潔柔、金禾實業、安琪酵母、金禾實業等多家細分領域的“排頭兵”。

據不完全統計顯示，這些公司對旗下產品的調價幅度均超3%，最高提價幅度達到15%。另外，金龍魚、涪陵榨菜等公司也表示正在考慮提價。

金龍魚在11月3日披露的一份投資者關系活動記錄表中顯示，在2020年底和2021年3-4月份調整了不同油種價格，整體漲價幅度約為10%-15%，目前價格上漲幅度尚未完全覆蓋原料上漲的幅度，后期需要關注原料的走勢以及消費情況，如行情長期維持高價，也會考慮調價。今年漲價節奏尤其是零售端是慢于行情上漲的，這次行情上漲也比較特別，持續時間長而且幅度較大。

涪陵榨菜表示，在行業整體價格水平穩定的情況下，公司具備率先提價的能力，當行業出現提價趨勢時，公司可暫緩提價以此擠壓競品。

事實上，原材料上漲已經直接影響到企業的利潤和營收，海天味業在三季度營收凈利潤雙雙下滑到了個位數;恒順醋業三季報營收同比下降6.37%，凈利潤同比下降41.73%;海欣食品第三季度不僅營收下降1.35%，還虧損663.64萬元。各食品企業給出的漲價理由無一例外離不開原材料上漲以及人工、能源、供應鏈運輸成本的上升。

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