2020年吉野家凈虧75億日元全球關店150家 疫情后餐飲品牌整合營銷必快速占領市場

• 2021年4月15日 WuYaNan來源：中研網 1125 72
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近日，日本快餐連鎖品牌吉野家發布了2020年財報。報告顯示，吉野家2020財年業績凈虧損高達75億日元，2020年吉野家已全球關閉店鋪150家。目前吉野家全球有超過1000家海外門店，其中中國門店占六成以上。據悉，此前日本一家主流市場調研公司統計，截至2020年第三季度，日3

近日，日本快餐連鎖品牌吉野家發布了2020年財報。報告顯示，吉野家2020財年業績凈虧損高達75億日元，2020年吉野家已全球關閉店鋪150家。目前吉野家全球有超過1000家海外門店，其中中國門店占六成以上。據悉，此前日本一家主流市場調研公司統計，截至2020年第三季度，日本國內拉面館破產倒閉數量達34家，創下自2000年以來的同期新高。

拉面是日本美食的一張名片，由于競爭激烈和疫情打擊，一些老牌知名的拉面店也面臨淘汰。拉面在日本屬于大眾美食，漲價空間本來就很小，又趕上新冠肺炎疫情，單價一旦超過1000日元(約合人民幣63元)就很難賣得出去，可是人工費用和原材料價格卻都在不斷上漲，經營面臨很大困難。吉野家只是疫情下日本餐飲業的縮影。

拉面屬于眾多面食的一種，中國地方傳統面食如北京炸醬面、山西刀削面、河南燴面、武漢熱干面、蘭州拉面、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮江鍋蓋面、四川擔擔面、吉林延吉冷面各具特色。面食小吃也自成流派如陜西的白吉饃、山西的棗花饃、山東高樁饅頭等形態各異、風味獨特、工藝稱絕。

面食在中國餐飲市場發展迅速

民以食為天。根據我國的地形地勢以及氣候條件等諸多因素的影響，我國南方人們主要以大米為主，北方則以面食為主。由于我國餐飲行業發展迅速，面食行業，不僅僅局限于北方地區，南方人也開始學會了好好吃面。

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。

面點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰國時期，已出現油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產及民俗風情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。

隨著中國消費者的品牌意識不斷覺醒，餐飲業的連鎖化、品牌化進程突飛猛進。2017年一項針對購物中心餐飲的調查結果顯示，全國性連鎖品牌在其中占比16%，而這16%的全國連鎖品牌開設的店鋪數量則占比總店鋪數量的71%，已呈現出品牌市場的“二八定律”。那么，在加速品牌化、連鎖化進程中，也必將淘汰掉更多不懂品牌建設與消費體驗，只講餐品的單體小店。

數據顯示，在高端消費遇冷的近些年。與其將高端餐飲的低迷歸結于公務消費的限制，不如說是來自消費升級的持續推動，餐飲業迎來了真正的理性消費時代。2019年，全國餐飲收入46721億元，比上年增長9.4%。受新型冠狀肺炎疫情的影響，2020年中國餐飲行業收入將出現下滑態勢。

目前，消費者的食品消費觀念正在不斷轉變，廉價、實惠已經被營養、健康、安全的消費理念取代，這種轉變為發酵面食行業帶來了新的機遇，但同時也給發酵面食產品的研發和升級提出了更高的要求。

此外，近幾年，速食包裝面食迎來發展期，拉面說創立于2016年，是一家提供新一代速食解決方案的品牌，定位于提供“媲美拉面館”級的待煮面產品，成為“餐廳級”速食面這一品類的開創者。

拉面說整合營銷快速占領市場

2019年，拉面說的銷售額突破2.5億，成為唯一進入2020年天貓快消類TOP10的即食面品牌，同時榮獲2019年度“天貓最受消費者歡迎品牌”以及“天貓年度標桿品牌”等眾多獎項，是當前中國市場最受消費者喜愛的拉面品牌之一。

在激烈的市場競爭中，尋求新的發展機遇與玩法成為了品牌突破的關鍵。品牌想要快速占領用戶市場，單打獨斗或并非良方，而憑借整合營銷去實現傳播是拉面說迅速占領市場的營銷策略之一。無論是與五條人、英國國家美術館的營銷，還是與天貓、999感冒靈的合作，都展現了品牌營銷的把控力。

隨著品牌的發展進入到新的競爭階段，不少品牌借助新的傳播方式、渠道以及新商業模式，成功獲得了用戶的青睞，助力品牌快速占領市場份額。

中研普華研究院撰寫的面食行業研究報告依據全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數據，客觀、多角度地對市場進行了分析研究。報告在總結中國面食行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。未來面食行業將如何發展?請點擊查看中研普華研究院報告《2021-2025年中國面食行業競爭分析及發展前景預測報告》。

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